| Food Buzz: Geschichte der Bananen | Hör mal zu |
Beschreibung / Geschmack
Bananen Sechees sind im Allgemeinen klein, variieren jedoch in der Größe, abhängig von der Vielfalt der verwendeten Bananen, und haben typischerweise eine längliche bis ovale Form. Die getrockneten Früchte können einzeln oder gebündelt in Bündeln von 10-12 Bananen gefunden werden. Die Haut der getrockneten Banane hat eine Farbe von braun, dunkelbraun bis schwarz und ist glänzend, faltig und leicht klebrig. Unter der Haut ist das Fleisch dunkelgelbgold und weich mit einer gummiartigen Textur. Bananes Sechees sind süß und zäh mit einer Konsistenz ähnlich wie Fruchtleder.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Bananes Sechees sind das ganze Jahr über erhältlich.
Aktuelle Fakten
Bananen Sechees sind getrocknete Bananen, die botanische Mitglieder der Gattung Musa sind und zur Familie der Musaceae gehören. Bananes Sechees werden aus dem Französischen übersetzt und bedeuten wörtlich „getrocknete Bananen“. Sie werden hauptsächlich auf lokalen Märkten in ganz Französisch-Polynesien gefunden und verkauft. Viele Bananensorten können zur Herstellung von Bananes Sechees verwendet werden. In Französisch-Polynesien werden die Bananen getrocknet und leicht fermentiert oder gehärtet. Dieser Prozess ändert sich jedoch häufig in Abhängigkeit von der Region, in der sie getrocknet werden. Sobald die Bananen getrocknet sind, werden sie gebündelt in kleine Gruppen, zum Schutz eingewickelt und auf Märkten verkauft, in ordentlichen Stapeln ausgestellt oder an der Spitze von Obstständen aufgehängt. Diese Bananen sind ein lokaler Favorit für ihren süßen Geschmack und ihre zähe Textur und werden hauptsächlich roh als Snack verzehrt oder in gekochten Anwendungen für zusätzliche Süße verwendet.
Nährwert
Bananes Sechees enthalten etwas Phosphor, Eisen, Kalzium, Mangan, Vitamin C, Kalium, Magnesium und Kupfer.
Anwendungen
Bananes Sechees können roh verwendet werden und sind ein beliebter Snack, um frisch aus der Hand zu essen. Die getrockneten Früchte haben eine weiche und zähe Textur, und viele Verbraucher vergleichen sie mit dem Verzehr von Fruchtleder. Bananes Sechees können ganz, halbiert und getrocknet oder sogar in kleine Pommes geschnitten werden. Nach dem Trocknen können diese Früchte in Desserts wie Kuchen, Muffins, Kekse, Donuts und Brötchen eingearbeitet oder in Flan oder Kompott eingemischt werden. Bananes Sechees können auch in kleine Stücke zerrissen und zu Smoothies oder Shakes gemischt, zu Brei oder Joghurt gemischt oder mit Meeresfrüchten wie Fisch oder Krabben serviert werden. Neben Haupt- und Beilagen können die Früchte mit anderen getrockneten Früchten, Schokolade und Nüssen als Vorspeise serviert werden. Bananes Sechees passen gut zu Zimt, Hüttenkäse, Orangensaft, Mango, Preiselbeeren, Ananas, Pfirsichen, Gurken, Avocado und Sojasauce. Die getrockneten Früchte sind bis zu einem Jahr haltbar, wenn sie in einem verschlossenen Behälter an einem dunklen Ort gelagert werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
Bananes Sechees sind in Französisch-Polynesien dafür bekannt, dass sie in Bananenblättern in engen Bündeln eingewickelt sind. Sie werden jedoch auch getrocknet und in tropischen Regionen auf der ganzen Welt verwendet. In Indonesien werden getrocknete Bananen in Tempurateig als süßes und herzhaftes Gericht gebraten und für zusätzlichen Geschmack geräuchert. Die getrockneten Früchte sind auch ein beliebter süßer Snack der Acehnesen. In Ecuador werden getrocknete Bananen von Sportlern konsumiert, da angenommen wird, dass die Früchte eine hohe Menge an Nährstoffen und Kalorien liefern, um die Ausdauer aufrechtzuerhalten. Diese Sportler konsumieren auch die getrockneten Früchte, da sie leicht und langsam verdaulich sind und ein ausgewogenes Maß an Fülle ohne zusätzliches Gewicht oder Verdauungsbeschwerden bieten. Während der Prozess des Trocknens und Verzehrs der Früchte zwischen den Kulturen sehr ähnlich ist, ist es wichtig zu beachten, dass sich die Bananensorte je nach Region, in der die Früchte angebaut werden, ändern kann.
Geographie / Geschichte
Es wird angenommen, dass Bananen in Südostasien beheimatet sind und vor 5000 v. Chr. Angebaut wurden. Während die Geschichte, in der Bananen getrocknet und zu Bananes Sechees in Französisch-Polynesien geformt wurden, größtenteils unbekannt ist, sind die getrockneten Früchte auf lokalen Märkten in Südostasien, Französisch-Polynesien und Südamerika beliebt. Die Bananes Sechees auf dem Foto oben wurden auf dem zentralen Marktplatz in Papeete, Tahiti, gefunden.
