Strohpilz

Straw Mushroom





Beschreibung / Geschmack


Strohpilze wachsen in Büscheln und sehen je nach Reife unterschiedlich aus. In jungen Jahren ist die Kappe von einer dünnen Haut umgeben, und der Stiel ist kurz, wodurch eine ovale, eiförmige Form entsteht. Die Oberseite der Kappe ist im Allgemeinen dunkelbraun und hellt sich an den Rändern und am Stiel cremefarben auf. Wenn der Pilz reift, verlängert sich der Stiel auf 4 bis 14 Zentimeter, und die Schutzhaut wird von der Kappe getrennt, so dass sich die Kappe ausdehnen und erweitern kann. Die Kappe verwandelt sich dann in eine konvexe, breite Form, die manchmal fast flach erscheint und einen durchschnittlichen Durchmesser von 5 bis 12 Zentimetern hat. Die einst dunkelbraune Kappe wird auch hellgrau oder hellbraun. Unter der Kappe haben die überfüllten Kiemen je nach Reife eine Farbe von weiß bis rosa und sind nicht am Stiel befestigt. Strohpilze haben eine glatte, samtige und zarte Textur mit einem milden, erdigen und moschusartigen Geschmack.

Jahreszeiten / Verfügbarkeit


Strohpilze sind das ganze Jahr über erhältlich.

Aktuelle Fakten


Strohpilze, botanisch als Volvariella volvacea klassifiziert, sind kleine essbare Pilze mit einem milden, moschusartigen Geschmack, die zur Familie der Pluteaceae gehören. Strohpilze, auch als chinesische Pilze, Paddy-Strohpilze und Nanhua-Pilze bekannt, werden in Asien häufig konsumiert und für ihren neutralen Geschmack, ihre Vielseitigkeit und ihre hohen Nährstoffeigenschaften geschätzt. Strohpilze werden in den warmen, tropischen Klimazonen Asiens gezüchtet und häufig auf landwirtschaftlichen Abfällen wie Reisstroh angebaut, wo der Pilz auch seinen Namen verdient hat. Die Pilze können in ihrem jungen oder reifen Zustand geerntet werden, wobei die jungen, ungeöffneten Pilze als ungeschält und die geöffneten Pilze als geschält gekennzeichnet werden. Ungeschälte Pilze sind die beliebteste Version, die auf lokalen Märkten in Asien verkauft wird, da angenommen wird, dass sie höhere Nährstoffeigenschaften und einen stärkeren Geschmack haben. Es ist wichtig zu beachten, dass Strohpilze hauptsächlich in Asien vorkommen. In Nordamerika gibt es ein hochgiftiges Aussehen, das als Todeskappe oder Amanita-Phalloide bekannt ist und beim Verzehr tödlich sein kann. Vor der Ernte von Pilzen aus der Wildnis sollten umfangreiche Untersuchungen und Konsultationen mit einem ausgebildeten Futtersuchexperten durchgeführt werden.

Nährwert


Strohpilze sind eine ausgezeichnete Quelle für Kupfer, das antibakterielle Eigenschaften bietet, und Kalium, das zur Regulierung von Flüssigkeiten und zur Aufrechterhaltung einer optimalen Funktion der Blutgefäße beitragen kann. Die Pilze enthalten auch die Vitamine B, C und D, Ballaststoffe, Zink, Eisen und Aminosäuren. In der traditionellen chinesischen Medizin wird angenommen, dass Strohpilze dazu beitragen, das Blut zu reinigen und zu verdünnen und gleichzeitig dem Körper Wärme zu entziehen.

Anwendungen


Strohpilze eignen sich am besten für leicht gekochte Anwendungen wie Braten, Kochen oder Braten. Die delikaten Pilze werden hauptsächlich am Ende des Garvorgangs hinzugefügt und haben einen moschusartigen, neutralen Geschmack, so dass sie in einer Vielzahl von Gerichten verwendet werden können. Strohpilze können zu Pfannengerichten oder Nudelgerichten wie Chow mein hinzugefügt, in Saucen gemischt oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch und Fisch serviert werden. Sie können auch in Eintöpfe oder Suppen wie Tom Yum geworfen, als Belag auf Burgern serviert oder zu Omeletts gekocht werden. Vegetarier verwenden den Pilz oft als Fleischersatz, und der milde Geschmack der Pilze ermöglicht es ihnen, Knopfpilze in Rezepten zu ersetzen. In Asien werden Strohpilze hauptsächlich frisch verkauft, aber außerhalb Asiens kommen die Pilze in Dosen- und Trockenform vor. Strohpilze passen gut zu Gewürzen wie Kurkuma, Garam Masala, Kreuzkümmel und Ingwer, Tomaten, Paprika, Kokosmilch, Quinoa, Nudeln, Fleisch wie Fisch, Rindfleisch, Schinken und Geflügel, Garnelen, Krabben, Tofu und Gemüse wie Schneeerbsen, Bambussprossen, Karotten, grüne Bohnen und Sojasprossen. Die frischen Pilze sind bis zu einer Woche haltbar, wenn sie in einer Papiertüte im Kühlschrank aufbewahrt werden. Pilzkonserven sind ungeöffnet bis zu einem Jahr haltbar. Nach dem Öffnen sollten die Pilze innerhalb einer Woche verbraucht sein.

Ethnische / kulturelle Informationen


Strohpilze werden in Asien seit Tausenden von Jahren gezüchtet, aber die frühesten Aufzeichnungen über den Anbau stammen aus dem 18. Jahrhundert. Buddhistische Mönche im Nanhua-Tempel in China züchteten die Pilze auf Reisstroh, um die hohen Nährstoffeigenschaften des Pilzes zu erhalten, und verwendeten sie auch in der traditionellen Medizin. Durch die Exposition im Tempel wurden Strohpilze in ganz China immer beliebter und wurden sogar zu einem Geschenk, das chinesischen Königen gegeben wurde. In der heutigen Zeit sind Strohpilze eine der beliebtesten Sorten in ganz Asien geblieben und werden auf vielen verschiedenen landwirtschaftlichen Abfallsubstraten angebaut. Neben Stroh werden die Pilze auf Baumwollabfällen angebaut, die vor Ort als „Gin Trash“ bekannt sind. Dieses Substrat ist das Fasermaterial, das nach der Extraktion von Baumwolle für die kommerzielle Verwendung übrig bleibt. Strohpilze werden auch auf Komposthaufen, Gras, Blättern und Holzspänen gezüchtet und wachsen auf natürliche Weise auf Termitenhügeln in Südostasien.

Geographie / Geschichte


Strohpilze sind in China beheimatet und wachsen seit der Antike wild. Der Anbau des Pilzes begann im frühen 18. Jahrhundert in China und hat seitdem in ganz Südostasien zugenommen. Er verbleibt hauptsächlich in den Gebieten, in denen er angebaut wird, aufgrund seiner kurzen Haltbarkeit und seiner empfindlichen Natur im frischen Zustand. Noch heute wachsen Strohpilze in Asien wild und werden auch in geringem Umfang auf den Philippinen, Malaysia, Thailand, Vietnam, China und Osteuropa angebaut. Außerhalb Asiens sind die Pilze in Westeuropa, Nordamerika und Australien in Dosen- und Trockenform erhältlich.


Rezeptideen


Rezepte, die Strohpilz enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
Die Küche Tom Kha Gai
Rezepte behalten Rühren Sie braten E-Fu-Nudeln mit Strohpilzen
Knabbergericht Strohpilz mit chinesischem Brokkoli und Huhn
RasaMalaysia Gebratener Napa-Kohl
Verehrungshaus Chinesisches Wurst- und Strohpilz-Omelett
Lil 'Luna Moo Goo Gai Pan

Beliebte Beiträge