Beschreibung / Geschmack
Sargassum Seetang ist ein buschiger Seetang mit einem einzigartigen Pflanzenkörper, der zwischen 20 und 200 Zentimeter lang wird. Es trägt schmale, gezahnte Blätter von goldbrauner Farbe. Diese werden etwa 6 Millimeter im Durchmesser und 10 Zentimeter lang. Die Algen tragen auch kleine, beerenartige Luftsäcke, in denen die Algen schwimmen können. Einige Sorten bilden schwimmende Flöße auf dem Meer. Es gibt auch kleine Stacheln, die bis zu 5 Millimeter lang werden. Alle Teile der Algen sind weich, gummiartig und flexibel. Es hat einen starken Umami-Geschmack mit bitteren und nussigen Noten.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Sargassum Seetang ist das ganze Jahr über erhältlich, in den wärmeren Monaten in der Hochsaison.
Aktuelle Fakten
Sargassum Seetang ist ein essbarer Seetang, der in bis zu 130 Sorten vorkommt. In freier Wildbahn gehören dazu Sargassum natans und Sargassum fluitans, auch Braunalgen genannt. In Ländern wie Indonesien werden sie vom Strand gepflückt, sonnengetrocknet und verkauft. Ihre Extrakte werden üblicherweise in der Kosmetik verwendet. Es gibt auch viele Sorten von kultivierten Sargassum-Algen, die in anderen Teilen Asiens weit verbreitet und geerntet werden. Diese werden getrocknet und gesalzen oder frisch verwendet. Eine solche Sorte ist Sargassum fusiforme, auch bekannt als Hijiki. Vermeiden Sie bei der Suche nach Sargassum-Algen alle Teile der Pflanze, die mit Grünblau-Algen bedeckt sind, was GIFTIG ist.
Nährwert
Sargassum Seetang ist ein nahrhaftes Lebensmittel, das reich an Carotinoiden, Cellulose, Eiweiß sowie Asparagin- und Glutaminsäuren ist. Sargassum Seetang enthält Polysaccharies, die einen gesunden Blutdruck und Blutzucker unterstützen. Es hat antibakterielle und antioxidative Eigenschaften.
Anwendungen
Sargassum Seetang kann frisch verwendet, mit einem Schuss Essig oder Zitronensaft oder in Salaten gegessen werden. Hawaiianer verwenden frischen Sargassum-Seetang als Beilage zu rohem Fisch. Sie finden Sargassum Seetang oft in Suppen, Gemüsegerichten und in Gewürzen. Um Sargassum-Seetang zu verwenden, waschen Sie ihn zuerst gründlich. Die weicheren Pflanzenteile wie die Blätter werden verwendet. Entfernen Sie daher alle härteren Stängel und Stacheln. Diese Blätter können sonnen- oder rauchgetrocknet und als Chip gegessen oder gebraten und als Tempura gegessen werden. Oder schneiden Sie die Blätter in mundgerechte Stücke. Diese können gekocht, 30 Minuten mit Sojasauce gekocht, dann mit Öl und anderen Zutaten wie fein geschnittenen oder juliennierten Karotten gemischt und als Beilage für Fisch- und Fleischgerichte serviert werden. Die Blätter können mit Salz und Frühlingszwiebeln gemischt und als Knödelfüllung verwendet werden. Verwenden Sie zur Verwendung in einer Suppe oder einem Curry den ganzen grünen Teil der Pflanze. Kochen Sie es in Wasser oder Kokosnussmilch. Lagern Sie frischen Sargassum-Seetang in Salzwasser in einem locker verschlossenen Behälter bei Raumtemperatur, wo er mehrere Tage hält.
Ethnische / kulturelle Informationen
Sargassum Seetang hat ein mythisches, bedrohliches Bild in der westlichen Kultur. Für die Seeleute war es bestialisch und hungrig und streifte durch das Wasser des Bermuda-Dreiecks. Seeleute haben sich lange dicke Matten aus scheinbar endlosen Sargassum-Algen vorgestellt, die ihre Schiffe fangen und die Schiffe dazu bringen, sich mit den Algen entlang der Strömungen zu drehen, bis sie zerfallen und zusammen sinken. Im Osten hat es ein ganz anderes, praktischeres Gesicht. Es ist eine Komponente, die in der traditionellen chinesischen Medizin aus dem 8. Jahrhundert verwendet wird. Es soll bei der Behandlung von Bronchitis, Laryngitis, Infektionen und Fieber hilfreich sein. Es kann in Umschlägen zur Behandlung von Wunden verwendet werden. Es wird in Japan sehr geschätzt, wo Seetang seit Jahrhunderten als Zutat in Lebensmitteln verwendet wird.
Geographie / Geschichte
Sargassum Seetang kommt in tropischen und gemäßigten Gewässern auf der ganzen Welt vor. Es ist nach der Sargassosee benannt, die Bermuda im Nordatlantik umgibt und in der einst die Algen konzentriert waren. Es kommt jedoch weltweit vor, außer in der Antarktis. Es ist besonders reichlich in Asien, mit 28 Arten, die allein in Korea gefunden werden. Sargassum-Algen werden an den Küsten Ostchinas und Südjapans gesammelt. In den letzten Jahrzehnten haben steigende Meerestemperaturen zu immer reichlicheren Blüten geführt. Weil es schwer zu räumen ist und weil es zu riechen beginnt, wenn es am Ufer verfällt, wird es oft als störend empfunden, insbesondere in touristisch geprägten Gebieten wie Bermuda. Dieser essbare Seetang ist aber auch für die Umwelt wichtig, da er Nahrung liefert und ganze marine Nahrungsketten unterstützt. Es dient als Schutz für eine Vielzahl von Fischen, Garnelen, Krabben, Schildkröten und Walen, da Sargassum-Seetang häufig schwimmende Flöße bildet, die einen Durchmesser von einigen Morgen haben und eine Tiefe von etwa 7 Metern erreichen können.
