Beschreibung / Geschmack
Tropischer Ingwer ist eine 15-40 Zentimeter große Staude. Es hat breite hellgrüne Blätter, die von markanten roten Scheiden und scharlachroten orchideenartigen Blüten umgeben sind. Unterirdisch produziert tropischer Ingwer ein zentrales Rhizom mit fingerförmigen Knollen, die sich wie eine Hand aus ihm herausstrecken. Sie sind 5-10 Zentimeter lang und haben eine mäßig weiche, wässrige Textur. Die Wurzeln von tropischem Ingwer können in der Trockenzeit gefressen werden, nachdem die Pflanze ruhend geworden ist und ihre Blätter verloren hat. Sein Geschmack ähnelt dem von gewöhnlichem Ingwer, ist jedoch süßer und viel weniger scharf.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
In freier Wildbahn ist tropischer Ingwer im Herbst erhältlich.
Aktuelle Fakten
Tropischer Ingwer wächst im Monsunklima des Südpazifiks, wo er in der Kräutermedizin und -küche der Region weit verbreitet ist. Dort ist es auch als thailändischer Ingwer, chinesischer Ingwer, chinesische Schlüssel, Fingerroot, Krachai, Auferstehungslilie und tropischer Krokus bekannt. Tropischer Ingwer wird botanisch als Boesenbergia rotunda klassifiziert und gehört zur selben Familie wie gewöhnlicher Ingwer und Kurkuma. Das essbare Rhizom ist süß und mild und kann je nach Sorte gelb, schwarz oder rot sein. Im Westen wird tropischer Ingwer häufig in Gewächshäusern als Zierpflanze angebaut.
Nährwert
Tropischer Ingwer ist ein natürliches Appetitanregungsmittel und hat antimykotische und antiparasitäre Eigenschaften. Es kann zur Behandlung von Rheuma, Muskelschmerzen, Fieber, Gicht, Magen-Darm-Erkrankungen, Blähungen, Bauchschmerzen, Dyspepsie und Magengeschwüren eingesetzt werden.
Anwendungen
Um frischen tropischen Ingwer zu verwenden, schälen Sie die äußere braune Haut ab und reiben, hacken oder schneiden Sie die Wurzel dünn. Es kann roh verwendet werden, wird aber üblicherweise eingelegt oder gefroren gefunden. Der scharfe und dennoch süße Geschmack eignet sich hervorragend zum Würzen von thailändischen Suppen und ist ein Grundnahrungsmittel in kambodschanischen Curry-Pasten und im traditionellen Fisch-Amok. Tropischer Ingwer ergänzt Knoblauch, Frühlingszwiebeln, Sojasauce, Sesam, Koriander, Minze, Honig, Karotten, Paprika, Kokosnuss, Limette, Mango, Schokolade, Sahne, Kurkuma, Zitronengras, Huhn, Schalentiere, Currys und die meisten asiatischen Küchen.
Ethnische / kulturelle Informationen
In Indonesien wird tropischer Ingwer verwendet, um „Jamu“ zuzubereiten, ein traditionelles Tonikum, das Frauen nach der Geburt verabreicht wird. In der thailändischen Volksmedizin wird es als Aphrodisiakum verwendet.
Geographie / Geschichte
Tropischer Ingwer stammt aus Südchina und West-Malaysia. Sie wächst während der Monsunzeit fünf Monate lang und hat dann während der Trockenzeit eine natürliche Ruhephase. Tropischer Ingwer bevorzugt gut durchlässigen Boden und Halb- bis Vollschatten.
Rezeptideen
Rezepte mit tropischem Ingwer. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
Rachel kocht Thai | Würzige Gemüsesuppe |
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