Beschreibung / Geschmack
Seerosenfrucht sind die Beeren der Seerosenpflanze. Es sind runde, schwammige Früchte mit einer zähen, grünen Außenhaut mit Blättern. Das innere Fleisch ist weiß, segmentiert und enthält bis zu 2.000 kleine winzige Samen. Die Samen haben eine schwarze oder braune Farbe und einen Durchmesser von etwa 1 Millimeter. Sie sind extrem knusprig und werden oft geknallt gegessen, wo sie einen gerstenartigen Geschmack mit einem Hauch von Pfeffer haben.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Seerosenfrüchte sind in den Herbst- und Wintermonaten erhältlich.
Aktuelle Fakten
Seerosenfrüchte gehören zur Familie der Nymphaeaceae. Es gibt viele Arten von Seerosen, bei denen es sich um Wasserkräuter mit auffälligen Blüten in Weiß, Rosa, Blau oder Rot handelt. Sie haben große Blätter, die als Seerosenblätter bekannt sind. Seerosenfrüchte werden auch als Lotusblumenfrüchte bezeichnet, obwohl der Lotus selbst zu einer anderen Art gehört. Seerosenfrucht entwickelt sich aus der Blume der Pflanze, die auch essbar ist. Nachdem die Blume bestäubt wurde, zieht sie sich unter Wasser zurück und schließt sich. Es entwickelt sich dann zu einer harten, grünen Kugelfrucht, die für ihre Samen geschätzt wird. Seerosenfrüchte werden am häufigsten in freier Wildbahn gefressen.
Nährwert
Seerosenfrüchte enthalten Kohlenhydrate, Fette, Proteine und Ballaststoffe. Sie enthalten Mineralien wie Kalzium, Niacin und Magnesium. Es wurde festgestellt, dass die Samen antimikrobielle Eigenschaften haben und möglicherweise zur Verringerung von Infektionen beitragen können.
Anwendungen
Seerosenfrucht kann roh gegessen werden. In Bangladesch in Indien werden sie aufgeschnitten und die Samen entfernt. Die Samen werden in Ghee oder Öl gebraten, bis sie wie Amaranth oder Quinoa platzen. Sie werden mit geschmolzenem Jaggery-Zucker gemischt, zu kleinen Kugeln geformt und als Snack verzehrt. Die Samen können auch gekocht oder zu Mehl gemahlen werden, das dann für Brot verwendet wird.
Ethnische / kulturelle Informationen
Seerosenfrüchte werden in Afrika und Indien als Lebensmittel gegessen. Dort sammeln Kinder normalerweise die Früchte, Stängel und Blumen, die alle essbar sind. Die Samen der Seerosenfrucht können in einigen traditionellen Arzneimitteln gefunden werden. In Nigeria, Ghana und Teilen Indiens gelten sie als kühlend und werden zur Behandlung von Fieber und Hauterkrankungen wie Ekzemen eingesetzt. Mit den Samen gekochter Reis soll gut für Diabetiker sein. In der Ayurveda-Medizin in Indien gelten sie als kühlend und werden zur Behandlung von Fieber eingesetzt.
Geographie / Geschichte
Seerosen sind alte Pflanzen. Fossile Beweise zeigen, dass es sie seit rund 160 Millionen Jahren gibt. Der Blaue Lotus und der Weiße Lotus, Sorten der Familie der Seerosen, wurden im alten Ägypten verehrt. Seerosen wachsen in tropischen und gemäßigten Regionen und kommen weltweit in den USA, Großbritannien, Südamerika, Afrika, Australien und Asien vor.
