Sausalito Springs | Startseite |
Beschreibung / Geschmack
Sausalito Brunnenkresse ist klein bis mittelgroß mit vielen Blättchen, die an dünnen Stielen wachsen, die mit einer Wurzelgruppe verbunden sind. Die grünen Blätter sind eiförmig bis rund mit überbackenen Kanten, und jeder Stiel wird 20 bis 25 Zentimeter lang und produziert ungefähr 3 bis 9 Blättchen. Die dunkelgrünen Stängel sind hohl, knackig und können allmählich über Wasser und Land kriechen. Zusätzlich zu den Blättern produziert Sausalito-Brunnenkresse während der Reifung auch kleine Gruppen duftender weißer Blüten und kleine Schoten mit essbaren Samen. Sausalito Brunnenkresse ist knusprig und zart, hat einen würzigen Duft und im frischen Zustand einen leicht bitteren, pfeffrigen und würzigen Geschmack. Beim Kochen wird der pfeffrige, scharfe Geschmack leicht nachlassen.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Sausalito Brunnenkresse ist das ganze Jahr über erhältlich, mit einer Hochsaison im Frühjahr bis Frühsommer.
Aktuelle Fakten
Sausalito-Brunnenkresse, botanisch als Nasturtium officinale klassifiziert, ist eine aquatische bis semi-aquatische Pflanze, die zusammen mit Kohl, Grünkohl und Senfgrün zur Familie der Brassicaceae gehört. Sausalito-Brunnenkresse, auch als Sausalito Springs-Brunnenkresse bekannt, ist ein Kraut der kühlen Jahreszeit, das hauptsächlich als Salat verwendet wird und seinen Namen von der Region hat, in der es aus biologischem Anbau in Nordkalifornien stammt. Sausalito Brunnenkresse wird wegen ihres scharfen, pfefferigen Geschmacks geschätzt. Sie wächst schnell, ist autark und äußerst vielseitig und wird sowohl in frischen als auch in gekochten Anwendungen eingesetzt.
Nährwert
Sausalito Brunnenkresse ist eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin K und enthält außerdem die Vitamine A, C und E, Eisen, Magnesium, Nitrat, Phosphor, Riboflavin, Kalium und Kalzium.
Anwendungen
Sausalito Brunnenkresse eignet sich am besten für rohe und gekochte Anwendungen wie leichtes Braten, Welken und Kochen. Die Blätter und Stängel können gemischt und in Hackbraten verwendet, zu einer Füllung für Topfaufkleber oder Tortellini zerkleinert, zu einer Frittata gekocht, frisch als Beilage verwendet, zerrissen und in Salate gemischt, zu Pesto gemahlen oder zu Säften und Smoothies gemischt werden. Sie können auch in Wraps und Sandwiches geschichtet, in Suppe geworfen, auf eine Pizza gestreut, zu gegrilltem Käse geschmolzen, über Kartoffelpüree serviert oder zur Herstellung von Torten und Eiscreme verwendet werden. Sausalito Brunnenkresse passt gut zu Rüben, Mango, Apfel, Feigen, Avocado, Blutorangenvinaigrette, Tomaten, Gurke, Fenchel, Pilzen, Butternusskürbis, eingelegten Zwiebeln, Reis, Blauschimmelkäse, Ziegenkäse, Kartoffeln, Süßkartoffeln, Eiern, gebratenem Fleisch , Wurst, Hering, Lachs, Muscheln, Tofu, Joghurt und Pinienkerne. Die Blätter und Stängel sind leicht verderblich und halten sich nur bis zu vier Tage, wenn sie in einem perforierten Beutel im Kühlschrank aufbewahrt werden. Das Grün kann auch aufrecht in einem Glas Wasser aufbewahrt und mit einem Beutel im Kühlschrank abgedeckt werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
In England gibt es ein Festival, das als Alresford Watercress Festival bekannt ist und jedes Jahr im Mai stattfindet, um das pfefferige Grün zu feiern. Über achtzig Stände mit Kunst, Kunsthandwerk und einzigartigen Speisen und Getränken wie Brunnenkressebier und Brunnenkressesorbet in Parmesankegeln säumen die Straßen der Stadt. Es gibt sogar einen Brunnenkresse-Esswettbewerb im Guinness-Buch der Rekorde, bei dem die schnellste Zeit mit 32 Sekunden erreicht wird. Der Zweck des jährlichen Festivals ist es, das Grün zu präsentieren und das Bewusstsein für seine Vielseitigkeit zu schärfen, mehr als nur eine Beilage zu sein.
Geographie / Geschichte
Brunnenkresse ist in Europa und Asien beheimatet und dokumentiert ihre Existenz vor über dreitausend Jahren in Phönizien, im antiken Griechenland und in Portugal. Brunnenkresse wurde im 18. Jahrhundert in Amerika aus einer Wildpflanze kultiviert und im späten 20. Jahrhundert kommerziell populär. Heute wird Sausalito-Brunnenkresse in Nordkalifornien angebaut und ist auf Bauernmärkten und in Lebensmittelgeschäften in den USA erhältlich.
Rezeptideen
Rezepte mit Sausalito Brunnenkresse. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.