Beschreibung / Geschmack
Türkische Auberginen sind klein und kugelförmig und haben einen durchschnittlichen Durchmesser von 7 Zentimetern. In jungen Jahren ist die äußere Haut glatt, fest und grün mit dunkelgrünen Streifen, und das innere cremefarbene Fleisch enthält einige unentwickelte Samen. Wenn die Haut reif bleibt, färbt sich die Haut orange mit roten Streifen und das innere Fleisch hat viele bittere, aber essbare Samen. Türkische Auberginen sind süß und zart, wenn sie unreif geerntet werden, und nehmen mit zunehmender Reife einen zunehmend bitteren Geschmack an.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Türkische Auberginen sind Mitte bis Ende Sommer erhältlich.
Aktuelle Fakten
Türkische Auberginen, botanisch als Solanum aethiopicum klassifiziert, gehören zur Familie der Solanaceae oder Nachtschattengewächse, zu denen Kartoffeln und Tomaten gehören. Türkische Auberginen, auch bekannt als Scharlachrote Auberginen, äthiopische Auberginen, Gilo, Garteneier und Mock-Tomaten, werden bevorzugt und oft als kulinarische Zutat verwendet, wenn sie grün und jung sind. Es wird auch häufig als Zierfrucht verwendet und bietet lebendige Rot- und Orangetöne für eine ästhetisch auffällige Dekoration.
Nährwert
Türkische Auberginen enthalten etwas Ballaststoffe, Kalium und Kalzium.
Anwendungen
Türkische Auberginen eignen sich am besten für gekochte Anwendungen wie Grillen, Braten, Backen, Braten, Pürieren, Schmoren und Beizen. In jungen Jahren werden sie häufig in Eintöpfen und Currys verwendet. Wenn sie reifen und einen bitteren Geschmack annehmen, werden sie normalerweise ausgehöhlt, mit Getreide und anderem Gemüse gefüllt und gebacken. Sie können auch eingelegt werden. Türkische Auberginen passen gut zu Knoblauch, Pfirsichen, Fenchel, Kräutern wie Oregano, Koriander, Minze und Petersilie, Zimt, Zitronensaft, griechischem Joghurt, Pinienkernen und Basmatireis. Türkische Auberginen sind an einem kühlen und trockenen Ort bis zu drei Tage haltbar.
Ethnische / kulturelle Informationen
Im brasilianischen Bundesstaat Minas Gerais ist das Gilo oder Jiló eines der traditionellen Lebensmittel, das üblicherweise in Pfannengerichten und Braten verwendet wird. Es wurde von den Verstorbenen afrikanischer Sklaven, die sich in der Region niederließen, nach Brasilien eingeführt. Heute hat Gilo an der Ostküste der Vereinigten Staaten an Popularität gewonnen, da immer mehr brasilianische Einwanderer einheimische Komfortnahrungsmittel in ihre neuen Häuser mitnehmen möchten.
Geographie / Geschichte
Türkische Auberginen stammen aus Afrika und sind vermutlich enger mit wilden Auberginenarten verwandt als die in Asien angebauten traditionellen lila Auberginen. Türkische Auberginen gelangten über den Sklavenhandel von Afrika nach Amerika und Europa. Heute sind türkische Auberginen in Lebensmittelgeschäften und Bauernmärkten in Südamerika, Mittelamerika, der Karibik, Afrika, den Vereinigten Staaten und Europa zu finden.
Rezeptideen
Rezepte mit türkischen Auberginen. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.