Tiben Johannisbeeren

Tiben Currant Berries





Beschreibung / Geschmack


Tiben schwarze Johannisbeeren sind ovale bis kugelförmige Beeren, die in losen Büscheln auf breiten, blättrigen Büschen wachsen. Die Beeren gelten als etwas größer als andere schwarze Johannisbeersorten, was dazu führt, dass die weit verbreiteten Zweige des Busches hängen, wenn die Beeren reif sind. Die Haut der Beere ist glatt, glänzend und straff mit einem schwarzen, dunkelvioletten Farbton. Unter der Oberfläche ist das Fleisch fest und wässrig, mit kleinen essbaren Samen gefüllt und enthält einen purpurschwarzen Ton. Im reifen Zustand haben schwarze Tiben-Johannisbeeren einen milden, moschusartigen und erdigen, süß-sauren Geschmack mit einem leicht sauren, fruchtigen Aroma.

Jahreszeiten / Verfügbarkeit


Tiben schwarze Johannisbeeren sind im Sommer erhältlich.

Aktuelle Fakten


Tiben schwarze Johannisbeeren, botanisch als Ribes nigrum klassifiziert, sind eine Sorte der mittleren bis späten Saison, die zur Familie der Grossulariaceae gehört. Die großen, nahrhaft dichten Beeren sind zu einer bevorzugten Sorte sowohl für gewerbliche Bauernhöfe als auch für Hausgärten in Osteuropa und Zentralasien geworden. Tiben schwarze Johannisbeeren sind bekannt für ihre hohen Erträge, ihre leicht zu züchtende Natur, ihre Widerstandsfähigkeit gegen Krankheiten und ihren süß-säuerlichen Geschmack. Nach der Ernte können die Johannisbeeren auch dem Transport standhalten, sodass die Erzeuger sie in benachbarte Städte exportieren können, wo die Beeren gegen eine Prämie für die Herstellung von Marmeladen, Säften, Kompotten und Desserts verkauft werden.

Nährwert


Schwarze Johannisbeeren sind eine ausgezeichnete Quelle für Anthocyane, die den Beeren ihren dunklen Farbton verleihen und antioxidative Eigenschaften verleihen, um den Körper vor Umweltschäden zu schützen. Die Beeren sind auch eine gute Quelle für Vitamin C, das das Immunsystem schützen kann und Kalium, Zink, Magnesium und Vitamin E enthält.

Anwendungen


Schwarze Johannisbeeren eignen sich am besten für gekochte Anwendungen wie Kochen oder Kochen. Die Beeren können frisch aus der Hand gegessen werden, aber einige der Beeren können einen sauren, würzigen Geschmack enthalten. Die süß-herbe Natur der Beeren macht sie zum Kochen in Sirup, Marmelade, Kompott und Likör geeignet. Einmal reduziert, können schwarze Johannisbeersirupe und Gelees von Tiben über Brot und Gebäck verteilt, in Backwaren gemischt oder in Cocktails eingerührt werden. Die Beeren können auch zu Kuchen, Muffins und Streuseln gebacken, zu Smoothies gemischt oder gepresst und als Aroma in Säften verwendet werden. Neben süßen Zubereitungen verleihen schwarze Johannisbeeren von Tiben Saucen eine natürliche Adstringenz und ergänzen den Geschmack von gebratenem Fleisch. Sie können auch für längere Zeit getrocknet oder eingefroren werden. In Europa werden schwarze Johannisbeeren häufig mit Spirituosen versetzt und zu einem Likör zerkleinert, der als Crème de Cassis bekannt ist. Tiben schwarze Johannisbeeren passen gut zu Fleisch wie Schinken, Schweinefleisch, Ente und Wild, dunkler Schokolade, Kräutern wie Rosmarin und Salbei, Kokosnuss, Zitrusfrüchten, Äpfeln, Vanille und scharfem Käse. Frische schwarze Johannisbeeren von Tiben sind im Kühlschrank bis zu einer Woche haltbar. Die Beeren können auch bis zu sechs Monate in einem verschlossenen Behälter eingefroren werden.

Ethnische / kulturelle Informationen


Das Karagat Fest ist eine jährliche Beerenveranstaltung in der kirgisischen Provinz Issyk-Kul. Das Festival wurde erstmals im Spätsommer 2013 beworben und wurde ins Leben gerufen, um die in der Region angebauten lokalen Produkte zu feiern und gleichzeitig den weiteren Anbau und landwirtschaftliche Partnerschaften zu fördern. Während des Karagat Fest können Besucher an Meisterkursen teilnehmen, in denen sie lernen, wie man Säfte und Marmeladen herstellt, sich mit Landwirten vernetzt und bereits bestehende Gärten für den kommerziellen und persönlichen Gebrauch verbessert und erweitert. Über zweitausend Besucher besuchen das Festival, und Beeren wie schwarze Johannisbeeren von Tiben werden jeden Tag durch die hausgemachten Süßwaren, Getränke und Kompotte des Verkäufers hervorgehoben.

Geographie / Geschichte


Tiben schwarze Johannisbeeren sind eine Kreuzung zwischen den Sorten Titania und Ben Nevis und wurden 1987 am Forschungsinstitut für Pomologie und Blumenzucht in Skierniewice, Polen, hergestellt. Die Beeren setzten ihre Testversuche in teilnehmenden Obstgärten fort, und 1996 wurden schwarze Johannisbeeren von Tiben in Polen offiziell als Sorte registriert. Tiben schwarze Johannisbeeren wurden später 2013 in Zentralasien, insbesondere in Kirgisistan, eingeführt, wo die Sorte aufgrund ihrer Anpassungsfähigkeit und ihres schnellen Wachstums bevorzugt wurde. Heute können schwarze Johannisbeeren von Tiben über Spezialproduzenten in Zentralasien, Europa und den Vereinigten Staaten gefunden werden.



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