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Beschreibung / Geschmack
Tromboncino-Kürbis ist klein bis mittelgroß, durchschnittlich 60 bis 91 Zentimeter lang, zylindrisch und kann mit einem schlanken Hals und einem bauchigen Ende gebogen oder gerade sein. Bei der Ernte zu Beginn der Saison ist die Haut des Kürbisses glatt, dünn und hellgrün mit blassen, weißen, vertikalen Streifen. Wenn die Haut am Rebstock verbleibt, verwandelt sie sich bei Erreichen der Reife in eine bräunliche Farbe mit einer gehärteten Oberfläche. Das Fleisch ist fest, dicht und hellgrün und umhüllt eine kleine Samenhöhle am Knollenende, die etwas Fruchtfleisch und flache, cremefarbene Samen enthält. Tromboncino-Kürbis ist zart, mild, nussig und süß mit Noten von Kürbis, Walnuss und Artischocke.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Tromboncino-Kürbis ist das ganze Jahr über erhältlich, mit Hochsaison im Spätsommer bis Herbst.
Aktuelle Fakten
Tromboncino-Kürbis, botanisch als Cucurbita moschata klassifiziert, ist eine italienische Erbstücksorte, die auf robusten Kletterpflanzen mit einer Länge von über 4 Metern wächst und zusammen mit Kürbissen und Kürbissen zur Familie der Cucurbitaceae gehört. Tromboncino-Kürbis, auch bekannt als Zuchetta rampicante, Kletterzucchini, Trombolino d’Albenga und Serpentinenkürbis, ist einer der wenigen Winterkürbisse, die auch als Sommerkürbis geerntet werden können. Es kann in jungen Jahren frisch verzehrt werden und hat einen süßen und milden Geschmack, oder es kann an der Rebe reifen gelassen und verzehrt werden, wenn es golden wird und ähnlich dem Geschmack von Butternusskürbis schmeckt. Tromboncino-Kürbis ist weit verbreitet und wird wegen seiner ungewöhnlichen Form, Vielseitigkeit und Fähigkeit, sowohl roh als auch gekocht zu verzehren, bevorzugt.
Nährwert
Tromboncino-Kürbis ist eine ausgezeichnete Quelle für Kalium-, Kalzium-, Eisen-, Zink- und Omega-3-Fettsäuren. Es enthält auch Antioxidantien wie Vitamin A und C.
Anwendungen
Tromboncino-Kürbis eignet sich am besten für rohe und gekochte Anwendungen wie Dämpfen, Grillen, Braten, Backen und Braten. Der Kürbis kann roh geschnitten und in grünen Salaten oder in Sandwiches serviert werden. Es kann auch zum Füllen von Ravioli oder zu Gnocchi, Brot, Krapfen, Aufläufen, Kuchen, Suppen und Eintöpfen verwendet werden. Tromboncino-Kürbis passt gut zu Zitrusfrüchten, Tomaten, Knoblauch, Basilikum, Oregano, Fleisch wie Wurst, Geflügel oder Rindfleisch, italienischem Käse wie Parmesan, Risotto und Mozzarella, Ziegenkäse, Rüben, Reis, Gerste, Polenta, Nudeln und anderes Sommergemüse wie Auberginen. Als Sommerkürbis hält er sich bis zu einer Woche, wenn er ganz im Kühlschrank aufbewahrt wird. Als Winterkürbis kann er 1-3 Monate an einem kühlen, trockenen und dunklen Ort gelagert werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
Tromboncino-Kürbis ist ein Erbstückgemüse, was bedeutet, dass es sich um eine offen bestäubte Sorte aus alter Zeit handelt, die seit Generationen durch Samenkonservierung weitergegeben wird, anstatt eine geschaffene Hybride aus verschiedenen Sorten zu sein. Italienische Haushalte schätzen den Tromboncino-Kürbis für seine reichhaltige Ernte und Aromen und verwenden den Kürbis üblicherweise zur Herstellung von Gnocchi und Nudeln oder braten ihn mit Olivenöl und Knoblauch als eigenständige Beilage an.
Geographie / Geschichte
Squash stammt aus Mittel- und Südamerika, wurde aber über Entdecker und Handelswege auf der ganzen Welt verbreitet. Der Tromboncino-Kürbis stammt ursprünglich aus Ligurien, einer Küstenregion im Nordwesten Italiens, die für ihre Küste, die sanften Hügel und das milde Klima bekannt ist. Heute ist Tromboncino-Kürbis auf lokalen Märkten und in Lebensmittelgeschäften in Europa und den USA erhältlich.
Rezeptideen
Rezepte mit Tromboncino Squash. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
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