Beschreibung / Geschmack
Vidalia®-Zwiebeln sind mittelgroß bis groß mit einer kugelförmigen, abgeflachten, gedrungenen Form, die sich an den Stiel- und Wurzelenden verengt und sich in der Mitte erweitert. Die Glühbirne ist von einer blassen kupfergoldenen bis hellgelben, dünnen pergamentartigen Haut umgeben. Die trockene und schuppige Haut schützt das feste, weiße und saftige Fleisch und im Fleisch befinden sich viele dünne, geschichtete Ringe. Vidalia® Zwiebeln sind knusprig und zart mit einem milden, süßen Geschmack.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Vidalia® Zwiebeln sind im mittleren Frühling bis zum Spätsommer erhältlich.
Aktuelle Fakten
Vidalia®-Zwiebeln, botanisch als Allium cepa klassifiziert, sind eine der süßesten Sorten auf dem heutigen Markt und gehören zur Familie der Amaryllidaceae. Der in den frühen 1930er Jahren entdeckte Name Vidalia® ist ein gesetzlich eingetragener Titel, der bestimmten Saatgutsorten zugeordnet ist, die in zugelassenen Gebieten in der Nähe von Vidalia, Georgia, angebaut werden. Es gibt nur wenige von der Georgia Agricultural Commission zugelassene Saatgutsorten, und die am häufigsten verwendete Sorte ist der gelbe Granex. Das Landwirtschaftsministerium von Georgia legt jedes Jahr ein offizielles Verpackungsdatum fest, um den Beginn der Vidalia®-Zwiebelsaison zu markieren. Keine Zwiebel, die vor diesem Verpackungsdatum verkauft wurde, kann als „Vidalia“ bezeichnet werden. Vidalia®-Zwiebeln werden von Köchen und Hausköchen wegen ihrer Vielseitigkeit in kulinarischen Anwendungen und wegen ihres süßen, milden Geschmacks bevorzugt.
Nährwert
Vidalia® Zwiebeln sind eine gute Quelle für Ballaststoffe, Vitamin C und B6, Kalium und Mangan.
Anwendungen
Vidalia®-Zwiebeln eignen sich am besten für rohe und gekochte Anwendungen wie Grillen, Braten, Braten, Braten und Schmoren. Wenn sie frisch verwendet werden, können die Zwiebeln in Scheiben geschnitten und in Salate geworfen, in Burger, Wraps und Sandwiches geschichtet oder in Salsa oder Dips gehackt werden. Die Zwiebeln können auch karamellisiert werden und jedem Gericht eine tiefe, reichhaltige Süße verleihen, für Sandwiches mit gezogenem Schweinefleisch gegrillt oder langsam mit Eintöpfen, Kartoffelpüree oder Aufläufen gekocht werden. Vidalia®-Zwiebeln können Desserts süßer machen. Sie werden mit Erbstücktomaten in einem einfachen Salat mit Öl-Essig-Dressing serviert, in cremige Nudeln gemischt, in französischer Zwiebelsuppe gekocht, in Ringe gebraten oder als Pizzabelag verwendet. Vidalia®-Zwiebeln passen gut zu Dips auf Joghurtbasis, Currypulver, Honig, Schnittlauch, Birnen, Mango, Ingwer, Spargel, Ziegenkäse, Fleisch wie Schweinefleisch, Rindfleisch, Geflügel und Fisch. Die Glühbirnen sind 1-2 Monate haltbar, wenn sie in ein Papiertuch gewickelt und in der schärferen Schublade des Kühlschranks aufbewahrt werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
Vidalia®-Zwiebeln wurden 1990 aufgrund ihres nationalen Ruhmes offiziell zum Staatsgemüse Georgiens ernannt. Die delikate Süße und der milde Geschmack der Sorte werden auf das milde Klima des Anbaugebiets, den sandigen und schwefelarmen Boden sowie die landwirtschaftlichen Praktiken zurückgeführt. Die Zwiebeln werden auch jede Saison von Hand gepflanzt und von Hand geerntet, da die Bauern sehr stolz auf ihre Heimatstadt sind. Ein Vidalia®-Zwiebelfestival wurde 1978 in Vidalia, Georgia, ins Leben gerufen, um die Geldernte zu feiern. Dieses Festival wird noch heute jeden Frühling gefeiert.
Geographie / Geschichte
Vidalia®-Zwiebeln wurden erstmals 1931 während der Weltwirtschaftskrise von Moses Coleman in Toombs County, Georgia, entdeckt und kultiviert. Nachdem die Zwiebeln durch Mundpropaganda auf einem Bauernmarkt in Vidalia, Georgia, an Popularität gewonnen hatten, tauchten sie in den 1950er und 1960er Jahren in kommerziellen Supermärkten auf. Aufgrund der Beliebtheit der Sorte wurde 1986 ein Gesetz verabschiedet, das den Vidalia®-Zwiebelnamen offiziell registrierte und das Anbaugebiet mit 20 Landkreisen in Georgia gemäß dem Landwirtschaftsministerium von Georgia definierte. Heute sind Vidalia®-Zwiebeln auf Bauernmärkten und in Lebensmittelgeschäften in den USA zu finden und manchmal auch in ausgewählten Märkten in Europa und Kanada.
Rezeptideen
Rezepte mit Vidalia® Zwiebeln. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
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