Spritzer Champagneräpfel

Splashes Champagne Apples





Beschreibung / Geschmack


Spritzer Champagneräpfel sind kugelförmige Früchte mit einer runden bis eiförmigen Form, die mit schlanken, dunkelbraunen Stielen verbunden sind. Die Haut ist glänzend, glatt und wachsartig mit einer gelbgrünen Basis und ist mit weißen Farbtönen und dunkelroten Streifen und Röten bedeckt. Unter der Oberfläche ist das Fleisch knusprig, dicht und weiß mit einer schwachen rot-rosa Färbung. Es gibt auch einen zentralen, faserigen Kern, der mit kleinen, braun-schwarzen Samen gefüllt ist. Spritzer Champagneräpfel sind saftig mit einem ausgewogenen, süß-säuerlichen Geschmack.

Jahreszeiten / Verfügbarkeit


Spritzer Champagneräpfel sind im Hochsommer bis zum frühen Herbst erhältlich.

Aktuelle Fakten


Spritzer Champagneräpfel, botanisch als Malus domestica klassifiziert, sind eine Hochsommer-Sorte aus der Familie der Rosaceae. Die Äpfel gelten als russische Sorte und werden auch als Champagner-Spray-Äpfel bezeichnet. Sie gehören zu einer größeren Gruppe, die einfach als Champagner-Äpfel bekannt ist. Andere Sorten, die unter der Kategorie Champagner zu finden sind, sind Krim-Champagner, Ran-Champagner und Livonia-Champagner-Äpfel. Spritzer Champagneräpfel werden wegen ihres süß-sauren Geschmacks bevorzugt und sind aufgrund ihrer kurzen Haltbarkeit und ihrer delikaten Natur in ihrem Anbaugebiet lokalisiert geblieben. Die Äpfel sind eine beliebte Hausgartensorte und gelten als alltäglicher Apfel, der in einer Vielzahl von frischen und gekochten Anwendungen verwendet wird.

Nährwert


Spritzer Champagneräpfel sind eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin C, ein Antioxidans, das das Immunsystem stärken und Ballaststoffe enthalten kann, die den Verdauungstrakt stimulieren. Die Äpfel enthalten auch die Vitamine A, B und K sowie Mineralien wie Phosphor, Kalzium und Kalium.

Anwendungen


Spritzer Champagneräpfel gelten als vielseitige Sorte, die sowohl in rohen als auch in gekochten Anwendungen wie Backen, Braten und Kochen verzehrt werden kann. Im rohen Zustand können die Äpfel frisch und als Snack aus der Hand verzehrt werden. Sie können in Scheiben geschnitten und in grüne Salate geworfen, in Fruchtsalate gehackt, über Müsli serviert oder in Scheiben geschnitten und auf Käsetellern mit Dips serviert werden. Spritzer Champagneräpfel können auch zu Kompotten, Marmeladen oder Kissel gekocht werden. Hierbei handelt es sich um ein Dessert aus gekochten, gepressten und abgesiebten Äpfeln, Zucker und Stärke. Zusätzlich zu gekochten Anwendungen können die Äpfel zu Kuchen, Torten, Kuchen, Muffins und Schuster gebacken, gerieben und zu Krapfen gebraten, mit Nüssen gebacken, zu Pfannkuchen gefaltet oder für einen längeren Gebrauch eingelegt oder getrocknet werden. Spritzer Champagneräpfel passen gut zu Karotten, Erdbeeren, Himbeeren, Preiselbeeren, Kartoffeln, getrockneten Früchten wie Aprikosen und Rosinen, Honig, Zimt und Nüssen wie Walnüssen, Pekannüssen und Mandeln. Die frischen Äpfel sind nur bis zu einem Monat haltbar, wenn sie an einem kühlen, trockenen und dunklen Ort gelagert werden. Es wird empfohlen, die Äpfel innerhalb von 1-2 Wochen zu verwenden, um die beste Qualität und den besten Geschmack zu erzielen.

Ethnische / kulturelle Informationen


Spritzer Champagneräpfel sind in Russland eine weit verbreitete Sorte im Hausgarten, da die Bäume mäßig groß, krankheitsresistent und frosttolerant sind. Die Äpfel werden auch wegen ihres ausgewogenen Geschmacks bevorzugt, aber aufgrund ihrer kurzen Haltbarkeit müssen die Äpfel schnell verwendet werden und sind in vielen alltäglichen Rezepten enthalten. Die Sorte wird im Volksmund in einer Version von Apple Sharlotka verwendet, einem leichten, flauschigen Kuchen, der im 19. Jahrhundert von einem der Köche von Alexander I. kreiert wurde. Das Rezept wurde seit seiner Erstellung geändert, und die moderne Version verwendet Eier anstelle von Sahne, um seine feuchte Textur zu entwickeln. Spritzer Champagneräpfel werden in Russland auch häufig zu Hause eingelegt. Durch das Beizen können die Äpfel länger gelagert werden, und die ernährungsphysiologischen Eigenschaften bleiben etwas erhalten, sodass in den kalten Wintermonaten ein gesunder Snack angeboten wird. Der Beizvorgang kann sechs bis acht Wochen dauern, und die Äpfel werden in einer Flüssigkeit mit Kirsch-, Johannisbeer- und Minzblättern für zusätzlichen Geschmack gelagert.

Geographie / Geschichte


Es wird angenommen, dass Spritzer von Champagneräpfeln erstmals in Russland entdeckt wurden, aber ihre Geschichte ist größtenteils unbekannt. Heute wird die Sorte in kleinem Maßstab durch Hausgärten und lokale Bauern im Südwesten Russlands, insbesondere auf dem Gebiet von Krasnodar, sowie in Regionen Sibiriens und Zentralrusslands angebaut. Die Sorte kommt manchmal auch in Regionen Zentralasiens und Osteuropas vor.



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