Vietnamesischer Koriander

Vietnamese Coriander





Erzeuger
Kong Thao Startseite

Beschreibung / Geschmack


Vietnamesischer Koriander ist ein Blattkraut mit grünen Blättern mit gelegentlichen kastanienbraunen Streifen um die Mitte des Blattes. Die Stängel des vietnamesischen Korianders sind schlank, hellgrün oder rot gefärbt und haben eine ähnliche Struktur wie Koriander. Der Geschmack dieses mehrjährigen Krauts ähnelt dem von Koriander mit einem würzigen Geschmack, gefolgt von etwas Zitronenschale. Vietnamesischer Koriander ist am besten, wenn er jung und frisch verzehrt wird, da ältere Blätter eine zähe Textur und einen bitteren Geschmack entwickeln können.

Jahreszeiten / Verfügbarkeit


Vietnamesischer Koriander ist das ganze Jahr über erhältlich. Im Sommer ist Hochsaison.

Aktuelle Fakten


Vietnamesischer Koriander ist auch als vietnamesischer Koriander bekannt, im Volksmund als Rau Ram in Vietnam, wird aber in Malaysia auch als Daun Kesum oder Laksa-Blatt bezeichnet. In anderen Teilen der Region wird es auch als vietnamesische Minze, heiße Minze und Phak Phai bezeichnet. Es wird botanisch als Persicaria odorata klassifiziert, obwohl es auch unter dem Synonym Polygonum odoratum bekannt ist. In der südostasiatischen Küche wird vietnamesischer Koriander häufig synonym mit Minze und Koriander verwendet.

Nährwert


Das ätherische Öl aus vietnamesischem Koriander enthält verschiedene Aromastoffe wie Aldehyde wie Decanol und Dodecanol sowie Aromastoffe wie Alpha-Humulen und Beta-Caryophyllen, die Sesqueterpine sind. Diese beiden Arten von Terpinen haben entzündungshemmende, antibakterielle und analgetische (schmerzlindernde) Eigenschaften. Vietnamesischer Koriander dient auch als Verdauungshilfe und hat Anti-Durchfall-Eigenschaften.

Anwendungen


Vietnamesischer Koriander wird am häufigsten frisch in Salaten oder zusammen mit Enten verwendet, häufig in Gerichten mit gekochten Enteneiern. Vietnamesischer Koriander wird häufig in der Küche Thailands, Vietnams, Laos und Kambodschas verwendet, am häufigsten in Fischgerichten. Der starke Geruch und Geschmack der. Vietnamesische Korianderblätter werden ganz in Currys, Suppen und Nudelgerichten verwendet. Es kann als Ersatz für Minze oder Koriander in einer Vielzahl von Rezepten verwendet werden. Für eine Variation eines vietnamesischen Gerichts gehackten vietnamesischen Koriander mit zerkleinertem Hühnchen mischen und mit Zitronensaft, Salz und scharfer Chilipfefferpaste vermengen. Lagern Sie vietnamesischen Koriander bis zu einer Woche in Plastik im Kühlschrank.

Ethnische / kulturelle Informationen


In Malaysia ist vietnamesischer Koriander ein Grundnahrungsmittel in einigen Gerichten wie Laksa, einer Fischsuppe auf zwei Arten (mit Tamarinde oder Kokosmilch) und ikan asam pedas, was wörtlich übersetzt „heißer und saurer Fisch“ bedeutet. Im östlichen Teil Malaysias befindet sich eine Stadt namens Penang, die zum Synonym für das Gericht „Penang Laksa“ geworden ist, bei dem Rau Ram als wesentlicher Bestandteil verwendet wird. In Laos ist vietnamesischer Koriander eine Hauptzutat in ihrem Nationalgericht Larb, einem Hackfleischsalat.

Geographie / Geschichte


Vietnamesischer Koriander kann leicht vermehrt werden, indem frische Stängel in Wasser gelegt werden, damit sie Wurzeln sprießen können. Sie können in Erde gepflanzt oder in Innenräumen fortgesetzt werden. Die Pflanze stammt aus Südostasien. Es wächst am besten in tropischen und subtropischen Klimazonen, in denen das Wetter nicht unter den Gefrierpunkt fällt. Vietnamesischer Koriander ist eine mehrjährige Pflanze, die jedoch in Innenräumen angebaut werden muss, die nicht als tropisch gelten. Die Sommerbedingungen sind in den USA und in Europa ideal.


Rezeptideen


Rezepte mit vietnamesischem Koriander. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
Malaysia Vegetarisches Essen Assam würziger Pomfret

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