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Beschreibung / Geschmack
Satsuma-Mandarinen sind mittelgroße bis große Zitrusfrüchte, die wie abgeflachte Kugeln geformt sind. Sie sind zwischen 6 und 10 Zentimeter breit und 2 bis 3 Zentimeter hoch. Im reifen Zustand haben Satsuma-Mandarinen eine orangerote, etwas ledrige Schale mit markanten Öldrüsen. Die locker sitzende Schale ist voll von flüchtigen Ölen, die ein helles Zitrusaroma freisetzen. Das dunkelorangefarbene Fruchtfleisch ist fest, extrem saftig und hat nur wenige bis gar keine Samen. Sie gelten als die süßeste aller Zitrusfruchtsorten, obwohl sie etwas Säure bieten. In Japan werden die Satsuma-Erzeuger Obst lagern, bevor es auf den Markt gebracht wird. Dieser Prozess reduziert den Säuregehalt und sorgt für ein besseres Gleichgewicht zwischen Zucker und Herbheit. Satsumas müssen mit Vorsicht behandelt werden. Ihre locker angebrachten Häute können unter leichtem Druck leicht blaue Flecken bekommen, was die Qualität des Fleisches beeinträchtigt.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Satsuma-Mandarinen sind im Frühherbst bis in die Wintermonate erhältlich.
Aktuelle Fakten
Satsuma-Mandarinen, manchmal auch als Mandarinen bezeichnet, sind eine Zitrusfruchtsorte aus dem 14. Jahrhundert. Botanisch gesehen sind sie Mitglieder von Citrus reticulata, obwohl sie zuerst vom japanischen Botaniker Tyôzaburô Tanaka als Citrus unshiu eingestuft wurden. In Japan sind Satsuma-Mandarinen als Unshû mikan bekannt und zeichnen sich durch ihre Winterhärte und Ernte in der Frühsaison aus. Satsumas Nomenklatur soll 1878 entstanden sein, als die Frau des damaligen amerikanischen Ministers in Japan, General Van Valkenberg, Unshu-Mikan-Bäume in Kisten mit der Aufschrift Satsuma, Japan, von Japan nach Florida schickte. Es gibt Hunderte von benannten Sorten von Satsuma-Mandarinen, wie Miyagawa, Owari, Miho und Seto, die jeweils unterschiedliche Reifedaten, Größe, Farbe und Qualität aufweisen.
Nährwert
Satsuma-Mandarinen sind reich an Vitamin C und A. Sie sind eine gute Quelle für Ballaststoffe und Kalium und enthalten geringe Mengen an Kupfer, Kalzium und Magnesium. Satsuma-Mandarinen sind eine wertvolle Quelle für Flavonoid-Antioxidantien wie Naringenin, Naringin und Hesperetin sowie Pektin.
Anwendungen
Satsuma-Mandarinen werden am häufigsten frisch gegessen. Sie können zu grünen Salaten hinzugefügt oder in gebackenen, gefrorenen oder frischen Dessertanwendungen verwendet werden. Verwenden Sie Satsuma-Mandarinensaft für Cocktails oder Smoothies oder mischen Sie ihn mit anderen Zitrussäften. Kombiniere es mit Joghurt, Endivien, Rucola, Winterkürbis und Lauch. Verwenden Sie sie neben Meeresfrüchten, Schweinefleisch oder Hühnchen. Satsuma-Mandarinen passen gut zu süßen und würzigen Aromen wie Soja, Ingwer, Knoblauch, Vanille, Honig und Olivenöl. Satsuma-Mandarinen sind bis zu 5 Tage bei Raumtemperatur haltbar und können bis zu zwei Wochen gekühlt werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
Satsuma-Mandarinen haben einen geringen Wärmebedarf und eine hohe Kältetoleranz, so dass sie an vielen Orten wachsen können, die andere Zitrusfrüchte nicht können. Die Satsuma-Mandarinensorte war die Basis für die Mandarinenindustrie in Neuseeland. Sie stellten eine wichtige, robuste Ernte für Obstbaumbauern in der kalifornischen Region Sacramento dar, nachdem eine Krankheit die meisten Birnbäume während einer Seuche Mitte des 20. Jahrhunderts getötet hatte. Satsuma-Mandarinen sind für die Wirtschaft von Placer County, Kalifornien, so wichtig, dass sie beim Mandarin Festival gefeiert werden, das jährlich im November stattfindet.
Geographie / Geschichte
Satsuma-Mandarinen stammen aus Japan. Es handelte sich um eine natürliche Mutation, die auf einem Baum wächst, der wahrscheinlich aus Wenchow, China, nach Japan gebracht wurde. Ihr japanischer Name Unshu soll eine Korruption des Namens Wenchow sein. Die früh reifende Unshu-Zitrusfrucht wurde erstmals im 14. Jahrhundert in Japan nachgewiesen und erst 1876 in den USA eingeführt. Der Name 'Satsuma' wurde den Früchten in den 1880er Jahren offiziell gegeben, nachdem falsch etikettierte Bäume in den USA angekommen waren. Satsuma war eine ehemalige Provinz in Japan, die sich an der Südspitze der Insel Kyushu befand und von wo aus die falsch beschrifteten Kisten verschickt wurden. Während des ersten Jahrzehnts des 20. Jahrhunderts wurden Hunderte von Satsuma-Mandarinen zum Pflanzen an die Golfküste geschickt. Starker Frost und Krankheiten löschten fast alle aus, obwohl Gebiete in Texas, Louisiana und Nordflorida in der Lage waren, eine kleine Produktion der Früchte aufrechtzuerhalten. Satsuma-Mandarinen wurden anschließend nach Kalifornien gebracht, wo sie im fruchtbaren Central Valley Erfolg hatten. Sie bleiben die führende kommerzielle Zitrusfruchtsorte, die in der Golfküstenregion der Vereinigten Staaten angebaut wird. Japan ist nach wie vor der weltweit führende Hersteller von Satsuma-Mandarinen und exportiert sowohl nach Kanada als auch nach Europa.
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Rezeptideen
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