Beschreibung / Geschmack
Sonnenblumen können eine Höhe von 5 Metern erreichen. Sie haben grobe Stiele mit breiten Borstenblättern und Blütenblättern, deren Farbe von goldgelb bis rotbraun reichen kann. Jeder Sonnenblumenkopf besteht aus Tausenden von einzelnen Blüten, die schließlich zu Samen reifen. Die essbaren Blütenblätter haben eine zähe Textur und einen grünen Pflanzengeschmack mit einer leichten Bitterkeit, die an Zitrusfrüchte erinnert. Das Herz reifer Sonnenblumen kann freigelegt werden, indem die braune Mitte abgekratzt und die faserigen grünen Blütenblätter von Rücken und Umfang entfernt werden. Nach der Reinigung ähnelt der Kopf in Aussehen und Geschmack einem Artischockenherz. Sie haben eine fleischige Textur und die gleichen Salzaromen, sind aber süß und nussig. Die jungen ungeöffneten Knospen von Sonnenblumen können auch geerntet und einfach ganz gedämpft werden. Auch sie schmecken nach Artischocke, haben aber weniger Bitterkeit als das reife Herz.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Sonnenblumen sind von Sommer bis Frühherbst erhältlich.
Aktuelle Fakten
Sonnenblumen, die wissenschaftlich als Helianthus annuus bekannt sind, gehören jährlich zur Familie der Asteraceae. Sie gehören zu einer einzigartigen Gruppe von Pflanzen, die phototrop sind, was bedeutet, dass sie physikalisch in der Lage sind, der Richtung der Sonne zu folgen, wodurch die Belichtung optimiert und die Photosynthese erhöht wird. Tatsächlich leitet sich ihr Name vom griechischen Wort für Sonne 'Helios' ab. Die Sonnenblumenpflanze bietet mehr als nur Samen, sie ist eine Fülle von essbaren Teilen, einschließlich Blättern, Öl, Sprossen, Knospen, Herzen und Blütenblättern.
Anwendungen
Blütenblätter werden üblicherweise verwendet, um Gerichten Farbe zu verleihen, können aber auch als Zutat verwendet werden. Sie haben eine beträchtliche Bitterkeit und benötigen ein süßes oder fettiges Element für das Gleichgewicht. Kombinieren Sie sie mit reichhaltigem Käse und fettem Fleisch in herzhaften Anwendungen oder als Gelee, Marmelade, Kuchen oder Keks in Desserts. Kombinieren Sie die Blütenblätter mit den natürlich öligen Samen in Rezepten für Brot, Muffins und sogar Pesto. Das Sonnenblumenherz kann wie ein Artischockenherz zubereitet werden und eignet sich gut zum Schmoren, Backen, Braten und Marinieren. Zu den Geschmacksaffinitäten gehören Knoblauch, Zwiebel, Zitrone, Olivenöl, Lorbeerblatt, Thymian, Parmesan, Ricotta, Sardelle und Mayonnaise.
Ethnische / kulturelle Informationen
Sonnenblumen tauchen im Schöpfungsmythos der Irokesen auf und sind ein Zeichen für eine reichliche Ernte in der Hopi-Religion. Ein aus den Blütenblättern extrahierter Farbstoff wurde verwendet, um ihre Körbe zu dekorieren und ihre Haut in Zeremonien zu bemalen.
Geographie / Geschichte
Sonnenblumen stammen aus Nordamerika. Sie wurden um 1000 v. Chr. Von einheimischen Stämmen im Westen der Vereinigten Staaten domestiziert und Jahrhunderte später von den Spaniern nach Europa gebracht. Heute werden sie in halbtrockenen Klimazonen in Nord- und Süd-Ameirca, Zentralafrika und Russland angebaut. Sonnenblumen erfordern eine gründliche Bewässerung, um tiefe, gut entwässernde Böden zu schaffen.
Rezeptideen
Rezepte mit Sonnenblumen. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
| Absolute Ambrosia | Sonnenblumenpesto | |
| Curiosita Ellya | Karotten-Sonnenblumen-Sandwich-Plätzchen |
Kürzlich geteilt
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