Beschreibung / Geschmack
Tunesische Baklouti-Paprikaschoten sind große, leicht gebogene Schoten mit einer durchschnittlichen Länge von 15 bis 20 Zentimetern und einer konischen Form, die sich zu einer spitzen Spitze am Ende ohne Stiel verjüngt. Die Haut ist glänzend, wachsartig, zäh und faltig und reift im reifen Zustand von grün nach hellrot. Unter der Oberfläche ist das Fleisch dünn, knusprig, wässrig und blassrot und umhüllt einen zentralen Hohlraum, der mit kleinen cremefarbenen Samen gefüllt ist. Tunesische Baklouti-Paprika sind zäh mit einem milden, süßen und fruchtigen Geschmack, gefolgt von einem milden Hauch von Hitze.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Tunesische Baklouti-Paprika sind im Sommer bis Herbst erhältlich.
Aktuelle Fakten
Tunesische Baklouti-Paprika, botanisch als Capsicum annuum klassifiziert, sind eine Paprikasorte, die zur Familie der Solanaceae oder Nachtschattengewächse gehört. Die leuchtend roten Paprikaschoten waren einst in Tunesien in Nordafrika lokalisiert, aber mit dem Handel, der Expansion und den Fortschritten des Römischen Reiches wurden tunesische Baklouti-Paprikaschoten entlang der Barbary Coast verbreitet und auf fruchtbaren Böden kultiviert. Tunesische Baklouti-Paprikaschoten sind süß mit einer sehr milden Hitze, die zwischen 1.000 und 5.000 SHU auf der Scoville-Skala liegt, und in Nordafrika ein beliebter Kochpfeffer.
Nährwert
Tunesische Baklouti-Paprika sind eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin C, ein Antioxidans, das das Immunsystem schützen und die Kollagenproduktion im Körper steigern kann. Die Paprika enthalten auch Folsäure, Vitamine A, B6 und E sowie Kalium.
Anwendungen
Tunesische Baklouti-Paprika eignen sich am besten für rohe und gekochte Anwendungen wie Braten, Braten und Braten. Die Paprikaschoten können in Scheiben geschnitten und in Salate geworfen, in Salsas und Saucen gehackt, für zusätzlichen Geschmack in Öle hineingegossen, für einen längeren Gebrauch eingelegt oder getrocknet und zu Pulver gemahlen werden. Tunesische Baklouti-Paprika können auch mit Hülsenfrüchten, Getreide oder Fleisch gefüllt, in Suppen, Currys und Eintöpfe gemischt oder leicht mit anderem Gemüse gebraten werden. In Tunesien werden die Paprikaschoten in Shakshuka eingearbeitet, ein eintopfartiges Gericht, das aus einer Mischung von Zutaten wie Eiern, Pfeffer, Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch hergestellt wird. Tunesische Baklouti-Paprika werden auch zum Würzen von Lablabi verwendet, einer Suppe aus Gewürzen, Pfefferpaste und Kichererbsen, die häufig über eine Schüssel mit zerrissenem Brot gegossen wird, um die aromatische Brühe aufzunehmen. Tunesische Baklouti-Paprika passen gut zu Fleisch wie Rindfleisch, Lamm und Geflügel, Eiern, Thunfisch, anderen Meeresfrüchten, Tomaten, Kartoffeln, Kürbis, Gurken, Radieschen, Äpfeln, Datteln und Zitronensaft. Die frischen Paprikaschoten sind 1-2 Wochen haltbar, wenn sie lose ganz und ungewaschen in einer Plastik- oder Papiertüte im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
Nordafrika wurde als Brotkorb des Römischen Reiches angesehen, und mit zunehmender Landwirtschaft wurden neue Konservierungstechniken entwickelt, um die Haltbarkeit der Produkte zu verlängern. Tunesische Baklouti-Paprikaschoten sind am bekanntesten für ihre Verwendung in Harissa, einem soßenartigen Gewürz aus gemahlenen Chilischoten, Olivenöl und Salz. Der Name Harissa leitet sich vom arabischen Wort Harasa ab, was grob übersetzt 'in Stücke brechen' oder 'hämmern' bedeutet. Harissa gilt als Tunesiens nationales Gewürz und wird vorgefertigt in Gläsern verkauft oder auf lokalen Märkten, die als Souks bekannt sind, frisch hergestellt. Es gibt viele verschiedene Variationen von Harissa mit zusätzlichen Zutaten wie Rosen, Zwiebeln oder Zitronensaft. Das Gewürz wird zu jeder Mahlzeit serviert, insbesondere zu Fleischgerichten, Couscous, Currys und Eintöpfen. Harissa ist auch weltweit populär geworden, mit anerkannten Köchen und Food-Bloggern, die es als „neue Sriracha“ bewerben.
Geographie / Geschichte
Tunesische Baklouti-Paprika sind Nachkommen der in Südamerika beheimateten ursprünglichen Pfeffersorten, die seit der Antike angebaut wurden. Die ursprünglichen Paprikaschoten wurden im 15. und 16. Jahrhundert von spanischen und portugiesischen Kolonisatoren nach Nordafrika eingeführt, und die Paprikaschoten wurden auf natürliche Weise gezüchtet, um die tunesischen Baklouti-Paprikaschoten zu entwickeln, die heutzutage auf den Märkten zu finden sind. Tunesische Baklouti-Paprika finden Sie in Hausgärten und auf lokalen Märkten in ganz Nordafrika, insbesondere in Tunesien. Außerhalb Afrikas gelten die Paprikaschoten als etwas selten und werden auch in Hausgärten von Pfefferliebhabern auf der ganzen Welt, einschließlich den USA, Europa und Australien, angebaut.
Rezeptideen
Rezepte mit tunesischen Baklouti-Paprika. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
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