Beschreibung / Geschmack
Tarocco-Blutorangen sind mittelgroß bis groß, haben einen durchschnittlichen Durchmesser von 7 bis 10 Zentimetern und sind kugelförmig bis rund mit einer kleinen Beule am Stielende. Die halbdicke, gelb-orangefarbene Schale zeigt nur gelegentlich hellrosa Röte, was keinen Hinweis auf die mögliche Farbe ihres Inneren gibt. Die Rinde ist auch glatt mit markanten Öldrüsen, die auf der Oberfläche ein kieseliges Aussehen erzeugen. Unter der Oberfläche der Rinde befindet sich ein cremefarbenes Mark, das schwammig ist und sanft am Fleisch haftet. Die Farbe des Fleisches kann je nach Wachstumstemperaturen von Orange mit leichten Rosarötungen bis zu einem tieferen Rubinrot reichen. Das weiche Fleisch ist auch fast kernlos, saftig und wird durch dünne Membranen in 10-12 Segmente unterteilt. Tarocco-Blutorangen sind die süßeste aller Blutorangensorten und haben einen hellen und ausgewogenen Geschmack mit würzigen Himbeernoten.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Tarocco-Blutorangen sind im Winter bis zum Frühjahr erhältlich.
Aktuelle Fakten
Tarocco-Blutorangen, botanisch als Citrus sinensis klassifiziert, wachsen auf kleinen, immergrünen Bäumen, die bis zu einem Meter hoch werden können und zur Familie der Rutaceae oder Zitrusfrüchte gehören. Es wird angenommen, dass es sich bei dem Tarocco um eine natürliche Mutation der Sanguinello-Sorte handelt. Das charakteristische Pigment des Tarocco beruht auf dem Vorhandensein von Anthocyanin, einem Phytonährstoff, der sich entwickelt, wenn die Frucht einer Kombination aus kühlen und warmen Temperaturen ausgesetzt wird. Tarocco-Blutorangen werden aufgrund ihrer unregelmäßigen Färbung und gelegentlichen Flecken häufig als Halbblutsorte angesehen. Tarocco-Blutorangen werden in Italien wegen ihres saftigen, süßen Fleisches und ihrer einzigartigen Färbung bevorzugt und sowohl von Köchen als auch von Hausköchen als Aroma für Backwaren, Marinaden und Fruchtsäfte verwendet.
Nährwert
Tarocco-Blutorangen sind eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin C und reich an Antioxidantien. Sie enthalten auch Kalium, Folsäure und Ballaststoffe.
Anwendungen
Tarocco-Blutorangen eignen sich am besten für süße und herzhafte Zubereitungen und werden am häufigsten roh verwendet, um ihren süßen Geschmack zu demonstrieren. Die Früchte können in Scheiben geschnitten und die Keile in Obstschalen, grüne Salate und Körnerschalen geworfen werden, oder die Keile können als eigenständiger Snack verzehrt werden. Der fein getönte Saft kann auch in Cocktails, Tees und Sirupen verwendet werden, um den einzigartigen Blutorangengeschmack ohne die übliche tiefrote Farbe anderer Sorten zu verleihen. Neben Getränken kann der Saft auch zum Würzen von Backwaren, Eis, Gelees, Süßigkeiten, Marinaden und Saucen verwendet werden. Tarocco-Blutorangen passen gut zu roten Zwiebeln, Fenchel, Radieschen, Minze, Bittergrün, Spinat, Prosecco, anderen Zitrusfrüchten, Weichkäse, Joghurt, Meeresfrüchten, Honig und Oliven. Die Früchte sind im Kühlschrank bis zu zwei Wochen haltbar.
Ethnische / kulturelle Informationen
Tarocco-Blutorangen sind die beliebteste Zitrusfruchtsorte in ihrer Heimat Italien. In einer Legende wird angenommen, dass der Name Tarocco vom Ausruf des Bauern abgeleitet wurde, als er die neue Sorte sah. 'Tarocco' ist eine umgangssprachliche Bezeichnung, die in Italien als Hinweis auf eine Fälschung oder einen Betrug verwendet wird. Tarocco-Blutorangen machen etwa sechzig Prozent der italienischen Blutorangenproduktion aus und werden oft als die beste „Arancia da Tavola“ oder Tafelorange bezeichnet, die frisch als Frühstückssaft gepresst wird.
Geographie / Geschichte
Tarocco-Blutorangen wurden erstmals im 19. Jahrhundert in Ostsizilien entlang der fruchtbaren Hänge des Ätna entdeckt. Die Orangen werden noch heute von einheimischen Bauern auf dem Ätna angebaut und sind eine der kommerziell produzierten Blutorangensorten in Italien. Der erste Tarocco-Blutorangenbaum wurde 1880 in die USA eingeführt und dort in Florida eingebürgert. Tarocco-Blutorangenbäume gedeihen auch in den Küstenanbaugebieten für Zitrusfrüchte in Kalifornien und sind in Lebensmittelgeschäften, auf Bauernmärkten und in Hausgärten in Europa, Asien und den USA zu finden.
Rezeptideen
Rezepte mit Tarocco-Blutorangen. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
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