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Beschreibung / Geschmack
Getrockneter Sternanis gehört zur Familie der Magnolien und ist die Samenschale des immergrünen Baumes Illicium verum. Der Anisstern hat seinen Namen aufgrund seiner Form, die acht spitze Arme in Form eines Sterns hat. Es hat eine tief rotbraune Farbe und ist etwa einen Zentimeter hoch. Der Geschmack des getrockneten Anissterns ähnelt dem von Anissamen, hat jedoch einen ausgeprägteren Lakritzgeschmack. Antheol ist die chemische Verbindung, die diesen Samen ihr ausgeprägtes Aroma und Aroma verleiht.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Sternanis ist das ganze Jahr über erhältlich.
Nährwert
Der Sternanis ist eine reichhaltige Quelle an Eisen, Kalzium und Vitamin C.
Anwendungen
Der Sternanis wird häufig in der chinesischen Küche verwendet. Es ist ein Hauptbestandteil des Fünf-Gewürz-Pulvers, das auf langsam gekochte Gerichte aufgetragen wird. Das Lakritzaroma des Sternanis wird in traditionellen vietnamesischen Gerichten wie der Pho Bo-Suppe verwendet und ist häufig die verdeckte Zutat in indischen Eintöpfen und Currys.
Geographie / Geschichte
Der Sternanis stammt aus Südchina und Vietnam. Die Geschichte des Sternanis reicht bis 100 v. Chr. Zurück. und wird von einem immergrünen Baum geerntet. Dieses Immergrün benötigt mindestens 15 Jahre, um den Samen zu produzieren. Sternanis wächst hauptsächlich in Südchina und Südostasien, da es schwierig ist, den Baum zu verpflanzen. Ein englischer Seemann führte den Sternanis im 16. Jahrhundert nach Europa ein. Während dieser Zeit wurde es wegen seines süßen Geschmacks in Sirupen, Marmeladen und Puddings verwendet. Der Sternanis ist wichtig in der traditionellen orientalischen Medizin, in der er als Verdauungshilfe, Heilmittel gegen Koliken und andere Verdauungsstörungen eingesetzt wird.
Ausgewählte Restaurants
Restaurants kaufen dieses Produkt derzeit als Zutat für ihre Speisekarte.
| Gebundener Kaffee | Oceanside CA. | 760-805-3505 |
| KI's | Encinitas, CA. | 760-586-8289 |
| Bauerntisch (Little Italy) | San Diego CA. | 619-501-0789 |
| Scrimshaw Kaffee | San Diego CA. | 951-663-2207 |
| La Costa Glen Süd | Carlsbad CA. | 760-704-1000 |
| Saiko Sushi-Nordpark | San Diego CA. | 619-886-6656 |
| Dija Mara | Oceanside CA. | 760-231-5376 |
| Saiko Sushi-Coronado | Coronado CA. | 619-435-0868 |
| Fernside | San Diego CA. | 619-398-5156 |
