Beschreibung / Geschmack
Shinko-Birnen sind große Früchte mit einem durchschnittlichen Durchmesser von 7 bis 10 Zentimetern und einer runden bis eiförmigen Form. Die Haut ist halb dick, zäh, fest und leicht rostrot strukturiert. Sie trägt einen goldbronzenen Farbton, der mit vielen kleinen, hellgelben Linsen bedeckt ist. Unter der Oberfläche ist das elfenbeinfarbene bis weiße Fleisch dicht, körnig und wässrig mit einer knusprigen Konsistenz. Es gibt auch einen zentralen, faserigen Kern, der kleine, ovale schwarze Samen umhüllt. Shinko-Birnen haben einen sehr süßen, blumigen Geschmack mit würzigen Zitrus-Untertönen und anhaltenden Butterscotch-Noten.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Shinko-Birnen sind im Spätherbst bis Winter erhältlich.
Aktuelle Fakten
Shinko-Birnen, botanisch als Pyrus pyrifolia klassifiziert, sind eine asiatische Birnensorte der Spätsaison, die zur Familie der Rosaceae gehört. Die süßen, subtil würzigen Früchte werden hauptsächlich frisch verzehrt und sind wegen ihrer goldenen Färbung und leicht rostroten Haut beliebt. Shinko-Birnen werden in kleinem Maßstab für ausgewählte Lebensmittel- und Bauernmärkte in Japan angebaut, aber die Produktion der Sorte ist in letzter Zeit zugunsten anderer beliebterer asiatischer Birnensorten zurückgegangen. Trotz ihres Rückgangs werden Shinko-Birnen immer noch in Hausgärten von Birnenliebhabern angebaut und aufgrund der Resistenz der Sorte gegen Krankheiten wie Feuerbrand und schwarzen Fleck ausgewählt. Es wird angenommen, dass Shinko-Birnen eine der feuerfesten japanischen Birnensorten sind. Die Bäume können bis zu fünf Meter hoch werden und hohe Erträge bei erweiterten Lagerkapazitäten erzielen. Shinko-Birnbäume gelten mit ihren weißen Blüten, goldenen Früchten und dunkelgrünen Blättern auch als Zierpflanzen für die Landschaftsgestaltung.
Nährwert
Shinko-Birnen sind eine ausgezeichnete Quelle für Ballaststoffe zur Regulierung des Verdauungstrakts und eine gute Quelle für Vitamin C, um das Immunsystem zu stärken, Entzündungen zu reduzieren und die Kollagenproduktion in der Haut zu steigern. Die Früchte enthalten auch Vitamin K, um die Wundheilung zu verbessern und etwas Kalium, Mangan, Kupfer, Phosphor und Kalzium bereitzustellen.
Anwendungen
Shinko-Birnen eignen sich am besten für frische Anwendungen, da das knusprige, saftige Fruchtfleisch beim Verzehr direkt aus der Hand zur Geltung kommt. Die Früchte können wie ein Apfel mit der Haut gegessen werden, wobei der Kern weggeworfen wird, oder sie können in Scheiben geschnitten und in Obstsalate gemischt, geschnitten und auf Obsttellern angezeigt, in grüne Salate gehackt oder in Smoothies gemischt werden. Shinko-Birnen können auch zerkleinert und in Krautsalat geworfen, als Belag über Eiscreme verwendet oder für Fruchtpunsch, Cocktails und aromatisierte Getränke entsaftet werden. Zusätzlich zu rohen Anwendungen können Shinko-Birnen gegrillt, geröstet oder mit Fleisch geschmort werden, um eine süße und herzhafte Kombination zu erzielen. Sie können auch in viele Desserts eingearbeitet werden, darunter Kuchen, Chips, Schuster, Muffins, Kuchen und Krapfen. Shinko-Birnen ergänzen Zutaten wie Ingwer, Zitronengras, Chilischoten, grüne Bohnen, Paprika, Kokosnuss, Ahornsirup, brauner Zucker und Vanille. Ganze, ungewaschene Shinko-Birnen sind 1 bis 3 Monate haltbar, wenn sie in der schärferen Schublade des Kühlschranks aufbewahrt werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
Der Bezirk Haruna in der Stadt Takasaki ist das größte Obstanbaugebiet in der japanischen Präfektur Gunma. Über 140 Farmen bauen Steinobst, Beeren und Sorten asiatischer Birnen an, darunter Shinko. Entlang des großen National Highway 406, der durch den Distrikt führt, haben die Farmen eine Reihe von Obstständen eingerichtet, die als Haruna Fruit Road bekannt sind. Besucher reisen aus ganz Japan nach Haruna, um die Obststraße zu besuchen, frisch geerntete Früchte zu probieren, und einige nahe gelegene Bauernhöfe bieten Besuche von U-Pick-Obstfarmen an. Im Herbst veranstaltet Haruna das Haruna Pear Festival, um die bedeutende Birnengeschichte der Region zu würdigen. Während des Festivals werden viele asiatische Birnensorten mit kostenlosen Mustern ausgestellt, und Besucher können die Früchte als Souvenirs kaufen. Es gibt auch einen Birnenschälwettbewerb, um festzustellen, wer die Früchte am schnellsten schälen kann, und der Gewinner erhält kostenlose Birnen als Preis.
Geographie / Geschichte
Von Experten wird angenommen, dass asiatische Birnen bereits im 1. Jahrhundert in Japan präsent waren und erstmals im 8. Jahrhundert durch alte Texte dokumentiert wurden. Die Früchte wurden in Hausgärten und kleinen Farmen angebaut und im Laufe der Zeit selektiv gezüchtet, um die Krankheitsresistenz der Früchte zu verbessern. Der umfangreiche Anbau asiatischer Birnen begann im späten 19. Jahrhundert, als Nijisseiki und Chojuro als Zufallssämlinge entdeckt wurden. Die Sorten inspirierten die Forscher zu Beginn des 20. Jahrhunderts, neue Sorten zu züchten, und fast alle modernen asiatischen Birnensorten sind Nachkommen der Nijisseiki. Shinko-Birnen wurden 1941 in Forschungsstationen in Niigata und Okayama gezüchtet und sind eine Kreuzung zwischen Amanogawa-Birnen und Nijisseiki-Birnen. Heute werden Shinko-Birnen in kleinem Maßstab kommerziell angebaut und hauptsächlich auf Bauernmärkten und in Lebensmittelgeschäften in Asien, Europa, Australien und den USA gefunden.
Rezeptideen
Rezepte mit Shinko-Birnen. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
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