Tahitianische Pampelmusen

Tahitian Pomelos





Podcast
Food Buzz: Geschichte der Pampelmuse Hör mal zu

Erzeuger
Mud Creek Ranch

Beschreibung / Geschmack


Die Tahitianerin ist eine relativ kleine Pampelmuse, obwohl sie immer noch größer als eine Grapefruit ist. Diese Sorte ist rund mit leicht abgeflachten Enden und hat im reifen Zustand eine dünne, gelbgrüne Schale. Die Rinde schält sich leicht ab und zeigt saftiges, grünes Fleisch, das bernsteinfarben wird, wenn es zur vollen Reife reift. Das Fleisch neigt dazu, viele leicht zu entfernende Samen zu haben. Der ungewöhnliche Geschmack ist ziemlich süß mit Noten von Melone und Limette und subtileren Noten von Grapefruit.

Jahreszeiten / Verfügbarkeit


Die tahitianische Pampelmuse ist Mitte des Winters bis zum Frühjahr erhältlich.

Aktuelle Fakten


Die tahitianische Pampelmuse oder Citrus maxima 'Tahitian', eine von vielen Sorten der großen Pampelmusen-Zitrusfrüchte. Die tahitianische Pampelmuse ist auch als Sarawak-Pampelmuse oder Moanalua bekannt. Obwohl es in den Vereinigten Staaten relativ neu ist, wurden tahitianische Pampelmusen verwendet, um neue Pampelmusen- und Grapefruitsorten herzustellen, obwohl ihre eigene Abstammung unbekannt ist.

Nährwert


Wie andere Pampelmusen haben Tahitianer einen extrem hohen Vitamin C. Sie haben auch geringere Mengen an Kalium, Magnesium, Vitamin B6 und Ballaststoffen.

Anwendungen


Tahitian Pampelmusen werden köstlich frisch gegessen oder zu Saft verarbeitet. Der einfachste Weg, eine frische Pampelmuse zu essen, besteht darin, sie in zwei Hälften zu schneiden, dann in Scheiben zu schneiden oder mit einem Löffel herauszuschöpfen, ähnlich wie bei einer Grapefruit. Frische Pampelmusen werden in Südostasien oft mit Salz und Chilipfeffer bestreut gegessen, können aber auch zur Herstellung von Marmelade, Salaten und in Desserts wie Zitrusriegeln und Sorbet verwendet werden. Sie passen gut zu tropischen Früchten, Kräutern wie Minze und Koriander, Karotten, Radieschen und Schalentiergerichten. Obwohl die Pampelmuse im rohen Zustand bitter ist, kann sie auch kandiert oder zu Marmelade verarbeitet werden. Wählen Sie tahitianische Pampelmusen, die sich schwer und glatt anfühlen und eine vollständig gelbe Haut haben. Sie können bis zu zwei Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Ethnische / kulturelle Informationen


Pampelmusen werden häufig in südostasiatischen Ländern wie Malaysia und Fidschi sowie in China angebaut und gegessen. Sie gelten als Glücksquelle während des neuen Mondjahres.

Geographie / Geschichte


Ursprünglich stammen alle Pampelmusen aus Südostasien und machten sich dann auf den Weg nach China und in die Karibik. Heute werden sie in Ländern wie Malaysia und China extensiv angebaut. In Nordamerika werden sie in Mexiko, der Karibik, Florida und Kalifornien angebaut, obwohl sie hauptsächlich auf kleinen Gewerbeflächen oder in Hausgärten angebaut werden. Es wird angenommen, dass tahitianische Pampelmusen aus Borneo stammen und dann nach Tahiti gereist sind, von dem sie ihren Namen haben. Sie wurden dann 1971 über Hawaii in die Vereinigten Staaten eingeführt.



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