Tiger Eye Shelling Beans

Tigers Eye Shelling Beans





Beschreibung / Geschmack


Tigerauge-Muschelbohnen sind bekannt für ihre wunderschön gemusterten Samen oder Bohnen, die in den Bohnenkapseln der Pflanze enthalten sind und im reifen Zustand ihren Namensvetter nachbilden. Schoten können in jungen Jahren geerntet und als Bohne verwendet werden, wenn die Schoten zart und hellgrün bis gelb gefärbt sind. Wenn die Schoten reifen dürfen, färben sie sich staubig gelb und quellen von den darin enthaltenen reifen Bohnen auf. Frische Bohnen sind cremeweiß mit Cranberry-Rot-Strudeln. Sobald die Bohnen voll ausgereift und getrocknet sind, färben sie sich bräunlich und der Tiger wirbelt dunkler kastanienbraun / braun. Die Textur der Tigerauge-Bohnen bietet einen nussigen und reichhaltigen Bohnengeschmack und ist beim Kochen cremig. Die dünnen Schalen der Bohnen lösen sich auf und die Bohnen fallen auseinander.

Jahreszeiten / Verfügbarkeit


Tiger Eye Eye-Schalenbohnen sind im Spätsommer und frühen Herbst erhältlich.

Aktuelle Fakten


Botanisch gesehen ist die Tiger's Eye-Muschelbohne ein Teil von Phaseolus vulgaris und gilt als eine der optisch attraktivsten Schalenbohnen auf dem Markt. Das Tigerauge ist wegen des einzigartigen Farbmusters seiner inneren Bohnen begehrt und kann in verschiedenen Reifegraden geerntet und verwendet werden. Es kann als unreife Bohnen, als frisch geschälte Bohne oder als getrocknete Hülsenfrucht verwendet werden. Frische Bohnen sind in der Saison auf Bauernmärkten erhältlich. Am häufigsten werden die Bohnen jedoch in getrockneter Form verkauft.

Nährwert


Tigerauge Bohnen sind reich an Eiweiß und Kohlenhydraten. Zusätzlich bieten sie Ballaststoffe und Antioxidantien.

Anwendungen


Tigerauge Bohnen können in mehreren Reifegraden verwendet werden. In jungen Jahren können sie als Snap Bean zubereitet und roh oder ähnlich wie grüne Bohnen zubereitet werden. Am häufigsten werden sie verwendet, wenn sie reifer als frische Schalenbohne oder als getrocknete Hülsenfrucht sind. Getrocknete Bohnen sollten vor der Verwendung über Nacht eingeweicht werden. Tigerauge Bohnen können gekocht, sautiert, geschmort und geröstet werden. Die Haut von Tiger's Eye Bohnen löst sich auf und Bohnen fallen beim Kochen auseinander, was sie ideal für Suppen, Pasta e Fagioli und Eintöpfe als Verdickungsmittel macht. Bohnen eignen sich auch gut als gekühlte Bohne oder als Chili. Tiger Eye Bohnen eignen sich auch gut, wenn sie gekocht, püriert und zur Herstellung von Saucen und Dips verwendet werden. Zum Lagern frische Tigerauge-Muschelschalen gekühlt aufbewahren. Bohnen sind am besten, wenn sie geschält und innerhalb von vier bis fünf Tagen verbraucht werden.

Ethnische / kulturelle Informationen


Tigerauge Bohnen sind auch bekannt als Pepa de Zapallo, Auge des Tigers und Ojo de Tigre.

Geographie / Geschichte


Es wird angenommen, dass Tiger's Eye-Schalenbohnen in Chile oder Argentinien heimisch sind. Tiger's Eye-Schalenbohnen sollten einige Wochen nach dem letzten Frost gepflanzt werden und sind nach fünfundfünfzig Tagen als Snap Bean, innerhalb von fünfundsiebzig Tagen als Shell Bean und innerhalb von fünfundneunzig Tagen als getrocknete Bohne zur Ernte bereit Tage. Tigerauge Bohnenpflanzen wachsen in einer buschartigen Gewohnheit und sind produktive Produzenten.



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