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Beschreibung / Geschmack
Frühlingszwiebeln werden bis zu 0,6 Meter hoch mit hohlen röhrenförmigen Blättern und schlanken weißen Wurzeln. Ihre kugelförmigen weißen Blüten entstehen aus einer papierartigen Hülle, die zuerst an der Spitze des Stiels als länglicher Tränentropfen erscheint. Die Scheide fällt ab und zeigt die kugelförmige Blume mit einem Durchmesser von 2 bis 8 cm, die aus mehreren winzigen Blüten besteht, die zusammengepackt sind. Frühlingszwiebeln haben ein ausgeprägtes Zwiebelaroma und -aroma mit einer trockenen, zarten Textur. Sie haben eine süße Note, wenn sie jung gepflückt werden, sobald sich die Knospen öffnen, können aber bitter werden, wenn die Samen reifen.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Frühlingszwiebelblüten sind im Sommer erhältlich.
Aktuelle Fakten
Frühlingszwiebeln, auch walisische Zwiebel oder Bündelzwiebel genannt, werden botanisch Allium fistulosum genannt. Als Mitglied der Lily-Familie ähneln sie stark ihren Zwiebel-Cousins, entwickeln jedoch nicht die gleichen großen Zwiebeln und werden stattdessen wegen ihrer milden grünen Stiele mit Zwiebelgeschmack gezüchtet. Die Blüten haben das gleiche Zwiebelaroma und können ähnlich wie Schnittlauchblüten verwendet werden.
Nährwert
Alle Mitglieder der Allium-Familie enthalten Quercetin, das Herzkrankheiten und Krebs bekämpfen kann.
Anwendungen
Frühlingszwiebelblüten verlieren beim Kochen ihre Struktur und werden am besten roh als Abschlusskraut verwendet. Fügen Sie sie zu Salaten hinzu oder schwimmen Sie auf Suppen. Falten Sie sie zu Brot oder Nudelteig, um eine leichte Zwiebelqualität zu erzielen, ohne scharf zu sein. Verwenden Sie die Blüten zusammen mit den Frühlingszwiebeln in herzhaften Pfannkuchen und rohen Kräutersaucen wie Pesto, Salsa oder Chimichurri. Frühlingszwiebelblüten Kompliment, Kartoffel, Eier, Sahne, Ingwer, Limette, Petersilie, Thymian und Küche aus Japan, China, Korea und Thailand.
Geographie / Geschichte
Frühlingszwiebeln wurden von einem wilden Verwandten gezüchtet, der in einem Gebiet im Nordwesten Chinas in der Nähe von Kasachstan gefunden wurde. Sie wurden dann im 17. Jahrhundert nach Europa gebracht. Heutzutage wachsen Frühlingszwiebeln selten in freier Wildbahn, werden aber in den meisten gemäßigten Klimazonen kultiviert. Sie können das ganze Jahr über bei milden Wintern geerntet werden, sterben aber ansonsten ab, wenn sie längerem Frost ausgesetzt sind. Sie sind eine herzhafte Pflanze, die auf den meisten Böden mit ausreichender Drainage und voller Sonne wachsen kann.
Rezeptideen
Rezepte mit Frühlingszwiebeln. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
| Hunter Angler Gardener Cook | Pfannkuchen mit Schalotten | |
| Vielfraß fürs Leben | Frühlingsgrün Pesto |
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