Beschreibung / Geschmack
Tindora-Früchte sind klein, durchschnittlich 6 bis 9 Zentimeter lang und haben eine eiförmige bis ellipsoide Form, die mit schlanken Kletterpflanzen und breiten, breiten, fünflappigen Blättern verbunden ist. Die Haut ist glatt mit Variationen und hellen Streifen in hellgrünen, dunkelgrünen und weißen Farbtönen. Unter der Oberfläche ist das durchscheinende weiße Fleisch wässrig und knusprig und umhüllt viele Samen mit einer rutschigen, blassroten Beschichtung. Tindora-Früchte sind in jungen Jahren saftig und knusprig mit einem milden, leicht bitteren Nachgeschmack. Wenn die Frucht reift, entwickelt sie eine weiche und süßere Qualität, und je nach Sorte kann sich die Haut auch in leuchtendes Rot verwandeln.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Tindora sind das ganze Jahr über erhältlich.
Aktuelle Fakten
Tindora, botanisch als Coccinia grandis klassifiziert, ist eine kräftige tropische Kletterpflanze, die bis zu zehn Zentimeter pro Tag wachsen kann und zur Familie der Cucurbitaceae gehört. Tindora wächst in freier Wildbahn und wird wegen seiner essbaren Triebe und Früchte kultiviert. Es gibt mehrere andere gebräuchliche Namen, die je nach Region variieren, darunter Dondakaya, Scharlachroter Kürbis, Efeukürbis, Kovakka, Tendli und Tondi. Obwohl Tindora eine bevorzugte Zutat in der indischen Küche ist, wird es auch in anderen Teilen der Welt als aggressive invasive Art angesehen, da es dichtes Laub wächst und andere Pflanzen erstickt. Tindora wird wegen seiner knusprigen Textur bevorzugt und in stark gewürzten Gerichten verwendet, um einen kühlenden, milden Geschmack zu verleihen.
Nährwert
Tindora ist eine gute Quelle für Vitamin A, Vitamin B und Beta-Carotin. Es ist auch bekannt für seine toxineliminierenden Eigenschaften und kann zur Reinigung des Blutkreislaufs beitragen.
Anwendungen
Tindora kann roh als Salatgemüse gegessen werden, obwohl sein bitterer Geschmack stark sein kann, so dass die Zugabe von Essig und Zucker den bitteren Nachgeschmack, den die Frucht verleihen kann, verringern oder entfernen kann. Die Früchte werden im Volksmund gekocht und Currys und Pfannengerichten zugesetzt und als Hauptzutat für indische Gurken und Chutneys verwendet. Sie können auch mit Gewürzen überzogen und als knusprige Beilage geröstet werden. In Indien wird Tindora üblicherweise in Urad Dal verwendet, bei dem es sich um Tindora handelt, das in warmem Wasser mit Linsen getränkt ist. Tindora Payla ist Tindora, gemischt mit Gewürzen und getrockneten, gerösteten Linsen oder langsam in Kokosmilch als herzhaftes Curry gekocht. In Südostasien werden die Blätter, Triebe und Stängel als Potherbs in Suppen oder in Reisgerichten verwendet. Tindora nimmt auf natürliche Weise begleitende Aromen auf. Er passt gut zu Ingwer, Knoblauch, Chili, geschmortem Fleisch und Gemüse, gebackenem Fisch, Kokoscreme, Erdnüssen, eingelegten Gewürzen wie Senf und Koriander, leichtem Essig und Aromen wie Kreuzkümmel und Koriander. Die Früchte sind verderblich und können bis zu einer Woche aufbewahrt werden, wenn sie in einer Papiertüte im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
In Indien wird Tindora in der ayurvedischen Medizin verwendet, um Entzündungen zu reduzieren und um den Zucker im Körper zu regulieren, insbesondere bei Diabetikern. Es wird auch verwendet, um die Gesundheit der endokrinen Drüsen für das allgemeine Wohlbefinden zu erhalten. Zusätzlich zu den Früchten werden die Blätter zu einer Paste verarbeitet und topisch angewendet, um Hautwunden zu heilen, die durch Lepra, Psoriasis und Krätze verursacht werden. Tindora ist auch eine beliebte Hausgartenpflanze in Südindien für kulinarische und medizinische Zwecke und wird entlang von Wänden und Zäunen angebaut.
Geographie / Geschichte
Tindora-Pflanzen sind in tropischen und subtropischen Regionen Afrikas und Asiens beheimatet. Die Rebe wurde dann schnell von Tieren und Menschen in ganz Asien verbreitet, und seit ihrem ersten Anbau wurde Tindora als Nahrungspflanze in Südostasien, im Südpazifik, in der Karibik, im Süden der Vereinigten Staaten, einschließlich Hawaii, eingeführt. Heute wächst Tindora in freier Wildbahn und auf lokalen Märkten in Indien, Kambodscha, China, Myanmar, Thailand, Vietnam, Indonesien, Malaysia, den Philippinen, Guam, Fidschi, Papua-Neuguinea, Samoa, Tonga, Australien und den Vereinigten Staaten Zustände.
Rezeptideen
Rezepte, die Tindora enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
| Madhuras Rezepte | Tindora Fry | |
| Monsungewürz | Würziger und knuspriger Tindora-Braten | |
| Das Curry aufpeppen | Tindora Aloo Masala | |
| Sailus Küche | Dondakaya Vepudu - Tindora Stir Fry |
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