Beschreibung / Geschmack
Satoimo hat eine grob strukturierte, erdig-braune Haut mit faserigen Haaren, ähnlich der Textur einer Kokosnuss. Die Knolle ist klein, etwa faustgroß. Die häufigere Taro hat einen längeren Wurzelstock mit einer Form ähnlich einer Süßkartoffel, während Satoimo kleiner und grob gerundet ist und sich verjüngende Enden hat. Sein Fleisch ist fest und cremeweiß mit violetten Flecken. Der Hauptbestandteil von Satoimos Fleisch ist Stärke und es hat eine etwas schleimige Textur, ähnlich der von Okra. Der Geschmack ist mild mit einem Hauch von Nussigkeit. Wie andere Taro-Sorten enthält Satoimo das giftige Kalziumoxalat, das wie winzige Glasstücke wirkt und Mund und Rachen reizt. Dieser Reizstoff wird beim Kochen der Knolle entfernt.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Satoimo sind das ganze Jahr über erhältlich.
Aktuelle Fakten
Satoimo (Sa-toy-imo) ist der japanische Name für die wild wachsende Taro-Wurzel, die auch in Japan und anderen Teilen Südostasiens angebaut wird. Der Name bedeutet 'Kartoffel der Heimat'. Botanisch wird diese Sorte als Colocasia esculenta var klassifiziert. Antiquorum mit kleineren Knollen oder Knollen als die häufigere Taro. Es ist bekannt als japanische süße Taro, Dasheen oder Araimo.
Nährwert
Die japanische süße Taro ist reich an Ballaststoffen und hat weniger Kalorien als die Kartoffel, ist aber genauso sättigend. Es ist reich an Kalium und niedrig glykämisch, was es zu einer idealen alternativen Stärke für Diabetiker macht. Satoimo ist reich an Hyaluronsäure, einer Substanz, die in jungen Jahren in unserem Körper auf natürliche Weise im Überfluss produziert wird. Es fördert starke Gelenke und produziert natürliches Kollagen.
Anwendungen
Satoimo wird oft ähnlich wie sein stärkehaltiges Aussehen, die Kartoffel, zubereitet. Es muss gekocht werden, um das reizende Calciumoxalat zu entfernen. Beim Schälen von Satoimo kann die Verwendung von Handschuhen Hautreizungen durch Calciumoxalat minimieren. Die japanische Wurzel kann gekocht und geröstet oder gedämpft und püriert werden. In Japan werden aus der kleinen Knolle Nudeln hergestellt, die häufig in Bento-Boxen zur Mittagszeit erscheinen. Satoimo wird oft in Sojasauce, Zucker und Ingwer gekocht (wodurch ein süßer und salziger Geschmack entsteht) und dann zu Suppen und Brühen hinzugefügt. In der japanischen Küche wird Satoimo traditionell in aromatisiertem Dashi gekocht oder für Kenchin Jiru gekocht, eine Art herzhafte Miso-Suppe, die mit Tofu und Hon Shimeji-Pilzen serviert wird. Satoimo wird einige Wochen in einer kühlen Speisekammer aufbewahrt und länger im Kühlschrank in Plastik eingewickelt.
Ethnische / kulturelle Informationen
Satoimo wird in Japan seit der Joumon-Zeit angebaut, die ungefähr 14.000 v. Chr. Bis 300 v. Chr. Dauerte und lange vor der Einführung von Reis als Grundnahrungsmittel bekannt war. Satoimo wurde aufgrund seiner hohen Mengen an Hyaluronsäure, die ein wesentlicher Bestandteil der Zellregeneration ist, als „seltsamer Jungbrunnen der Natur“ bezeichnet.
Geographie / Geschichte
Satoimo stammt aus Südostasien und wächst normalerweise unter sumpfigen oder nassen Bedingungen. Es kann jedoch unter trockenen Bedingungen angebaut werden und bevorzugt Hänge und gleichmäßig feuchten Boden. Satoimo ist nicht nur in Japan, sondern auch in Vietnam, Kambodscha und den Philippinen sehr verbreitet. Satoimo wächst das ganze Jahr über leicht und ohne viel Aufmerksamkeit, was zu einem stabilen Ernteertrag führt.
Rezeptideen
Rezepte mit Satoimo Root (Taro). Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
| Tägliche Kochquest | Taro Root Tumbles | |
| Nur ein Kochbuch | Satoimo kein Nimono | |
| Die Fichte isst | Simmerte Satoimo | |
| Thai Food Master | Satoimo in Miso mit Tofu gekocht |
Kürzlich geteilt
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