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Beschreibung / Geschmack
Putenschwanzpilze sind flach mit einer nieren- bis scheibenartigen Form mit einem durchschnittlichen Durchmesser von 2 bis 8 Zentimetern und wachsen in kompakten, überlappenden Schichten und Reihen. Die Kappe des Pilzes ist sehr dünn, glatt, biegsam und samtig und mit engen, konzentrischen Ringen bedeckt, die sich in den Farben Gelb, Braun, Rot, Orange, Elfenbein und Grau unterscheiden. Die Ränder der Kappe können flach oder wellig sein, und unter der Kappe hüllen winzige Poren die cremefarbene Unterseite ein, die Tausende weißer Sporen enthält. Putenschwanzpilze haben eine ledrige, zähe Textur, die eine zähe Konsistenz erzeugt, und einen milden, erdigen Geschmack.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Truthahnschwanzpilze sind das ganze Jahr über erhältlich, mit einer Hochsaison im Herbst bis Winter auf der Nordhalbkugel.
Aktuelle Fakten
Truthahnschwanzpilze, botanisch als Trametes versicolor klassifiziert, sind mehrfarbige, gestreifte Pilze, die zur Familie der Polyporaceae gehören. Truthahnschwanzpilze wachsen auf zersetzenden Stämmen, Stümpfen, Zweigen und Hartholzstücken und sind eine der häufigsten Pilzarten, die in Waldwäldern weltweit vorkommen. Putenschwanzpilze verdienen ihren Namen durch ihre Ähnlichkeit mit dem bunten Schwanz eines Truthahns und werden seit Jahrhunderten von traditionellen Kräuterkennern als Heilpilz verwendet. Es ist wichtig zu beachten, dass dieser Bracket-Pilz in freier Wildbahn viele gleichartige Sorten hat und einige Sammler viele dieser Pilze unter dem Namen Turkey Tail verkaufen.
Nährwert
Putenschwanzpilze enthalten die Vitamine B3 und D, die das Immunsystem stärken können, und Präbiotika, die die Verdauung fördern können. Die Pilze enthalten auch Antioxidantien wie Flavonoide und Phenole, von denen bekannt ist, dass sie entzündungshemmende Eigenschaften haben.
Anwendungen
Putenschwanzpilze werden normalerweise nicht frisch verzehrt, da ihre zähe, ledrige Textur oft als ungenießbar angesehen wird. Die Pilze werden im Volksmund zur Verwendung in Tees dehydriert oder getrocknet und mit anderen Pilzen als medizinische Ergänzung zu einem Pulver gemahlen. Bei der Verwendung als Tee werden die Pilze über einen längeren Zeitraum in kochendem Wasser gekocht, um wichtige Nährstoffe zu extrahieren. Einmal gebrüht, enthält der Tee einen halbbitteren, erdigen Geschmack und kann mit Honig oder anderen Tees wie Reishi oder grünem Tee ausgeglichen werden. Die extrahierte Zubereitung kann auch zum Kochen von Currys, Eintöpfen und Suppen oder zum Würzen von Gemüse und Reis verwendet werden. Dehydrierte Putenschwanzpilze sind bis zu zwei Jahre haltbar, wenn sie in einem verschlossenen Behälter an einem kühlen, trockenen und dunklen Ort gelagert werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
In der traditionellen chinesischen Medizin werden Putenschwanzpilze verwendet, um das Immunsystem zu stärken und das allgemeine Wohlbefinden im Körper zu fördern. Bekannt als Yun Zhi und von vielen chinesischen Kräuterkennern als wirbelnde Wolken angesehen, werden Truthahnschwanzpilze in China seit Tausenden von Jahren in Tees und medizinischen Getränken gebraut und täglich konsumiert, um ein langes Leben, Gesundheit und Kraft zu fördern. Es wird auch angenommen, dass Putenschwanzpilze dazu beitragen, die Energie zu steigern und Entzündungen im Verdauungstrakt zu bekämpfen.
Geographie / Geschichte
Truthahnschwanzpilze sind in Waldwäldern auf der ganzen Welt beheimatet und wachsen seit der Antike wild. Bereits im 15. Jahrhundert in China in medizinischen Texten festgehalten, werden die Pilze noch heute in freier Wildbahn gefressen und in kleinem Maßstab für medizinische Zwecke gezüchtet. Truthahnschwanzpilze können wild in Reformhäusern und Lebensmittelgeschäften gefunden und über Online-Händler in Pulver- oder Kapselform in Asien, Europa und Nordamerika verkauft werden.
Rezeptideen
Rezepte, die Putenschwanzpilze enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
| Organifi Shop | Drei Wege, um Truthahnschwanztee zu machen |
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