Gewürze nach südländischer Art | Startseite |
Beschreibung / Geschmack
Sumach wird aus den Beeren des Sumachstrauchs Rhus coriara hergestellt. Dieser Strauch gehört zur Familie der Cashewnüsse und die Beeren haben eine burgunderrote Farbe. Die Beeren werden geerntet und zu einer feinen Pulverform gemahlen, die als Sumachgewürz bezeichnet wird. Sumach kann als zitronen- oder säuerlich beschrieben werden.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Sumach ist ganzjährig erhältlich.
Nährwert
Sumach ist reich an Antioxidantien, die helfen, Zellschäden zu bekämpfen. Sumach hat auch antimykotische und antimikrobielle Eigenschaften.
Anwendungen
Sumach wird häufig in der mediterranen und nahöstlichen Küche verwendet. Es wird üblicherweise zu Marinaden oder zu einer Einreibung für Fleisch hinzugefügt. Sumach kann auch zu Salatsaucen, Joghurt, über Gemüse gestreut und vielem mehr hinzugefügt werden.
Geographie / Geschichte
Sumach stammt aus dem Mittelmeerraum und dem Nahen Osten der Welt. Es kann als ein altes Gewürz angesehen werden und wurde von den Griechen und Römern ausgiebig verwendet. Das Wort Sumach leitet sich vom aramäischen Wort 'Summaq' ab, das sich in Dunkelrot übersetzt. Ein berühmter griechischer Arzt namens Pedanius Dioscorides schrieb über die gesundheitlichen Vorteile und Eigenschaften von Sumach. Er dokumentierte, dass Sumach sowohl ein wirksames Anti-Blähungsmittel als auch ein Diuretikum war. In der Antike wurde Sumach zum Würzen von Fleisch und Saucen verwendet, zu Essig verarbeitet und wegen seiner ätherischen Öleigenschaften verwendet.
Ausgewählte Restaurants
Restaurants kaufen dieses Produkt derzeit als Zutat für ihre Speisekarte.
Poke Life | San Diego CA. | 215-868-6195 |
Der Kompass | Carlsbad CA. | 760-434-1900 |
Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, CA. | 760-944-8252 |
Le Papagayo (Karlsbad) | Carlsbad CA. | 949-235-5862 |
Der Balg | San Marcos CA. | 619-395-6325 |
Lagerfeuer | Carlsbad CA. | |
Enklave | Miramar CA. | 808-554-4219 |
Toast | Coronado CA. | 619-435-4323 |
Die Rose | San Diego CA. | 619-572-7671 |
Alila Marea Beach Resort | Encinitas, CA. | 805-539-9719 |
Madison | San Diego CA. | 619-822-3465 |
Paradise Point Resort Barfuß | San Diego CA. | 858-490-6363 |
Point Loma Meeresfrüchte | San Diego CA. | 619-223-1109 |