Tayberries

Tayberries





Beschreibung / Geschmack


Tayberries sind eine aggregierte Frucht wie ihre Eltern die Brombeere und Himbeere. Sie bestehen aus winzigen einzelnen Steinfrüchten, die von sehr feinen, fast unsichtbaren Haaren zusammengehalten werden. Die Tayberry ist eine zarte und saftige Frucht, die mit einem festen Kern wie eine Brombeere verlängert ist, aber mit kleineren einzelnen Steinfrüchten wie der Himbeere. Sie sind im reifen Zustand dunkelmagenta oder kastanienbraun und bieten süß-herbe Himbeernoten, die durch die üppige Üppigkeit einer Brombeere ausgeglichen werden. Am Gaumen wirken die einzigartigen Aromen des Tayberry wie rosa Limonade gemischt mit Cassis.

Jahreszeiten / Verfügbarkeit


Im Gegensatz zu vielen anderen Beeren, die über einen Zeitraum von einigen Wochen oder Monaten produzieren, produzieren Tayberries im mittleren bis späten Sommer eine große Ernte pro Jahr.

Aktuelle Fakten


Tayberries sind eine Hybride aus der oktoploiden Brombeer-Aurora und einem tetraploiden Himbeerpollen-Elternteil, bekannt als 626/67. Sie werden botanisch als Kreuzung von Rubus fruticosus L. und Rubus idaeus L. klassifiziert. Seit ihrer Markteinführung wurden einige verschiedene Tayberry-Sorten hergestellt. Die jüngste Entwicklung war 1998 der Buckingham, der erste Tayberry ohne Wirbelsäule . Sie sind bei der Ernte sehr zerbrechlich, werden niemals mechanisch geerntet und müssen von Hand gepflückt werden. Normalerweise haben sie ihren Stiel noch intakt, um die strukturelle Integrität aufrechtzuerhalten. Sie werden aufgrund ihrer empfindlichen Natur selten kommerziell angebaut und sind ein außergewöhnlicher Genuss, der jeden Sommer nur für wenige Monate zu finden ist.

Nährwert


Tayberries sind reich an Bioflavonoiden, Vitamin C und Antioxidantien. Zusätzlich bieten sie Folsäure, Ballaststoffe und Folsäure.

Anwendungen


Süße säuerliche Tayberries können frisch als Snack gegessen oder neben Käse und Wurstwaren serviert werden. Servieren Sie auf Joghurt als Frühstücksnahrung oder mit Sahne oder Pannacotta als Dessert. Tayberries können in Obstkuchen, Muffins und Scones eingearbeitet werden. Gekocht und gesüßt können daraus Saucen, Eis und Sorbet hergestellt werden. Tayberries sind auch ideal, um Beerenkrümel oder Kuchen zuzubereiten. Tayberries enthalten natürlich Pektin, was sie ideal für die Herstellung von Marmeladen und anderen Konfitüren macht. Mazerierte Tayberries können zu Cocktails oder Smoothies hinzugefügt werden. Ihr komplexer Geschmack eignet sich auch für Liköre auf Fruchtbasis. Tayberries sind kurz haltbar und sollten nach der Ernte im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb von drei Tagen verbraucht werden. Tayberries können auch eingefroren und bis zu einem Jahr aufbewahrt werden.

Ethnische / kulturelle Informationen


Tayberries wurden vom renommierten Weichobstzüchter Derek Jennings aus Cardiff, England, entwickelt. Zu der Zeit, als die ursprüngliche Pflanze 1969 geschaffen wurde, arbeitete Jennings am Scottish Horticultural Research Institute. Nach zehn Jahren wurde es veröffentlicht und unter dem Namen Tayberry patentiert, benannt nach dem Tay River in Dundee, wo sich das Forschungsinstitut befindet. Nach seiner Veröffentlichung wuchs die Popularität der Beere in Schottland, England und sogar den Vereinigten Staaten schnell. Es wurden Cartoons mit Jennings in einem Tam-o-Shanter und Kilt erstellt, und er wurde in Artikeln mit einem starken schottischen Akzent zitiert, den Jennings amüsant fand, da er tatsächlich aus England stammte.

Geographie / Geschichte


Der Züchter der Tayberry, Derek Jennings, schuf die Beere, um im Grunde eine verbesserte Loganbeere zu sein. Während des Studiums war einer von Jennings Professoren Percy Thomas, der die Genetik der Loganbeere studiert hatte, einer Beere, deren Abstammung viele Jahre lang von großer Debatte war. Professor Thomas löste das Rätsel und enthüllte, dass die Loganbeere eine natürliche Mischung aus Himbeere und Brombeere ist. In seinen Vorlesungen lernte Jennings die Chromosomen von Beeren in der Züchtung und ihre Bedeutung für die Schaffung verbesserter Hybridsorten kennen. Nach dem College lernte Jennings während des Studiums der Beeren in Oregon von der Aurora-Brombeere. Er erkannte, dass es die ideale Menge an Chromosomen hatte, die benötigt wurden, um eine neue Hybride aus Brombeere und Himbeere, eine verbesserte Loganbeere, zu züchten, und aus dieser Kreuzung heraus würde die Tayberry schließlich geboren werden. Tayberries wachsen auf langen, oft dornigen Stöcken und können bis zu drei Meter lang werden. Früchte Tayberry-Pflanzen sind schwer und profitieren von der Unterstützung von Drähten oder einer Struktur, auf der sie wachsen können.


Rezeptideen


Rezepte, die Tayberries enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
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