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Erzeuger
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Beschreibung / Geschmack
Der sprießende orangefarbene Blumenkohl bildet kleine, unebene Stängel mit Büscheln orangefarbener Blütchen oder Quark ganz oben. Die hellgrünen Stängel sind fest und zart, zwischen 2 und 10 Zentimeter lang, wobei einige am dickeren, zentralen Stiel befestigt sind. Der gesamte Sprouting Orange Blumenkohl, sein Stiel und seine Röschen sind essbar. Die Röschen bieten eine weiche und krümelige Textur und einen milden Geschmack mit einem süßen und nussigen Geschmack.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Der sprießende Orangenblumenkohl ist im zeitigen Frühjahr für kurze Zeit erhältlich.
Aktuelle Fakten
Sprießender Orangenblumenkohl ist botanisch als Brassica oleracea var bekannt. botrytis und ist eine Biennale der kühlen Jahreszeit, was bedeutet, dass die Blüte zwei volle Jahre dauert. Keimender Blumenkohl entwickelt sich auf zwei Arten, entweder aus Knospen an der Basis älterer Blätter, die auf den Feldern wachsen, oder wenn eine Hitzewelle oder extrem warmes Wetter dazu führt, dass die sich neu bildenden Köpfe plötzlich blühen. Orangensprossenblumenkohl ist in Lebensmittelgeschäften kein alltäglicher Anblick, da die Landwirte sie nicht oft der Entwicklung überlassen.
Nährwert
Sprießender Orangenblumenkohl ist reich an Vitamin C und K sowie Folsäure. Es ist auch eine gute Quelle für B-Komplex-Vitamine, Mangan, Phosphor und Ballaststoffe und enthält etwas Protein, Kalium und Magnesium. Die orange Farbe ist auf das Vorhandensein des antioxidantienreichen Beta-Carotins zurückzuführen.
Anwendungen
Sprießender Orangenblumenkohl kann roh oder gekocht verwendet werden und kann in den meisten Rezepten durch normalen Blumenkohl ersetzt werden. Schneiden Sie Röschen für Salate und Rohkostplatten. Die Stemmköpfe können geröstet, gegrillt, gedämpft oder sautiert werden und verlieren beim Erhitzen wahrscheinlich ihr Orangenpigment. Wenn möglich, fügen Sie am Ende des Garvorgangs Sprouting Orange Blumenkohl hinzu, damit der Nährwert besser erhalten bleibt. Die Röschen können eingelegt werden, um ihre Nährstoffe und Farbe zu erhalten. Lagern Sie Sprouting Orange Blumenkohl bis zu 5 Tage locker in einer Plastiktüte im Kühlschrank.
Ethnische / kulturelle Informationen
Sprießender Orangenblumenkohl ist nicht dasselbe wie ein in Japan entwickelter neuer Hybridblumenkohl namens Karifurore. In Japan wird es auch Stockblumenkohl genannt, Fioretto für „kleine Blume“ in den USA und Biancoli in Großbritannien. Es ist eine hybride Kreuzung zwischen Brokkoli und dem chinesischen Kai-Lan der japanischen Tokito Seed Company. Das Ergebnis ist ein süßer blühender Blumenkohl mit ganzjährig wachsendem Wachstum.
Geographie / Geschichte
Orange Blumenkohl wurde in den 1970er Jahren als zufällige Mutation eines normalen weißen Blumenkohls entdeckt. Es wurde in den frühen 1980er Jahren von der New York State Agriculture Station in Genf, New York, weiter hybridisiert. Es war das erste Mal, dass Blumenkohl hybridisiert wurde. Heutzutage gibt es mehrere benannte Sorten von Orangenblumenkohl, wie „Cheddar“ und „Orangenbouquet“, obwohl sie von Landwirten und Einzelhändlern normalerweise als Sprossenorangenblumenkohl aufgeführt werden. Blumenkohl stammt aus dem nördlichen Mittelmeerraum, Osteuropa und der heutigen Türkei. Es erfordert kühle Wachstumsbedingungen und bevorzugt Gebiete in einem gemäßigten Bereich und ist sehr empfindlich gegenüber Temperaturänderungen. Zu viel Hitze am Ende der Vegetationsperiode führt zu blühenden Köpfen. Sprießender Orangenblumenkohl wird höchstwahrscheinlich auf Bauernmärkten und auf Speisekarten in gemäßigten Anbaugebieten gesichtet.
Rezeptideen
Rezepte, die Sprouting Orange Blumenkohl enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
