Beschreibung / Geschmack
Torpedo-Zwiebeln sind klein bis mittelgroß mit langgestreckten Zwiebeln mit einer durchschnittlichen Länge von 10 bis 20 Zentimetern und einem Durchmesser von sieben Zentimetern und sind mit geraden, schlanken Blättern verbunden. Die lange, runde bis eiförmige Zwiebel hat eine fest gewickelte, rosarote Papierhaut, und unter der schützenden Haut verwandelt sich das Fleisch von lila nach weiß, wenn es zum Boden der Zwiebel wandert. Die feste Zwiebel ist knusprig und saftig mit Schichten kleiner Ringe und an der Basis befestigt. Es gibt viele feine, hellbraune bis weiße Wurzelhaare. Torpedo-Zwiebeln haben ein mildes Aroma, zartes Fruchtfleisch und einen süßen Geschmack.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Torpedo-Zwiebeln sind vom Spätwinter bis zum Sommer erhältlich.
Aktuelle Fakten
Torpedo-Zwiebeln, botanisch als Allium cepa klassifiziert, sind eine italienische Erbstücksorte, die zur Familie der Amaryllidaceae gehört. Torpedo-Zwiebeln, auch bekannt als italienischer roter Torpedo, Rossa di Tropea und rotes Gold von Kalabrien, verdienten ihren Namen aufgrund ihrer Ähnlichkeit in der Form mit einem Torpedo. Torpedo-Zwiebeln sind eine frische Sorte, die viele Stunden Sonnenlicht benötigt und ungefähr sechs Monate nach dem Pflanzen geerntet wird. Torpedo-Zwiebeln sind eine der bekanntesten Sorten Italiens und werden in einer Vielzahl von kulinarischen Anwendungen eingesetzt.
Nährwert
Torpedo-Zwiebeln enthalten Anthocyane, Vitamin C, Ballaststoffe, Vitamin B6, Folsäure, Mangan, Kalium, Phosphor, Kalzium und Magnesium.
Anwendungen
Torpedo-Zwiebeln eignen sich am besten für rohe und gekochte Anwendungen wie Braten, Grillen, Braten und Schmoren. Ihr milder Geschmack ist süß genug, dass sie roh verzehrt und auf Sandwiches, Burgern und Wraps geschnitten, in Salate gehackt oder in Dips und Dressings gehackt werden können. Nach dem Kochen können Torpedo-Zwiebeln über Pizza serviert, aufgespießt und mit Fisch und Fleisch gegrillt, zu einer Frittata gebraten, in Suppen und Eintöpfen gekocht, in Nudeln gemischt oder sogar zu Marmelade verarbeitet werden. Die Zwiebeln können auch in Scheiben geschnitten und eingelegt werden, um sie länger als Gewürz zu verwenden. Torpedo-Zwiebeln passen gut zu Speck, Avocados, Käse wie Taleggio, Pecorino, Cotija, Feta und Mozzarella, frischen Kräutern wie Basilikum, Thymian, Oregano und Estragon, gegrilltem Fleisch, Saucen auf Cremebasis, Nüssen wie Haselnüssen, Pinienkernen, und Pistazien, Chili, Zitrusfrüchte und warme Gewürze, einschließlich Nelken und Kardamom. Die Lampen sind 2-3 Monate haltbar, wenn sie an einem kühlen, trockenen und dunklen Ort gelagert werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
Torpedo-Zwiebeln, in Italien als Rossa di Tropea bekannt, haben ein geschütztes eingetragenes DOC oder eine Ursprungsbezeichnung innerhalb der Europäischen Union. Dieses DOC wurde 2008 eingeführt, um die Authentizität und Qualität der bekannten Sorte zu schützen, da die Torpedo-Zwiebel in dem milden italienischen Klima in der Nähe des Meeres in schlammigen Böden optimal wächst. Außerdem findet jedes Jahr im August in Tropea, Italien, ein Festival der roten Zwiebel statt, um für die Torpedo-Zwiebel zu werben. Dieses Festival wird oft mit dem Feiern der lokalen Bluefishs gepaart und die Verkäufer kreieren innovative Gerichte, bei denen sowohl Zwiebeln als auch Fisch verwendet werden. Das Festival steigert jedes Jahr den Tourismus und wird verwendet, um die alten italienischen Werte wiederzubeleben, das Land, die Ernte und die lokalen Lebensmittel zu genießen.
Geographie / Geschichte
Torpedo-Zwiebeln stammen aus der Küste von Tropea, einer Stadt in Kalabrien, Italien, wo sie erstmals von den Phöniziern eingeführt wurden und seit der Antike angebaut werden. Heute sind Torpedo-Zwiebeln eher selten zu finden und auf Bauernmärkten und in Lebensmittelgeschäften in Europa, Asien, Australien und Nordamerika erhältlich.
Rezeptideen
Rezepte mit Torpedo-Zwiebeln. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
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