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Beschreibung / Geschmack
Die Stinking Toe-Frucht, auch bekannt als Locust-Frucht oder Jatobá, ist die Frucht der West Indian Locust, des größten Baumes in der Karibik. Die Frucht ist in einer großen braunen Schote enthalten, die etwas wie ein Zeh geformt ist. Stinkende Zehenfrucht ist ungefähr 3 bis 5 Zoll lang, länglich und leicht nierenförmig. Die Schale der Schote ist sehr hart und etwa 5 Zentimeter dick. Ein Geruch wird freigesetzt, wenn die Schale der Kapsel gebrochen ist. Der Geruch wird als „abstoßend“ bezeichnet und es wird allgemein empfohlen, das Aroma zu vermeiden. In der Schale befindet sich ein cremefarbenes, pudriges Fleisch, das durchschnittlich 3 bis 6 Samen umgibt. Jeder Samen ist einzeln mit dem Fleisch bedeckt. Die Textur ist sehr dicht und trocken und der Geschmack ist süß wie Puderzucker. Jeder der Samen hat die gleiche allgemeine Form wie die Außenschale, ist nur viel kleiner und sollte weggeworfen werden.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
In den Sommermonaten gibt es stinkende Zehenfrüchte.
Aktuelle Fakten
Stinkende Zehenfrucht ist eine tropische Delikatesse aus den feuchten tropischen Regenwäldern Mittelamerikas. Die Früchte und der Baum, auf dem sie wachsen, sind botanisch als Hymenaea courbaril bekannt und haben eine lange Geschichte, in der sie für die Ureinwohner des tropischen Süd- und Mittelamerikas sowohl medizinisch als auch wirtschaftlich wertvoll sind. Obwohl die Frucht wegen ihres Aromas und Aussehens den Spitznamen „Stinking Toe“ erhielt, ist die Frucht lokal als Koubari oder Courbaril auf Kreolisch oder Carao in Asien bekannt.
Nährwert
Die Rinde, Blätter und Blüten des westindischen Heuschreckenbaums werden seit Tausenden von Jahren von indigenen Stämmen im südamerikanischen, brasilianischen, peruanischen und mittelamerikanischen Regenwald verwendet, insbesondere von den Karaja-Indianern und den Kreolen von Guyana. Es wurde erstmals in der brasilianischen Kräutermedizin in den 1930er Jahren erwähnt.
Anwendungen
Die Stinking Toe-Frucht benötigt etwas Kraft zum Öffnen, z. B. einen Ziegelstein oder einen Hammer. Im Allgemeinen werden sie in den Tropen mit Steinen gegen eine harte Oberfläche aufgebrochen. Sobald die Schote gebrochen ist, können die Früchte entfernt werden. Für den Verzehr von rohen Stinking Toe-Früchten ist möglicherweise etwas Wasser erforderlich - die Textur ist sehr trocken. Das Fleisch kann über ein Sieb oder ein Sieb gerieben und der Samen entfernt werden. Dieses stinkende Zehenfruchtmehl kann Backwaren oder Smoothies zugesetzt werden. Die ernährungsphysiologischen und gesundheitlichen Vorteile von Stinking Toe eignen sich gut für jedes Brot, jeden Keks oder jeden Morgen-Smoothie.
Ethnische / kulturelle Informationen
Jeder Teil des westindischen Heuschreckenbaums hat ernährungsphysiologische oder medizinische Vorteile. Die Früchte selbst sind sehr kalorienarm und reich an Kohlenhydraten. Sie sollen ein Appetitverstärker und ein Aphrodisiakum sein. Die stinkenden Früchte sind reich an Vitamin A und Eisen. Studien am Fruchtfleisch der Stinking Toe-Frucht zeigen, dass sie antimikrobielle, antimykotische und antibakterielle Eigenschaften hat.
Geographie / Geschichte
Die Gattung Hymenaea umfasst über zwei Dutzend Arten hoher Bäume im Regenwald. Der Locust-Baum, einer der höchsten Bäume im Baldachin, ist nicht nur eine Nahrungsquelle, sondern auch eine Quelle wirtschaftlicher Vorteile. In Brasilien ist der Baum als Jatobazeiro bekannt. Das Holz vom Baum wird für die Tischlerei verwendet und das Harz vom Baum wird als Geigenlack verwendet. Die großen glockenförmigen, weißen Blüten des westindischen Heuschreckenbaums werden von Fledermäusen bestäubt, die hoch im Regenwald fliegen. Der Baum produziert die Schoten in der Regel nach 8-12 Jahren, daher erfordert die Kultivierung Zeit. Die Früchte reifen während der Regenzeit und sind bereit zu ernten, sobald der Regen aufgehört hat. Die Schwerkraft ist im Allgemeinen der beste Weg, um die Schote von den Bäumen zu ernten. Außerhalb des tropischen Mexikos, Mittel- und Südamerikas wachsen stinkende Zehenbäume in Jamaika und auf einigen karibischen Inseln. Die Bäume werden auch von einigen seltenen und tropischen Obstbauern in Südkalifornien gezüchtet.
Rezeptideen
Rezepte, die stinkende Zehenfrucht enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
| Jamaikaner | Stinkender Zehensaft |
