| Food Buzz: Geschichte der Pilze | Hör mal zu |
Beschreibung / Geschmack
Samt-Pioppini-Pilze sind klein bis mittelgroß mit konvexen bis abgeflachten Kappen, die mit dünnen, länglichen Stielen verbunden sind. Die festen, weichen und seidigen Kappen haben einen durchschnittlichen Durchmesser von 3 bis 10 Zentimetern und eine Farbpalette von dunkelbraun bis hellbraun-grau, die zur Mitte hin dunkler wird. Unter der Kappe befinden sich kleine, graubraune Kiemen mit dunklen Sporen, und die Kiemen verbinden sich mit dem faserigen cremefarbenen Stiel, dessen Spargelstruktur ähnlich ist. Beim Kochen haben Velvet Pioppini-Pilze ein schwaches Blumenaroma und sind fleischig und knusprig mit einem nussigen, leicht süßen, pfeffrigen und erdigen Geschmack.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Wild Velvet Pioppini Pilze sind im Sommer bis Herbst erhältlich, während die kultivierten Versionen das ganze Jahr über erhältlich sind.
Aktuelle Fakten
Samt-Pioppini-Pilze, botanisch als Agrocybe aegerita klassifiziert, sind wilde Speisepilze, die zur Familie der Strophariaceae gehören. Samt-Piopinni-Pilze, die auch als Schwarzpappelpilz, Pappelpilz, Teebaumpilz, Yanagi-Matsutake, Cha Shu Gu, Zhuzhuang-Tiantougu und Pholiote du Peuplier bekannt sind, bilden große Gruppen auf Laubholzstämmen, Stümpfen und in Löchern um Pappeln Bäume, Kastanienbäume, Teeölbäume, Weiden, Pappeln, Kastenälteste, Dreizackahornbäume und Ulmen. Samt-Pioppini-Pilze sind wegen ihrer festen Textur sehr beliebt und werden üblicherweise Nudeln, Suppen und Eintöpfen zugesetzt.
Nährwert
Samt-Pioppini-Pilze sind reich an Kupfer, Ballaststoffen und Vitamin B5 und enthalten außerdem Kalium, Biotin, Folsäure, Eisen, Selen sowie die Vitamine B2 und B3. Darüber hinaus haben sie antimykotische und antibiotische Eigenschaften.
Anwendungen
Samt-Pioppini-Pilze eignen sich am besten für gekochte Anwendungen wie Braten, Braten, Schmoren, Schmoren oder Braten. Vor dem Kochen sollten die Pilze von der harten Basis abgeschnitten und mit einem feuchten Handtuch gebürstet oder abgewischt werden, um überschüssige Rückstände zu entfernen. Es wird nicht empfohlen, die Sorte zu waschen, da das Wasser die Textur des Pilzes verändert. Die Kappen des Pilzes sind weich, aber die Stängel sind zäh und müssen möglicherweise vor dem Rühren oder Braten gekocht werden, um die Textur zu erweichen. Nach dem Kochen können Samt-Pioppini-Pilze zu Salaten, Suppen, Eintöpfen, Ofenkartoffeln, marinierten Fleischgerichten, Pfannengerichten, Tempura, Hot Pot, Soßen und weißen Saucen hinzugefügt werden. Sie können auch in Quiches, Omeletts und Aufläufen gekocht werden. In Italien wird dieser Pilz häufig in „Pasta con Funghi“ verwendet und eignet sich auch hervorragend für Risotto. Samt-Pioppini-Pilze passen gut zu Kartoffeln, Rucola, Radicchio, Spinat, Karotten, Schinken, rotem Fleisch, Wild, Oregano, Majoran, Minze, Petersilie, Estragon, Schnittlauch, Fenchel, Knoblauch, Ziegenkäse, Parmesan, Walnüssen, Mandeln, Haselnüssen. Reis, Hirse, Quinoa und Polenta. Sie sind bis zu 3-5 Tage haltbar, wenn sie in einer Papiertüte im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie können auch getrocknet und bis zu sechs Monate gelagert werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
In China werden Samt-Pioppini-Pilze in der traditionellen Medizin verwendet, um die Symptome von Übelkeit, Fieber und Kopfschmerzen zu lindern. Sie werden auch wegen ihrer entzündungshemmenden und pilzhemmenden Eigenschaften verwendet, um die Nieren gesund zu halten und das allgemeine Wohlbefinden des Verdauungssystems zu schützen.
Geographie / Geschichte
Samt-Pioppini-Pilze stammen aus Asien, insbesondere aus Japan und China, und wachsen seit der Antike. Heute sind Samt-Pioppini-Pilze weit verbreitet und werden auf lokalen Märkten und in Lebensmittelgeschäften in Asien, im Südosten der USA, in Südeuropa und in Australien gefunden.
Rezeptideen
Rezepte mit Samt-Pioppini-Pilzen. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
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