Beschreibung / Geschmack
Kurkuma Blüten beziehen sich auf die Blüten der Kurkuma Pflanze. Die trichterförmigen Blüten sind weiß, gelb oder rosa. Sie blühen zwischen hellgrünen, blättrigen Hochblättern oder modifizierten Blättern der Pflanze. Die gesamte Blumenstruktur hat eine konische Form und ist etwa 12 Zentimeter lang. Sowohl die Blüten als auch die vegetativen Tragblätter sind essbar und duften scharf. Sie haben eine zarte Textur und einen zarten Geschmack, ähnlich wie Buttersalat. Sie haben schwache Noten von der pikanten Schärfe, die man mit der Kurkuma-Wurzel verbindet.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Kurkuma Blumen sind in den Sommermonaten erhältlich.
Aktuelle Fakten
Kurkuma-Blüten stammen aus der gewöhnlichen Kurkuma-Pflanze (Curcuma longa) sowie aus anderen Sorten wie weißer Kurkuma (Curcuma zeodoaria) und javanischer Kurkuma (Curcuma xanthorrhiza). Kurkuma-Blüten gelten als selten, da die Kurkuma-Pflanze nicht häufig blüht.
Nährwert
Kurkuma-Blüten enthalten Curcumin, die in der Kurkuma-Wurzel enthaltene Verbindung, die eine starke entzündungshemmende und antioxidative Wirkung hat. Kurkuma Blumen sind auch eine reichhaltige Quelle von ätherischen Ölen, insbesondere p-Cymen8-ol, von denen festgestellt wurde, dass sie die mikrobielle Kontamination und Ranzigkeit in Lebensmitteln verringern.
Anwendungen
In Malaysia und Indonesien werden Kurkuma-Blumen in traditionellen rohen Gemüsesalaten verwendet, die als „Ulam“ bekannt sind. In einem Ulam-Salat werden Kurkuma-Blüten fein geschnitten und mit grünen Bohnen, Sojasprossen, Zwiebeln, getrockneten Garnelen, roten Chilis, Erdnüssen und Kokosraspeln kombiniert. Kurkuma Blumen können auch mit Reis gekocht werden, um einen aromatischen Duft zu verleihen. Kurkuma Blumen sind leicht verderblich und sollten am selben Tag verwendet werden, an dem sie gekauft wurden. Um Kurkuma-Blumen aufzubewahren, legen Sie sie in einen Beutel im Kühlschrank, wo sie etwa einen Tag halten.
Ethnische / kulturelle Informationen
Kurkuma Blumen sind auch als Bunga Kunyit auf Malaiisch und als Olena auf Hawaii bekannt. Sie sind so schön, dass ihnen Lieder gewidmet wurden. Pua Olena, eine hawaiianische Melodie, die für Hula-Tänze und Ukulelen-Darbietungen verwendet wird, erzählt von einer Kurkuma-Blume, die „vom nebligen Sommerregen geküsst“ wird.
Geographie / Geschichte
Kurkuma dürfte aus Indien stammen und sich um 800 n. Chr. In vielen Teilen Asiens und Afrikas ausgebreitet haben. Kurkuma wurde von den Ägyptern bereits 1500 v. Chr. Als Farbstoff und Heilkraut verwendet. Es wurde in ayurvedischen Texten um 250 v. Chr. Beschrieben. Kurkuma gedeiht in warmen, feuchten Klimazonen. Heute findet in Indien und Südostasien ein großflächiger Anbau von Kurkuma statt.
Rezeptideen
Rezepte, die Kurkuma Blumen enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
| Ziriza Entdecker | Weißer Kurkuma-Blumensalat |
