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Beschreibung / Geschmack
Schlangenfrucht ähnelt in Größe und Form einer Feige mit einem Knollenkörper, der sich an einem Ende zu einem Punkt verjüngt. Die Frucht ist von glänzenden, dunklen bis hellrotbraunen Schuppen umgeben, die manchmal mit winzigen Ähren bedeckt sind. Obwohl es schuppig und stachelig ist und hart aussehen kann, ist die Haut tatsächlich ziemlich dünn und kann durch Brechen der Spitze leicht abgezogen werden. Unter der schlangenartigen Haut liegen drei weiße oder hellgelbe Lappen saftigen Fruchtfleisches, die großen geschälten Knoblauchzehen ähneln und darin harte, flache, dunkelbraune, ungenießbare Samen enthalten. Das Fruchtfleisch hat einen Knoblauch- oder Apfel-ähnlichen Crunch, obwohl einige Sorten trockener und schuppiger sein können, während andere schwammiger und saftiger sind. Der komplexe tropische Geschmack von Schlangenfrüchten wird oft als eine Mischung aus Apfel, Ananas und Banane beschrieben. Es hat die Süße von Honig mit einem sauren Abgang, hinterlässt ein zitrisches Kribbeln auf der Zunge und ist je nach Sorte süßer oder saurer. Schlangenfrüchte wachsen auf kurzstämmigen Palmen und sprießen in kleinen Büscheln von der Basis der Palme. Die Pflanzen haben große, mit Stacheln versehene Stängel und Blätter, die bis zu sechs Meter lang werden können.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Schlangenfrucht ist das ganze Jahr über in Südostasien erhältlich.
Aktuelle Fakten
Schlangenfrucht gehört zur Familie der Arecaceae oder Palmen und wird botanisch als Salacca zalacca klassifiziert. In Malaysia und Indonesien ist es als Salak bekannt, aber seine dünne, schuppenartige Haut, die dem Aussehen einer Kobra oder Python sehr ähnlich ist, brachte ihm den beliebten Spitznamen Schlangenfrucht ein. Es gibt tatsächlich ungefähr 30 verschiedene Arten von Schlangenfrüchten, die in ihrer Heimat angebaut werden, und während viele im rohen Zustand brutal bitter sein können und ausschließlich zum Kochen verwendet werden, haben die üblicherweise angebauten Arten einen einzigartigen, süßen und sauren Geschmack. Schlangenfrüchte werden das ganze Jahr über in ganz Südostasien angebaut und verkauft, beispielsweise in Thailand, Singapur und auf den Philippinen. Sie wurden auch in China, Indien, Australien und vielen dazwischen liegenden Inseln eingeführt. Indonesien exportiert sowohl frische als auch Dosen-Schlangenfrüchte nach China, in den Nahen Osten und in Teile Europas. Leider ist die tropische Spezialität hier in den USA außerhalb ausgewählter Fachgeschäfte und asiatischer Märkte immer noch eher selten.
Nährwert
Schlangenfrucht wird in Indonesien als Frucht des Gedächtnisses bezeichnet, da sie reich an Kalium und Pektin ist, beides wichtige Nährstoffe für die Gesundheit und Entwicklung des Gehirns. Es enthält auch Nährstoffe wie Thiamin, Eisen und Kalzium sowie Vitamin C. Schlangenfrucht ist bekannt für ihre durchfallhemmenden Eigenschaften, weshalb manche Menschen davor warnen, zu viel von der Frucht zu essen, damit Sie Ihre Regelmäßigkeit nicht unterbrechen.
Anwendungen
Die meisten Schlangenfrüchte werden frisch gegessen, können aber auch kandiert, eingelegt, entsaftet, in Dosen abgefüllt, getrocknet, zu Pommes frites gebraten, mit Zucker zu einem süßen Aufstrich gekocht oder zu Sirup verarbeitet werden. Aber zuerst müssen Sie wissen, wie man es richtig schält, damit Sie keine Schnitte an Ihren Fingern bekommen. Um es zu öffnen, klemmen Sie zunächst die Spitze, um die Haut zu brechen, ziehen Sie die Spitze vorsichtig ab und schälen Sie sie dann gegen die Schuppen, um den Rest des Fleisches freizulegen. Die gelb-weißen Fruchtfleischlappen haben eine sehr feine, filmartige Schicht, die auch entfernt werden kann, fast wie das Schälen eines gekochten Eies, und das Entfernen dieser Beschichtung kann tatsächlich einen Teil des adstringierenden Geschmacks entfernen. Schlangenfrucht passt gut zu Nüssen und anderen tropischen Früchten, und ihr süß-saurer Geschmack passt gut zu Kuchen und Marmeladen. Vermeiden Sie unbedingt die Samen, es sei denn, es handelt sich um eine junge Salak-Pondoh-Sorte aus Java, die tatsächlich essbare Samenkerne enthält. In Thailand ist Schlangenfrucht ein beliebter Snack für unterwegs von Straßenverkäufern, und die Einheimischen tauchen die frischen Früchte manchmal in eine Mischung aus Zucker und Salz. In Indonesien werden junge, unreife Schlangenfrüchte in Rujak verwendet, in Malaysia auch Rojak genannt. Dies ist ein traditionelles südostasiatisches Obst- und Gemüsesalatgericht mit würzigem Palmzuckerdressing.
Ethnische / kulturelle Informationen
In Indonesien sind Schlangenfrüchte hier in den USA genauso verbreitet wie Äpfel oder Orangen. Sie kommen täglich auf lokalen Märkten vor und können sogar in Frühstücksbuffets in Hotels angeboten werden. Indonesier umgeben ihre Höfe oft mit dicht bepflanzten Reihen der stacheligen Schlangenfruchtpalmen, um mögliche Eindringlinge abzuhalten, und die stacheligen Blätter werden auch zum Bau von Zäunen verwendet. Die beiden Hauptarten indonesischer Schlangenfrüchte sind Salak Pondoh von der Insel Java und Salak Bali von der Insel Bali. Es gibt auch eine einzigartige Sorte von extra kleinem und extra süßem Salak Bali, passend Salak gula pasir genannt, was „Sandzucker“ bedeutet. Es wird oft einfach Sugar Salak genannt und erzielt den höchsten Preis auf der Insel. Sugar Salak wird nicht nur frisch genossen, sondern kann auch zu einem süßen, kräftigen, trockenen, honigfarbenen Wein fermentiert werden.
Geographie / Geschichte
Schlangenfrucht stammt aus Indonesien, insbesondere aus Java und Sumatra. Im Laufe der Zeit hat es sich jedoch in anderen Regionen Indonesiens, von Bali bis Maluku, sowie in den Nachbarländern Malaysia und Timor eingebürgert.
Rezeptideen
Rezepte, die Schlangenfrucht enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
| Costa Rica Dot Com | Haferbrei Summe Summe | |
| Die Schlangenfrucht | Eingelegte Schlangenfrucht |
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