Beschreibung / Geschmack
Der Urui ist ein knackiger und schleimiger Sansai, dessen blassviolette Blüten, gelbgrüne Blätter und weiße Stängel essbar sind. Es bietet einen einfachen Geschmack, der Spargel und Salat ähnelt. Urui werden geerntet, wenn sie weniger als 30 cm lang sind und wenn ihre Blätter klein und weich sind. Die im Gewächshaus angebaute Sorte hat im Vergleich zu den wilden Urui einen schlaksigen langen weißen Stiel, da sie beim Wachsen tief mit Reisschalen bedeckt ist.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Urui aus Gewächshauskulturen sind ab dem Spätwinter auf dem Markt erhältlich. Wilde Urui sind in den Frühlingsmonaten erhältlich.
Aktuelle Fakten
Der Urui ist auch allgemein als Hostas, Ginbo oder Oobagiboshi bekannt und wissenschaftlich als Hosta montana bekannt. Es ist ein mehrjähriges Kraut aus der Familie der Lilien und blüht in den Sommermonaten wunderschöne hellviolette Blüten. Heute sind die meisten Urui, die Sie in einem örtlichen Lebensmittelgeschäft finden können, im Gewächshaus angebaut.
Nährwert
Der Urui ist reich an Vitamin C, es gibt auch Polysaccharide im Schleim des Urui, die die Anzahl der Lymphozyten im menschlichen Körper erhöhen können, was die Resistenz gegen bestimmte Krankheiten erhöhen kann.
Anwendungen
Uruis Blüten, Stängel und Blätter können gekocht oder roh genossen werden. Fügen Sie rohe Blumen in Desserts oder Salaten als Dekoration hinzu oder kochen Sie sie schnell und kleiden Sie sie mit Sanbaizu. Verwenden Sie sie in Salaten, Suppen, Tempura, marinierten Gerichten, Ohitashi, Asa-Zuke, Pfannengerichten oder Pasta. Uruis werden nicht schleimig sein, wenn sie roh sind, aber ihre einzigartige Eigenschaft der schleimigen Textur wird sichtbar, wenn sie entweder gekocht oder mit einem Messer geschlagen werden. Wählen Sie Blumen mit Blütenblättern, die nicht sehr offen sind, damit sie zart genug zum Essen sind. Versuchen Sie, Urui zu bekommen, die einen weißen, prallen Stiel haben und deren Blätter gelbgrün und bis zur Spitze frisch sind. Wilde Urui mit dunkelgrünen Blättern sind zäh und bitter, verwenden also nur ihre weißen Stängel. Urui hat morgens den höchsten Feuchtigkeitsgehalt, daher ist es am besten, sie morgens zu ernten. Urui kann leicht trocknen. Wickeln Sie sie daher in ein angefeuchtetes Papiertuch, legen Sie sie in eine Plastiktüte und bewahren Sie sie aufrecht im Kühlschrank auf. Sie haben eine kurze Haltbarkeit, daher ist es am besten, sie zu essen, sobald sie geerntet sind. Zur Langzeitlagerung können sie auch getrocknet und konserviert werden.
Geographie / Geschichte
Die Menschen in Japan essen seit langer Zeit essbare Wildpflanzen wie Urui. Wilde Urui wachsen zwischen Honshu und Hokkaido und bevorzugen feuchte Wiesen und Berge. Sie wachsen auch auf der koreanischen Halbinsel und in China. In Gewächshaus gezüchtete Urui wurden in Tohoku wie der Präfektur Yamagata geerntet, aber kürzlich wurden sie in der Präfektur Tokushima auf der Insel Shikoku geerntet.
Rezeptideen
Rezepte, die Urui enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
| Shizuoka Gourmet | Urui + Fuki Tempura | |
| Umami Rezepte | Sesamessig Frühlingsgemüse und Wildpflanzen | |
| Shizuoka Gourmet | Urui & Fuki Tempura |
Kürzlich geteilt
Jemand hat Urui mit der Specialty Produce App für geteilt iPhone und Android .
Mit Produce Sharing können Sie Ihre Produktentdeckungen mit Ihren Nachbarn und der Welt teilen! Trägt Ihr Markt grüne Drachenäpfel? Tut ein Koch Dinge mit rasiertem Fenchel, die nicht von dieser Welt sind? Ermitteln Sie Ihren Standort anonym über die Specialty Produce App und informieren Sie andere über die einzigartigen Geschmacksrichtungen, die sie umgeben.
 Isetan Scotts Supermarkt NaheSingapur, Singapur Vor ungefähr 707 Tagen, 4/02/19 |
