Beschreibung / Geschmack
Toon-Blätter sind klein bis mittelgroß und lanzettlich oder länglich, durchschnittlich 20 bis 70 Zentimeter lang und 30 bis 40 Zentimeter breit. Die Zweige produzieren 5-10 Paare langer Blättchen, deren Farbe von dunkelgrün über purpurrot bis tiefviolett reichen kann. Die Blätter wachsen in einem alternativen Muster, können glatte oder gezackte Ränder haben, und die Triebe und zarten jungen Blätter ähneln denen einer jungen Tomatenpflanze und werden wegen ihres Umami-Geschmacks genossen. Toon-Blätter sind knusprig, knusprig und ausgesprochen aromatisch und bieten im frischen Zustand ein blumiges, zwiebelartiges Aroma. Wenn sie gekocht werden, verleihen sie einen erdigen, scharfen Geschmack, der nach einer Kombination aus Knoblauch, Senfgrün und fermentiertem Schnittlauch schmeckt.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Toon-Blätter sind das ganze Jahr über in der Hochsaison im Frühjahr erhältlich.
Aktuelle Fakten
Toon-Blätter, botanisch als Toona sinensis klassifiziert, wachsen auf einem mehrjährigen Laubbaum, der bis zu fünfundzwanzig Meter hoch werden kann und zur Familie der Meliaceae oder Mahagoni gehört. Toon-Blätter, auch als chinesische Zeder, chinesisches Mahagoni und roter Loon bekannt, werden hauptsächlich in China verwendet, wo sie als Gemüse angebaut werden. Junge Toon-Blätter haben nur wenige Wochen Saison und werden für ihren einzigartigen, scharfen Geschmack geschätzt. Der Toon-Baum wird auch für sein Holz im Möbelbau und bei der Herstellung von Gitarren verwendet.
Nährwert
Toonblätter sind eine gute Quelle für Antioxidantien. Sie enthalten auch Beta-Carotin, Vitamin E, Riboflavin, Folsäure, Kalzium, Eisen und Protein.
Anwendungen
Toon-Blätter eignen sich am besten für gekochte Anwendungen wie Blanchieren, Rühren, Braten und Braten. Toon-Blätter werden am häufigsten mit Eiern gebraten oder zu einer Paste aus Sesamöl, Salz und Zucker verarbeitet, die zwei Monate im Kühlschrank aufbewahrt werden kann. Diese Paste kann als Gewürz oder als Aroma für Nudel- und Tofu-Gerichte verwendet werden. Toon-Blätter werden ebenfalls gehackt oder gemahlen und zur Herstellung von Knödeln verwendet, mit frischem Bohnengallerte als Beilage gemischt, blanchiert und mit Tofu, Öl und Zitronensaft für einen Salat geworfen oder in Teig ausgebaggert und als Snack gebraten. Toon-Blätter haben im Frühjahr nur einige Wochen Saison und sollten sofort im frischen Zustand verwendet werden. Sie können auch eingelegt, getrocknet, gesalzen oder gefroren werden, um sie für die spätere Verwendung aufzubewahren.
Ethnische / kulturelle Informationen
Junge Toon-Blätter werden in China als Gemüse hoch geschätzt. Für die Chinesen bedeutet das Auftreten von Toon-Blattknospen, dass der Winter seinen Griff gelockert hat und der Frühling offiziell begonnen hat. Der Mandarinenname für Toon-Blätter, Xiangchun, spiegelt auch die Vorstellung von Neuanfängen wider, da er sich in „Duft des Frühlings“ übersetzt. Viele Toon-Bäume werden in Hinterhöfen in China für die Hausmannskost angebaut. Das Toon-Blatt, die Rinde, die Früchte und die Wurzeln werden auch in der traditionellen chinesischen Medizin verwendet. Es wird angenommen, dass sie den Blutzucker senken, den Körper gegen Sauerstoffverlust schützen und Fruchtbarkeitsprobleme reduzieren.
Geographie / Geschichte
Toon-Blätter sind in Asien beheimatet und stammen vermutlich speziell aus China, wo sie wild an Hanglagen wachsen und auch in Hausgärten vorkommen. Toon-Blätter wurden in China seit der Zeit der Han-Dynastie (206 v. Chr. - 220 n. Chr.) Verzehrt, als sie bei hochrangigen Beamten und wohlhabenden Familien Gunst fanden. Heute sind Toon-Blätter in Spezialmärkten und Lebensmittelgeschäften in Korea, Nepal, Nordostindien, Myanmar, Thailand, Malaysia, Indonesien und Europa zu finden.
Rezeptideen
Rezepte mit Toon Leaves. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
| Madame Huangs Küche | Anhuis Toon-Blätter mit frischem Bohnengallerte geworfen | |
| ISKCON Wunschbaum | Nudeln mit chinesischem Toon |
Kürzlich geteilt
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 Murray Family Farms NaheLamont, Kalifornien, Vereinigte Staaten Vor ungefähr 659 Tagen, 21.05.19 Kommentare des Teilnehmers: Exotische Blätter in China bevorzugt .. |
