Scuppernong Muscadine Trauben

Scuppernong Muscadine Grapes





Beschreibung / Geschmack


Scuppernong-Trauben sind groß und länglich bis rund, haben einen durchschnittlichen Durchmesser von 2 bis 4 Zentimetern und wachsen in lockeren Trauben. Die Farbe der dicken Haut reicht von hellgrün über bronzefarben bis golden und es können Flecken oder Flecken auf der glatten Haut auftreten. Scuppernong-Trauben sind eine Slip-Skin-Sorte, was bedeutet, dass ihre Haut ohne Beschädigung leicht vom weichen Fruchtfleisch getrennt werden kann. Das durchscheinende grüne Fruchtfleisch ist weich, saftig und enthält 1-5 große Samen. Scuppernong-Trauben sind süß und leicht sauer, mit Untertönen von Geißblatt und Orangenblüte und haben einen moschusartigen Geruch und Geschmack, der auf der Zunge verweilt.

Jahreszeiten / Verfügbarkeit


Scuppernong-Trauben sind im Spätsommer bis Herbst erhältlich.

Aktuelle Fakten


Scuppernong-Trauben, botanisch als Vitis rotindiflora klassifiziert, wachsen auf winterharten Laubreben und sind im Südosten der USA beheimatet. Scuppernongs, auch bekannt als Scuplin-Trauben, Scupadine-Trauben und Scuppernine-Trauben, sind die ursprüngliche Sorte von Muscadine-Trauben. Sie wurden an den Ufern des Scuppernong in North Carolina entdeckt, und der Begriff „Scuppernong“ bezieht sich seitdem auf alle grünen und bronzefarbenen Sorten von Muscadine-Trauben. Sie wachsen in Trauben von 1-15 Beeren und reifen einzeln in der Traube, so dass die Handernte eine Voraussetzung für diese Rebsorte ist.

Nährwert


Scuppernong-Trauben enthalten die Vitamine B und C, Kalium, Spurenelemente, Antioxidantien und eine hohe Menge an Ballaststoffen. Die Haut und die Samen enthalten außerdem viel Resveratrol, ein natürliches Antibiotikum, das nachweislich positive Auswirkungen auf die Gesundheit des menschlichen Herzens und die Senkung des Cholesterinspiegels hat.

Anwendungen


Scuppernong-Trauben eignen sich am besten für rohe und gekochte Zubereitungen wie Braten und Kochen. Sie können frisch als Tafeltraube gegessen werden, da die Haut essbar ist, aber sie ist zäh und wird aufgrund ihrer Präferenz oft entfernt. Scuppernong-Trauben werden am häufigsten zur Herstellung von Marmeladen, Gelees, Konfitüren, Säften und Weinen verwendet. Sie werden auch in Traubenschalenpastete verwendet, einem klassischen südländischen Rezept, das die Haut der Traube in die Torte einbezieht, um die ernährungsphysiologischen Eigenschaften zu berücksichtigen. Scuppernong-Trauben können auch geröstet und neben herzhaftem Fleisch wie Schweinefleisch, Bruststück und Wurst verwendet und mit Vollkornprodukten wie Reis oder Quinoa serviert werden. Scuppernong-Trauben passen gut zu Basilikum, Vanille, Zitrone, Butter, Zucker, Sahne und weißem Fleisch wie Hühnchen und Fisch. Sie sind bis zu einer Woche haltbar, wenn sie ungewaschen in einem Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Ethnische / kulturelle Informationen


Scuppernong-Trauben sind die Staatsfrucht von North Carolina und wurden in Country-Liedern, Literatur und Kunst erwähnt. Sie werden in Harper Lees berühmtem Roman 'To Kill A Mockingbird' aus dem Jahr 1960 erwähnt, in dem sie schrieb, dass 'es Teil unserer ethischen Kultur war, sich an den Scuppernongs von jemandem zu helfen'. Scuppernongs wurden häufig in Hausgärten angebaut und wuchsen wild im Süden der Vereinigten Staaten. Sie wurden oft zwischen benachbarten Familien geteilt und von einigen als Beitrag zur Verbreitung des Gemeinschaftsgefühls angesehen.

Geographie / Geschichte


Scuppernong-Trauben wurden erstmals Mitte des 16. Jahrhunderts von italienischen Forschern auf Roanoke Island in North Carolina aufgenommen. Der Name 'Scuppernong' wurde der Traube im 18. Jahrhundert verliehen, als sie auch in der Tidewater-Region von North Carolina in der Nähe des Scuppernong-Flusses gefunden wurde. Die Stecklinge wurden von der Mutterrebe auf Roanoke Island und dem Scuppernong River entnommen und im Süden der Vereinigten Staaten verteilt. Scuppernong-Trauben blieben bis zum Ende des 20. Jahrhunderts eine beliebte Rebsorte, als andere süßere Muscadine-Sorten sie ablösten. Heute wachsen Scuppernong-Trauben wild in Hausgärten und auch bei ausgewählten Lebensmittelhändlern im Südosten der USA.


Rezeptideen


Rezepte, die Scuppernong Muscadine Trauben enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
Rebecca Lang Köche Das Rezept, das fast gestorben ist
Food Network Eboos wilder Scuppernong-Kuchen
Deep South Dish Muscadine und Scuppernong Jelly
Unser Staat feiert North Carolina Scuppernong Grape Hull Pie
Die Fichte isst Scuppernong Jam

Kürzlich geteilt


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Vor ungefähr 565 Tagen, 23.08.19
Kommentare des Teilnehmers: Muscadine- oder Sumpf-Trauben sind im Süden ein Favorit. Atlanta Georgia

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