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Erzeuger
| Schwarzes Schaf produzieren |
Beschreibung / Geschmack
Sprießender grüner Blumenkohl ist das zweite Wachstum oder Überwachsen der regulären, großen Blumenkohlköpfe. Sie produzieren längliche, dünnere Stiele von ungleichmäßiger Länge, bis zu 10 Zentimeter lang, mit kleinen grünen Blütenbüscheln an der Spitze. Wie normaler grüner Blumenkohl sind die Stiele fest und zart, die Blütchen bieten eine weiche und krümelige Textur. Der gesamte Kopf, sein Stiel und seine Röschen sind essbar. Sprießender grüner Blumenkohl hat einen leicht süßen Geschmack mit nussigen Tönen.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Grün sprießender Blumenkohl ist im zeitigen Frühjahr erhältlich.
Aktuelle Fakten
Keimender grüner Blumenkohl entwickelt sich nach der Ernte des Hauptblumenkohlkopfes, kann aber auch das Ergebnis einer schnellen Reifung aufgrund extremer Temperaturänderungen sein. Grüner Blumenkohl ist eine Hybridsorte von Brassica oleracea var. Botrytis, die durch eine Kreuzung zwischen Blumenkohl und Brokkoli entstanden ist. Die kleineren, blühenden Blütchen von Sprouting Green Blumenkohl werden auf dem Markt nicht oft gesehen und sind nur begrenzt verfügbar.
Nährwert
Sprießender grüner Blumenkohl ist eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin C und K sowie Folsäure. Es ist eine gute Quelle für Vitamine, Mangan, Phosphor und Ballaststoffe des B-Komplexes und enthält etwas Protein, Kalium und Magnesium.
Anwendungen
Sprießender grüner Blumenkohl kann roh oder gekocht gegessen werden und kann in jedem Rezept verwendet werden, das Blumenkohl oder Brokkoli verlangt. Die Röschen dämpfen, anbraten oder braten. Kochen Sie die Röschen für kürzere Zeiträume, um den besten Geschmack und die beste Textur zu erzielen. Blümchen können blanchiert und leicht mit Öl oder Butter und Kräutern geworfen und zu Salaten hinzugefügt werden. Fügen Sie Nudeln, Reis oder anderen Getreidegerichten Sprouting Green Blumenkohl hinzu. Die Röschen mit anderem Gemüse oder alleine für Salate, Snacks und Rohkostplatten einlegen. Lagern Sie Sprouting Green Blumenkohl bis zu einer Woche im Kühlschrank. Blanchierte Röschen können eingefroren und bis zu sechs Monate gelagert werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
Sprießender grüner Blumenkohl wird oft in das Abfallfass geworfen, da die meisten kommerziellen Landwirte ihre Felder für die Frühjahrspflanzung roden. Sie produzieren normalerweise nur Keimköpfe, wenn sie überwintern oder bis zur vollen Reife wachsen und beginnen, Samen zu setzen. Gelegentlich wird der Quark oben auf den Köpfen weiß.
Geographie / Geschichte
Grüner Blumenkohl wurde in den frühen 1980er Jahren in Salinas, Kalifornien, entwickelt und erstmals 1989 vermarktet. Sie wurden unter dem Namen „Broccoflower“ eingeführt, der von 2005 bis 2018 als Warenzeichen bezeichnet wurde. Es gibt mehrere benannte Sorten von grünem Blumenkohl, wie Verdi , Vitaverde und Green Macerata. Blumenkohl stammt aus dem nördlichen Mittelmeerraum, Osteuropa und der heutigen Türkei. Es erfordert kühle Wachstumsbedingungen und bevorzugt Gebiete in einem gemäßigten Bereich und ist sehr empfindlich gegenüber Temperaturänderungen. Zu viel Hitze am Ende der Vegetationsperiode führt zu blühenden Köpfen. Sprießender grüner Blumenkohl wird höchstwahrscheinlich auf Bauernmärkten und auf Speisekarten in gemäßigten Anbaugebieten gesichtet.
Rezeptideen
Rezepte, die Sprouting Green Cauliflower enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
| Meine neuen Wurzeln | Gebratener Blumenkohl mit karamellisierten Zwiebeln |
Kürzlich geteilt
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