Beschreibung / Geschmack
Turban-Kürbis ist mittelgroß bis groß, hat einen durchschnittlichen Durchmesser von 25 bis 38 Zentimetern und ein Gewicht von etwa 5 Pfund. Er ist schief, rund und unregelmäßig geformt. An seinem Blütenende befindet sich eine turbanartige Kappe, die sich in der Mitte sammelt und sich dann zu einer bauchigen Basis ausdehnt. Die dünne, glatte Schale hat eine Farbe von meliertem Grün, Orange, Rot bis Gelb oder Streifen, und ein einzelner Kürbis zeigt häufig alle diese Farben auf der Turban-Kappe an. Das fein strukturierte Orangenfleisch ist dicht und fest mit einem zentralen Hohlraum, der mit fadenförmigem Fruchtfleisch und flachen, cremefarbenen Samen gefüllt ist. Turban-Kürbis hat beim Kochen eine mehlige Textur, die je nach Sorte mild bis süß ist.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Turban-Kürbis ist im Spätsommer bis Winter erhältlich.
Aktuelle Fakten
Turban-Kürbis, botanisch als Cucurbita maxima klassifiziert, ist eine Erbstücksorte, die auf weitläufigen Reben wächst, die bis zu 2-3 Meter lang werden können und zusammen mit Kürbissen und Kürbissen zur Familie der Cucurbitaceae gehört. Turban-Kürbis umfasst eine Gruppe von Winterkürbissen, die für ihre turbanartige Kappe oder Eichel am Blütenende bekannt sind. Diese Kürbisse werden hauptsächlich als Zierpflanzen verwendet, um ihre leuchtenden Farben, Muster und ungewöhnlichen Formen zu präsentieren. Es gibt viele Arten von Turban-Kürbis, darunter Turk-Turban, French-Turban, Mexikanischer Hut, Turk-Cap, American Turban und Marina di Chioggia.
Nährwert
Turban-Kürbis ist eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin A und eine gute Quelle für Vitamin C, Kalzium, Ballaststoffe, Kalium und Beta-Carotin.
Anwendungen
Turban-Kürbis eignet sich am besten für gekochte Anwendungen wie Backen, Dämpfen und Braten. Die Größe und die einzigartige Form des Turban-Kürbisses sind etwas schwer zu schneiden. Typischerweise wird der eichelartige Vorsprung zuerst abgeschnitten, und dann werden sowohl der Turban als auch die Basis in Keile oder Würfel geschnitten. Der Kürbis kann auch mit ein- oder ausgeschalteter Haut gekocht werden, aber die Haut ist letztendlich ungenießbar und muss vor dem Verzehr entfernt werden. Der geschnittene Kürbis kann dann gekocht und als Beilage zu Fleisch- und Gemüsegerichten ganz verwendet oder püriert und als Verdickungsmittel zu Suppen, Eintöpfen und Saucen hinzugefügt werden. Es kann auch gewürfelt und in Chili, Pfannengerichten, grünen Salaten und Quinoa-Salaten verwendet werden. Turban-Kürbis passt gut zu Birne, Apfel, Mangold, Mais, Grünkohl, Sellerie, Karotten, Pilzen, Zwiebeln, Knoblauch, Petersilie, Koriander, Muskatnuss, Kardamom, braunem Zucker, Butter, Sahne, Schmelz- und Hartkäse, gerösteten Nüssen und Tahini-Dressing , Wurst, Rinderhackfleisch, Speck und Brathähnchen. Es ist einige Wochen haltbar, wenn es ganz und ungeschnitten an einem kühlen, trockenen Ort gelagert wird. Es ist darauf zu achten, dass die Kappe nicht beschädigt wird, da dies der empfindlichste Teil des Turban-Kürbisses ist und dort, wo Fäulnis am wahrscheinlichsten zuerst auftritt. Nach dem Schneiden wickeln Sie die geschnittenen Stücke am besten in Plastik ein und lagern Sie sie bis zu einer Woche im Kühlschrank.
Ethnische / kulturelle Informationen
Der Turban-Kürbis war in Frankreich als Giraumon Turban bekannt. Bilder davon finden Sie in Vilmorin-Andrieux 'berühmtem Illustrationsalbum Les Plantes Potagères. Ein Nachdruckbuch der Illustrationen verwendet eine Nahaufnahme des Turban-Kürbisses auf Tafel Nr. 23, die ursprünglich 1871 als Titelbild des Buches abgebildet war.
Geographie / Geschichte
Turban-Kürbis wurde erstmals 1818 in der Veröffentlichung von Le Bon Jardinier erwähnt, einer französischen Enzyklopädie. Vor 1818 gab es turbanförmige Sorten wie den französischen Turban, aber sein Geschmack war mild und die Textur wässrig, so dass er überwiegend als Zierpflanze verwendet wurde. Dieser französische Turban wurde jedoch im frühen neunzehnten Jahrhundert zusammen mit dem Hubbard, der Eichel und dem herbstlichen Mark des amerikanischen Turban ein Elternteil sein, was einen viel wünschenswerteren Geschmack und eine viel wünschenswertere Textur bot. Heute ist Turban-Kürbis auf Lebensmittel- und Bauernmärkten in den USA, Europa, Asien und Australien erhältlich.
Rezeptideen
Rezepte mit Turban Squash. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
| Martha Stewart | Winterkürbis Dip | |
| Wüstensüßigkeit | Nussiger Kürbis-Dip | |
| Paläo-Sprung | Turban-Kürbissuppe | |
| Sport-Vielfraß | Geräucherter und würziger gefüllter Türken-Turban-Kürbis |
Kürzlich geteilt
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