Beschreibung / Geschmack
Spanischer Roja-Knoblauch ist mittelgroß und hat einen durchschnittlichen Durchmesser von 5 bis 7 Zentimetern. 8 bis 9 Nelken sind in einer Schicht um die Landschaft gebunden. Die äußeren Umhüllungen sind weiß, schuppig, dünn und lassen sich leicht abziehen. Die inneren Nelkenverpackungen reichen von hellbraun bis violettrot und kapseln große Elfenbeinnelken mit einem subtil süßen, scharfen und robusten Geschmack, der lange anhält. Spanischer Roja-Knoblauch entwickelt beim Kochen einen tiefen, reichen und komplexen Geschmack.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Spanischer Roja-Knoblauch ist in den Sommermonaten erhältlich.
Aktuelle Fakten
Spanischer Roja-Knoblauch, botanisch klassifiziert als Allium sativum var. Ophioscorodon ist eine Rocambole, die häufigste Hardneck-Sorte. Spanischer Roja-Knoblauch, auch als griechischer oder griechischer blauer Knoblauch bekannt, ist manchmal schwer zu finden, wird jedoch wegen seines überlegenen Geschmacks nachgefragt und hat bei Knoblauchkennern und -züchtern durchweg einen hohen Stellenwert.
Nährwert
Spanischer Roja-Knoblauch ist eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin B6, Vitamin C und Mangan. Es ist auch bekannt für seinen Allicingehalt, der antibakterielle und antimykotische Eigenschaften hat.
Anwendungen
Spanischer Roja-Knoblauch kann sowohl in rohen als auch in gekochten Anwendungen verwendet werden. Es ist durchsetzungsfähig und heiß, wenn es roh ist. Verwenden Sie es daher sparsam. Wenn Sie grob hacken, zerkleinern und pürieren, werden mehr Öle freigesetzt, die einen schärferen Geschmack ergeben, als wenn Sie sie in Scheiben schneiden oder ganz lassen. Eine beliebte Rohmethode ist das Zerkleinern oder Mischen des Knoblauchs mit Olivenöl und Zitrone oder mit Essig, um ein Gemüse- und Salatdressing zu erhalten. Es kann auch mit Butter gemischt und als reichhaltiges Sommergericht auf frisch gekochten Mais gebürstet werden. Für gekochte Anwendungen braten oder sautieren Sie spanischen Roja-Knoblauch für ein mehrdimensionales und reichhaltigeres Geschmackserlebnis. Zu den kostenlosen Paarungen für spanischen Roja-Knoblauch gehören saures Obst und Gemüse, frische Kräuter, Sahne, kräftiger Käse, Olivenöl, Sojasauce, stärkehaltige Nudeln, gegrilltes Steak, gebratenes Fleisch und Meeresfrüchte. Spanischer Roja-Knoblauch ist bis zu fünf Monate haltbar, wenn er ungeschält an einem kühlen und trockenen Ort gelagert wird.
Ethnische / kulturelle Informationen
Spanish Roja ist in Slow Food USA's Ark of Taste aufgeführt, einem Katalog wichtiger Erbstück-Lebensmittel, die das Bewusstsein für ihre Existenz schärfen und andere dazu ermutigen, sie zu produzieren. Die spanische Roja ist weder gefährdet noch gefährdet, ein gemeinsames Merkmal von Gegenständen, die auf der Arche des Geschmacks aufgeführt sind. Sie wird jedoch aufgeführt, weil sie nur in kleinem Maßstab hergestellt und oft übersehen wird. Die spanische Roja ist aufgrund ihrer anspruchsvollen Erntemethoden von Hand und ihrer kurzen Haltbarkeit im großen Maßstab schwierig herzustellen. Dies verhindert, dass es an große gewerbliche Einzelhändler verteilt wird, und zentralisiert es, um eine Knoblauchspezialität zu bleiben.
Geographie / Geschichte
Spanischer Roja-Knoblauch ist eine Erbstücksorte, von der angenommen wird, dass sie aus Spanien stammt. Die spanische Roja würde schließlich in die Neue Welt reisen und eine echte Erbstücksorte Nordamerikas werden. Es wurde zuerst im Nordwesten von Oregon im späten 19. Jahrhundert kultiviert und dann in Washington und anderen Gebieten des pazifischen Nordwestens verbreitet. Heute ist die spanische Roja in kleinen Mengen in Hausgärten und auf Bauernmärkten in den USA erhältlich.
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