Beschreibung / Geschmack
Stripetti-Kürbis ist mittelgroß bis groß, durchschnittlich 20 Zentimeter lang und 13 Zentimeter im Durchmesser. Er ist länglich und zylindrisch mit abgerundeten Enden. Die glatte Haut ist fleckig und mit grünen und gelben Streifen über die gesamte Länge der Frucht gestreift und mit einem rauen, hellbraunen Stiel verbunden. Wenn der Kürbis reift, verwandelt sich seine hellgelbe Haut in Orange und die Haut wird hart. Das Fleisch ist ebenfalls hellgelb, dick und dicht und umhüllt einen kleinen zentralen Hohlraum, der fadenförmiges Fruchtfleisch und tropfenförmige, cremefarbene Samen enthält. Beim Kochen ist der Stripetti-Kürbis zart, weich strukturiert und hat einen süßen, nussigen Geschmack, der Süßkartoffeln ähnelt.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Stripetti-Kürbis ist im Herbst bis Winter erhältlich.
Aktuelle Fakten
Stripetti-Kürbis, botanisch als Cucurbita pepo klassifiziert, ist ein hybrider Winterkürbis und gehört zusammen mit Kürbissen und Kürbissen zur Familie der Cucurbitaceae. Stripetti-Kürbis ist eine Kreuzung zwischen einem Delicata- und einem Spaghetti-Kürbis und hat die harte Haut von Spaghetti-Kürbis und das süß schmeckende Fleisch von Delicata-Kürbis. Stripetti-Kürbis ist eine ziemlich neue Sorte und wird wegen seines weichen Fleisches bevorzugt, das zu nudelartigen Strängen geformt werden kann, um Spaghetti zu ersetzen, und wegen seines süßen, nussigen Geschmacks.
Nährwert
Stripetti-Kürbis ist reich an Vitamin A, B6 und B12, Kalium, Beta-Carotin und Folsäure und ist eine gute Quelle für Vitamin C, Kalzium, Mangan, Vitamin K, Eisen, Magnesium und Ballaststoffe.
Anwendungen
Stripetti-Kürbis eignet sich am besten für gekochte Anwendungen wie Braten, Kochen und Backen. Die harte Haut benötigt ein scharfes Messer, um einzudringen. Nachdem sie der Länge nach geschnitten und die Samen und Schnüre entfernt wurden, kann sie geröstet, mit der Schnittseite nach unten geschnitten, in der Mikrowelle gekocht oder gekocht werden, um das Fleisch zu erweichen. Wie Spaghettikürbis zerfällt das Fruchtfleisch in lange Stränge und kann als Ersatz für Nudeln verwendet werden, die mit Käse, Kräutern, Samen oder Saucen gemischt sind. Das Fleisch kann auch gekühlt und in kalten Salaten, Getreide oder grünen Salaten verwendet werden. Es kann wie andere harte Kürbissorten gewürfelt und geröstet werden. Stripetti-Kürbis passt gut zu Zwiebeln, Knoblauch, Sellerie, rotem Paprika, Kräutern und Gewürzen wie Oregano, Petersilie, Lorbeerblättern und italienischen Gewürzen, Fleisch wie Rindfleisch, Geflügel und Wurst, Linsen, Tomaten und Spinat. Es bleibt 3-6 Monate haltbar, wenn es ganz an einem kühlen, dunklen und trockenen Ort gelagert wird. Geschnittene Stripetti-Kürbisstücke können im Kühlschrank bis zu fünf Tage aufbewahrt werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
Stripetti-Kürbis wurde von einer Saatgutfirma im Südosten Colorados entwickelt, einer Region, die reich an landwirtschaftlichen Ressourcen ist. Es ist eine der produktivsten landwirtschaftlichen Regionen des Bundesstaates mit fast 3.000 Farmen auf über 5,2 Millionen Morgen Ranch- und Ackerland. Neben Kürbis produziert Southeastern Colorado einen großen Teil des Weizens, der Melonen, Zwiebeln und Paprika des Landkreises.
Geographie / Geschichte
Stripetti-Kürbis wurde von Hollar Seeds entwickelt, einem Familienunternehmen in Rocky Ford, Colorado, das sich auf die Züchtung und Entwicklung neuer Kürbissorten spezialisiert hat. Das in Familienbesitz befindliche Saatgutunternehmen führt eigene Tests an neuen Sorten durch und sendet das Saatgut dann zum Testen an verschiedene Farmen auf der ganzen Welt. Stripetti-Kürbis ist relativ neu und wurde einige Zeit nach 2010 eingeführt. Samen sind online erhältlich, und reifer Stripetti-Kürbis kann auf Bauernmärkten oder in Fachgeschäften in den USA und in Europa entdeckt werden.
Rezeptideen
Rezepte mit Stripetti Squash. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
| Whitney Bond | Vegetarischer gefüllter Kürbis | |
| Der gesunde Feinschmecker | Squash Strips 'Au Gratin' |
