Beschreibung / Geschmack
Walla Walla Zwiebeln sind mittelgroß bis groß und kugelförmig bis etwas gedrungen mit abgerundeten Enden. Die Glühbirne ist von einer papierartigen, pergamentartigen Haut umgeben, die gelb bis hellbraun, schuppig und trocken ist. Unter dem spröden Äußeren ist das weiße, fast durchscheinende Fleisch fest, knusprig und saftig mit vielen dünnen Schichten weißer Ringe. Walla Walla-Zwiebeln werden für ihren durchweg süßen und milden Geschmack im rohen Zustand geschätzt. Aufgrund ihres hohen Zucker- und Wassergehalts entwickeln sie beim Kochen ein tiefes, süßes und warmes Geschmacksprofil.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Walla Walla Zwiebeln sind im Sommer bis zum frühen Herbst erhältlich
Aktuelle Fakten
Walla Walla-Zwiebeln, botanisch als Allium cepa klassifiziert, sind eine der wenigen nicht-hybriden, süßen Zwiebeln, die zur Familie der Amaryllidaceae gehören. Walla Walla-Zwiebeln, die als Langtagssorte bekannt sind, sind nach ihrem spezifischen Anbaugebiet im Walla Walla Valley in Washington im pazifischen Nordwesten benannt. Diese Zwiebeln dürfen nur dann als Walla Walla gekennzeichnet werden, wenn sie bestimmten Qualitätsvorschriften entsprechen und in der angegebenen Region angebaut werden. Walla Walla-Zwiebeln werden aufgrund der empfindlichen Natur und des hohen Wassergehalts der Zwiebel von Hand geerntet und entwickeln ihren süßen Geschmack aus dem schwefelarmen Gehalt des Bodens. Pro Morgen werden pro Morgen ungefähr 32.500 Pfund Walla Walla-Zwiebeln geerntet, und Hausköche und Köche bevorzugen diese Sorte wegen ihres süßen Geschmacks und ihrer zarten Textur.
Nährwert
Walla Walla Zwiebeln enthalten Vitamin C, Kalium, Eisen, Kalzium und sind auch eine gute Quelle für Ballaststoffe.
Anwendungen
Walla Walla-Zwiebeln eignen sich am besten für rohe und gekochte Anwendungen wie Braten, Grillen, Backen und Braten. Walla Walla-Zwiebeln gelten aufgrund ihres durchweg süßen und milden Geschmacks als echte rohfressende, in Scheiben geschnittene Zwiebeln. Sie können frisch und geschichtet auf Sandwiches verwendet, in Grün- und Kartoffelsalate geworfen, in Salsa gehackt oder in Saucen und Dressings gehackt werden. Sie können auch in Suppen, langsam gerösteten Eintöpfen und Aufläufen gekocht, mit Schmorfleisch und gegrilltem Fisch serviert, mit Kartoffeln zerdrückt, in süße Ringe gebraten, über Pizza gekrönt und mit Nudeln gemischt werden. Neben herzhaften Zubereitungen können Walla Walla-Zwiebeln zu einem Feigenzwiebelschuster oder -kuchen gebacken und zu einem süßen Zwiebeleis verarbeitet werden. Walla Walla Zwiebeln passen gut zu Fischen wie Lachs und Schwertfisch, Wurst, Geflügel, Couscous, Dill, Gurke, Tomaten, Spargel, grünen Bohnen, Artischocke, Knoblauch, Rüben, Äpfeln, Mango, Feigen, Rosinen, Walnüssen, Pinienkernen, Mozzarella , Parmesan, Cheddar-Käse, Minze, Basilikum, Salbei, Oregano und Sesam. Aufgrund ihres hohen Wassergehalts lagern sich Walla Walla-Zwiebeln nicht langfristig, sondern halten sie etwa 2-3 Monate an einem gut belüfteten, kühlen, trockenen Ort.
Ethnische / kulturelle Informationen
2007 wurde die Walla Walla-Zwiebel Washingtons offizielles Staatsgemüse und schlug eine Kartoffelsorte aus, weil Idaho eng mit der Knolle verbunden war. Die ursprüngliche Kampagne für die Walla Walla-Zwiebel als Staatsgemüse wurde ab 2004 von Mittelschulklassen verfochten. Zusätzlich zum Staatsgemüse gibt es jedes Jahr im Juli in Walla Walla, Washington, ein süßes Zwiebelfestival, das die bekannte Sorte feiert durch Lebensmittelverkäufer, Kunsthandwerk und Live-Unterhaltung.
Geographie / Geschichte
Walla Walla-Zwiebeln sind nach der Grafschaft im südöstlichen Bundesstaat Washington benannt, in der sie erstmals in den USA angebaut wurden. Ein französischer Soldat, Peter Pieri, brachte Ende des 19. Jahrhunderts eine italienische süße Zwiebel von der französischen Insel Korsika ins Walla Walla Valley. Er entwickelte die Zwiebel von der Auswahl und dem Anbau spezifischer Merkmale bis zum Erreichen der Größe, Süße und Form, die später zur Walla Walla-Zwiebel werden sollte, weiter. Heute sind Walla Walla-Zwiebeln auf Bauernmärkten und in Lebensmittelgeschäften in den USA erhältlich.
Rezeptideen
Rezepte mit Walla Walla Zwiebeln. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
| Gaumen kitzeln | Zwiebel Rava Dosa |
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