Beschreibung / Geschmack
Die Tiger-Nuss-Pflanze hat grasartige Blätter, die 35-60 cm lang sind. Unter dem einsamen Stamm wächst ein Netzwerk von Faserwurzeln. Von diesen Wurzeln sind erdnussgroße Knollen oder Tigernüsse befestigt. Tigernüsse sind faserig, nussig, etwas saftig und leicht süßlich.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Tigernüsse werden im späten Frühjahr gepflanzt und im späten Herbst geerntet. Die getrockneten Knollen der Pflanze sind das ganze Jahr über erhältlich.
Aktuelle Fakten
Tigernüsse wachsen aus Cyperus esculentus, einem immergrünen Kraut aus der Familie der Seggen. Ein Verwandter von Papyrus C. esculentus wird in einigen Teilen der Welt als Unkraut angesehen, in vielen anderen als wichtige Nahrungspflanze. Eine Pflanze kann jeweils bis zu 2500 Knollen oder Tigernüsse produzieren.
Nährwert
Tigernüsse sind reich an Stärke, Fett, Zucker und Eiweiß. Sie sind auch reich an Vitamin E und C sowie Phosphor und Kalium. Sie bestehen zu 20-36% aus Öl. Dieses Öl besteht zu 18% aus gesättigten Fettsäuren und zu 82% aus ungesättigten Fettsäuren, ähnlich der Fettzusammensetzung von Oliven.
Anwendungen
Tigernüsse können roh, geröstet, getrocknet, gebacken, als Getränk entsaftet oder zu Öl verarbeitet werden. Sowohl die Spanier als auch die Nigerianer verwenden Tiger Nuts, um ein süßes milchiges Getränk namens Horchata de Chufa in Spanien und Kunnu Aya in Nigeria zuzubereiten. Mehl wird aus gerösteten, gemahlenen Tigernüssen hergestellt. Aus den Fettknollen hergestelltes Öl hat einen reichen, nussigen Geschmack und wird im Vergleich zu Olivenöl, das sowohl für Salate als auch zum Braten verwendet werden kann, günstig verglichen. Industrielle Anwendungen für Tigernüsse umfassen Inhaltsstoffe in Seifen und als Tierfutter.
Ethnische / kulturelle Informationen
In China sowie in Afrika und in der ayurvedischen Medizin werden Tigernüsse zur Behandlung einer Vielzahl von Krankheiten eingesetzt. In Spanien wird Horchata de Chufa, ein Getränk aus Tigernüssen, immer noch zur Behandlung von Durchfall eingesetzt. Tiger Nuts haben auch einen hohen Anteil an Antioxidantien. Es wurde vermutet, dass Paranthropus boisei oder der prähistorische „Nussknacker-Mann“ auf Tiger Nuts lebte. Die Knollen wurden in 6.000 Jahre alten ägyptischen Gräbern gefunden und waren eine wichtige Ernte für die alten Ägypter sowohl als Lebensmittel als auch als Medizin. Die Ägypter verwendeten sie zur Herstellung von Bier und Süßigkeiten, wurden geröstet gegessen und auf vielfältige Weise wie Begasungen, Salben und Einläufe verwendet.
Geographie / Geschichte
Tigernüsse sind eine der ältesten Kulturpflanzen. 9.000 Jahre alte prähistorische Werkzeuge mit Spuren von C. esculentus wurden geborgen, was darauf hindeutet, dass dies wahr ist. Es wird angenommen, dass sie eine wichtige Energiequelle für prähistorische Menschen waren. Der Gebrauch von C. esculentus wurde im Laufe der Geschichte auf der ganzen Welt aufgezeichnet. Es wurde von nordafrikanischen Arabern nach Spanien gebracht. Es wurde in den Vereinigten Staaten, Afrika, dem Nahen Osten, Süd- und Mittelamerika, Europa und Asien angebaut. C. esculentus wird vom Wind bestäubt, ist in wärmeren Klimazonen weit verbreitet und wächst in sumpfigen oder gut bewässerten Gebieten. Einmal etabliert, ist Cyperus esculentus schwer zu entfernen, da es ein geschichtetes und geschichtetes Wurzelsystem hat.
Rezeptideen
Rezepte mit Tiger Nuts. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
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| Einfacher veganer Blog | Spanische Horchata | |
| Genährte Küche | Tigernussmilch nach nigerianischer Art |
Kürzlich geteilt
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