Beschreibung / Geschmack
SnapDragon-Äpfel sind mittelgroße bis große Früchte mit einer runden bis konischen, leicht verjüngten Form. Die Haut ist glatt, glänzend, leicht gerippt und fest mit einem gelben Grundton, der mit einem dunkelroten Rouge und markanten braunen Linsen bedeckt ist. Unter der Oberfläche ist das weiße bis elfenbeinfarbene Fleisch knusprig, grob und wässrig und umhüllt einen kleinen und faserigen zentralen Kern, der mit braun-schwarzen Samen gefüllt ist. SnapDragon-Äpfel haben einen sehr süßen, subtil säuerlichen Geschmack mit Vanille-, Melonen- und Gewürz-Untertönen.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
SnapDragon-Äpfel sind im Herbst bis zum frühen Winter erhältlich.
Aktuelle Fakten
SnapDragon-Äpfel, botanisch als Malus domestica klassifiziert, sind eine relativ neue, süße Apfelsorte aus der Familie der Rosaceae. Die knusprigen Früchte wurden vom Apfelzüchtungsprogramm der Cornell University entwickelt, einem der ältesten Programme in den USA. Der Apfel wurde entwickelt, um verbesserte Lagerqualitäten, Geschmack und Krankheitsresistenz aufzuweisen. SnapDragon-Äpfel wurden aus dem beliebten Honig-Apfel gezüchtet und werden von den Verbrauchern wegen ihres süßen, knusprigen und saftigen Fleisches bevorzugt. Die Sorte war auch einer der ersten Äpfel aus dem Zuchtprogramm der Cornell University, die im Rahmen einer exklusiven Lizenzvereinbarung mit Crunch Time Apple Growers, früher bekannt als New York Apple Growers, veröffentlicht wurden. Diese Lizenzvereinbarung ermöglichte es der Universität, die Rechte an geistigem Eigentum für ihre Forschung beizubehalten und Landwirten, die die Sorte anbauen, eine begrenzte Lizenzgebühr in Rechnung zu stellen.
Nährwert
SnapDragon-Äpfel sind eine gute Quelle für Ballaststoffe, die die Verdauung regulieren und reich an Vitamin C sind, einem Antioxidans, das das Immunsystem stärkt, die Kollagenproduktion steigert und Entzündungen reduziert. Die Äpfel enthalten auch weniger Kalzium, Vitamin E und K, Phosphor und Kalium.
Anwendungen
SnapDragon-Äpfel eignen sich am besten für rohe Anwendungen, da ihr saftiges Fruchtfleisch beim Verzehr direkt aus der Hand zur Geltung kommt. Die Sorte wird aufgrund ihres süßen Geschmacks stark als Kindersnack vermarktet. Das Fruchtfleisch kann in Scheiben geschnitten und mit Käse, Erdnussbutter oder Karamell serviert werden. SnapDragon-Äpfel können auch gehackt und in Grün- und Obstsalate gemischt, in Scheiben geschnitten und in Hafer, Haferflocken oder Haferbrei über Nacht eingerührt oder in Säfte und Smoothies eingemischt werden. Zusätzlich zu frischen Anwendungen können SnapDragon-Äpfel zu Marmeladen, Relishes und Saucen gekocht, über gebratenem Fleisch gekocht und serviert oder zu Brot, Kuchen, Torten, Kuchen und Torten gebacken werden. SnapDragon-Äpfel passen gut zu Nüssen wie Walnüssen, Mandeln, Pekannüssen und Pistazien, Käse wie Cheddar, Fontina, Feta und Ziege, dünn geschnittenem Fleisch wie Speck und Schinken, Cranberry, Zitrusfrüchten, Butterscotch, Honig, Zimt, Rosinen und Brokkoli. Ganze SnapDragon-Äpfel sind lange haltbar und können ungewaschen in der schärferen Schublade des Kühlschranks 4 bis 8 Wochen gelagert werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
SnapDragon-Äpfel wurden 2018 über eine Launchparty in New York City über Crunch Time Apple Growers an Verbraucher vermarktet. Die Wochenendveranstaltung beinhaltete ein abendliches Treffen, um den Beginn der SnapDragon-Apfelsaison zu markieren und die Stärken der Sorte hervorzuheben. Apfelbauern, Medienkorrespondenten und Prominente nahmen an der Feier teil, und die Köche verwendeten die süßen Früchte als Hauptaroma für Cocktails, Vorspeisen und kleine Gerichte, um die Vielseitigkeit der Früchte zu demonstrieren. Während des Starts wurden auch SnapDragon-Äpfel auf dem Times Square vorgestellt, um für die lokale New Yorker Sorte zu werben. Die Teilnehmer hatten die Möglichkeit, einen SnapDragon-Apfel zu probieren und dem Marketing-Team Feedback zu ihrer Meinung zu der neuen Sorte zu geben. Außerdem nahmen sie an Gewinnspielen teil, um Preise wie ein neues Fahrrad zu gewinnen. Es wurde berichtet, dass sogar der berühmte Künstler am Times Square, bekannt als Naked Cowboy, an der Veranstaltung teilnahm und einen Jingle sang, der dem SnapDragon-Apfel gewidmet war.
Geographie / Geschichte
SnapDragon-Äpfel wurden im frühen 21. Jahrhundert von der Cornell University in Zusammenarbeit mit Crunch Time Apple Growers an der New York State Agricultural Experiment Station entwickelt. Die Herstellung, Erprobung und Erforschung der Sorte dauerte über ein Jahrzehnt, und die Äpfel wurden hauptsächlich von der Züchterin Susan Brown entwickelt. SnapDragon-Bäume wurden 2011 in ausgewählten Obstgärten gepflanzt und ihr offizieller Name wurde 2013 bei einem Feldtag auf der Experimentierstation veröffentlicht. Heute werden SnapDragon-Äpfel ausschließlich im Bundesstaat New York von lizenzierten Landwirten angebaut und sind auf Bauernmärkten und in Lebensmittelgeschäften erhältlich.
Rezeptideen
Rezepte mit SnapDragon-Äpfeln. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
