Texas Estragon

Texas Tarragon





Beschreibung / Geschmack


Texas Estragon ist ein mehrjähriges Blattkraut mit dünnen, klingenförmigen Blättern. Die Pflanze wächst aufrecht mit ihren grünen Blättern, die paarweise zu leicht holzigen Stielen wachsen und sich wie Palmwedel ausbreiten. Texas Estragon hat das Aroma und den Geschmack von süßem Lakritz mit einem Hauch von Kiefer und Zitrusfrüchten. Der Geschmack ist dem französischen Estragon sehr ähnlich. Am Ende des Sommers blühen goldgelbe Blüten mit vier Blütenblättern reichlich auf Stängeln, die bis zu drei Fuß hoch werden. Die Blätter werden gut geerntet, nachdem die essbaren Blüten blühen. Die Blüten haben den gleichen Geruch und Geschmack wie die Blätter.

Jahreszeiten / Verfügbarkeit


Texas Estragon ist das ganze Jahr über erhältlich.

Aktuelle Fakten


Texas Estragon ist ein Kraut, das enger mit Ringelblumen verwandt ist als mit echtem Estragon, obwohl das Kraut wie französischer und russischer Estragon auch zur Familie der Sonnenblumen gehört. Die als Texas Estragon bekannte Pflanze wird botanisch als Tagetes lucida klassifiziert. Es ist bekannt als mexikanischer Estragon oder mexikanische Minze Ringelblume. Das mehrjährige Kraut wird im gesamten heimischen Verbreitungsgebiet auch häufig als Falscher Estragon, Winter-Estragon und Yerba-Anis bezeichnet.

Nährwert


Ätherische Öle werden aus den Blättern und Blüten des texanischen Estragons extrahiert und enthalten sekundäre Phytochemikalien wie Cineol, die für den eukalyptusartigen Geruch des Krauts verantwortlich sind. Es enthält auch Estragol (Anis), Ocimen (Zitrus, Limette) und Phellandren (Zitrus und Pfeffer). Die flüchtigen Öle und Verbindungen in Texas Estragon verleihen dem Kraut neben entzündungshemmenden und antibakteriellen Eigenschaften auch antioxidative und beruhigende Eigenschaften. Eine Forschungsstudie aus dem Jahr 2006 ergab, dass Tagetes lucida antimikrobielle Eigenschaften besitzt, die gegen schädliche Bakterien im Zusammenhang mit lebensmittelbedingten Krankheiten kämpfen.

Anwendungen


Texas Estragon kann in jedem Rezept durch französischen oder russischen Estragon ersetzt werden. Kombinieren Sie das frische Kraut mit Huhn und Artischocken in einem Salat. Das Kraut fein hacken und zu Salatdressings oder Marinaden geben. In Lateinamerika werden die Blätter und Blüten in heißes Wasser getaucht, um einen beliebten Tee mit Anisduft zu erhalten. Fügen Sie gehackten Texas Estragon zu Eierspeisen, Butter und Käse hinzu. Beim Erhitzen bricht der Geschmack schnell zusammen, also fügen Sie gegen Ende des Garvorgangs Texas Estragon hinzu. Texas Estragon kann konserviert werden, indem die Blätter in Essig getaucht werden, wodurch der Essig mit seinem Aroma und Geschmack versetzt wird. Die Blätter können auch getrocknet werden, der Geschmack kann jedoch weniger intensiv sein als im frischen Zustand. Getrockneter Estragon aus Texas wird oft gemahlen und zum Würzen von Suppen und Eintöpfen verwendet. Bewahren Sie frische Estragonblätter aus Texas bis zu einer Woche im in Plastik eingewickelten Kühlschrank auf.

Ethnische / kulturelle Informationen


Texas Estragon wurde von einheimischen Nord- und Südamerikanern verwendet und war eine medizinische Behandlung gegen Übelkeit, Verdauungsprobleme, Schluckauf und Malaria. Die Azteken nahmen Texas Estragon als Zutat in ihr schäumendes Getränk auf Kakaobasis namens 'Chocolatl' auf. Der alte mexikanische Stamm verwendete auch die Ringelblumensorte zusammen mit einer anderen Tagetes-Sorte in einer Räuchermischung namens Zempaxochitl. Die Mischung soll ein Gefühl der Ruhe fördern, Übelkeit und Kater heilen und in einigen Fällen einen Zustand der Euphorie hervorrufen.

Geographie / Geschichte


Texas Estragon ist in den südlichen Vereinigten Staaten und in Mexiko beheimatet, insbesondere in den heißen, trockenen Regionen, die am weitesten von der Küste entfernt sind. Das Kraut wird seit Tausenden von Jahren verwendet, und Beweise aus der alten aztekischen Zivilisation zeigen, dass es am häufigsten medizinisch und für religiöse Rituale verwendet wurde. Tegetes lucida wurde von Antonio Jose Cavanilles, einem bekannten Botaniker und Schüler der Werke von Carl Linnaeus, identifiziert und klassifiziert. Cavanilles war der Direktor von Real Jardín Botánico in Madrid und war hilfreich bei der Klassifizierung und Klärung zahlreicher Arten aus spanischen Erkundungen Süd- und Mittelamerikas. Texas Estragon ist häufiger in den südlichen Vereinigten Staaten entlang der Grenze zu Mexiko und in ganz Mexiko südlich fast bis nach Mittelamerika zu finden. Außerhalb seiner Heimatregion ist das Kraut bei Saatgutunternehmen erhältlich und in Hausgärten und auf lokalen Bauernmärkten erhältlich.


Rezeptideen


Rezepte, die Texas Estragon enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
Gesündere Gerichte Texas Estragon Thunfischsalat
Lehm Agronomie Thai Steak Salat mit Texas Estragon

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