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Beschreibung / Geschmack
Sprießende Collard-Grüns sind das Ergebnis einer blühenden oder verschraubten Collard-Grünpflanze. Von der Mitte der Pflanze bilden sich zierliche gelbe Blüten in Büscheln entlang eines hohen Stiels mit kleinen grünen Blättern. Die Blüten haben vier Blütenblätter in Kreuzform, sind zart und zart. Sie haben eine leichte Knusprigkeit und schmecken wie ein junger, süßer Frühlingskohl. Stecklinge können auch kleine unreife grüne Samenkapseln enthalten, die ähnliche Geschmacksnoten aufweisen.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Sprouting Collard Greens sind im zeitigen Frühjahr erhältlich.
Aktuelle Fakten
Sprießende Collard-Grüns sind die Blüten und Samenkapseln der essbaren Gemüsepflanze Collard-Grüns. Collard Greens gehören zur Familie der Brassicaceae und sind botanisch als Brassica oleracea, Sorte Acephala, bekannt. Collard Greens haben eine lange und geschichtsträchtige Geschichte, die die Kultur der Vereinigten Staaten geprägt hat, indem sie 2011 zum offiziellen Gemüse des Bundesstaates South Carolina wurden.
Nährwert
Collard Greens sind als gute Nährstoffquelle bekannt, einschließlich der Vitamine A und K, Folsäure und des Antioxidans Beta-Carotin. Spezifische Nährwertangaben in Bezug auf das gekeimte Collard-Grün sind nicht ohne weiteres verfügbar.
Anwendungen
Sprouting Collard Greens können als Beilage verwendet werden und eignen sich am besten für kalte und warme herzhafte Gerichte. Collard Green Blüten werden verwendet, um Öle, Essige und Marinaden zu infundieren. Was das Kochen der Stiele und Samenkapseln angeht, ist nicht viel bekannt. Einige innovative Ressourcen empfehlen jedoch das Braten.
Ethnische / kulturelle Informationen
Die Verwendung von sprießenden Collard-Grüns entspricht sehr traditionellen Gartenpraktiken, um so viel wie möglich von einer Pflanze zu verwenden. Laut Folklore verspricht der Verzehr von Collards gepaart mit schwarzäugigen Erbsen am Neujahrstag ein Jahr des günstigen Glücks und der finanziellen Belohnung. Frische grüne Blätter von Collard werden auch zur Abwehr böser Geister und als Mittel gegen Kopfschmerzen verwendet.
Geographie / Geschichte
Collard Greens sind eines der ältesten Mitglieder der Kohlfamilie. Die alten Griechen und Römer bauten Grünkohl und Kohl in heimischen Gärten an, machten jedoch keinen Unterschied zwischen den Sorten. Collard Greens sind eine kühle, tolerante Kultur und frostbeständiger als andere Kohlsorten. Wenn sich das Wetter erwärmt, werden die Pflanzen „blitzen“, was bedeutet, dass die Pflanze zu blühen beginnt und zu Samen wird, was zur „gekeimten“ Ernte führt.
Rezeptideen
Rezepte, die Sprouting Collard Greens enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
Würzige südländische Küche | Würzige Collard Greens |