Beschreibung / Geschmack
Water Mimosa ist eine Feuchtgebietspflanze mit einer Pfahlwurzel, die an den Rändern von Gewässern wie Flüssen und Ufern haftet. Die Pflanze produziert lange, holzige, braunviolette Stängel, die bis zu 1,5 Meter lang werden können. Sie haben eine schwammige, faserige weiße Bedeckung an den Knoten. Diese Abdeckung, Aerenchym genannt, ist ein luftleitendes Gewebe. Dadurch können die Stängel, die dicht und verwoben wachsen, bouyant sein und auf dem Wasser schwimmen. Aus den Stielen wachsen Zweige, die kleine, olivgrüne Blätter tragen, die getrennt wachsen, in entgegengesetzten Paaren. Die Blätter haben eine längliche Form und sind etwa 4 bis 14 Millimeter lang und 1 bis 3 Millimeter breit. Die Stängel haben 8 bis 40 Blattpaare, die zu einem attraktiven Federeffekt wachsen. Sie sind leicht zahnartig und haben eine Textur, die Kangkong ähnelt. Sie haben einen starken pilzartigen Umami-Geschmack mit einem Hauch von Kohlgeschmack.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Water Mimosa ist das ganze Jahr über erhältlich.
Aktuelle Fakten
Wassermimose wird botanisch als Neptunia oleracea klassifiziert. Sein Name bezieht sich auf Neptun, den griechischen Gott des Meeres, der Flüsse und Brunnen. Es ist eine schnell wachsende Pflanze, deren winzige Blätter berührungsempfindlich sind. Sie falten und schließen sich wie die Mimosenpflanze an Land und öffnen sich mit der Zeit wieder. Die Pflanze trägt leuchtend gelbe Blütenkugeln sowie braune flache Schoten. Die jungen Stängel, Blätter und Triebe werden in Thailand gegessen, wo es als Pak Gachet bekannt ist. Wasser Mimose wird in der Phytoremediation verwendet, die sich auf die Verwendung von Pflanzen zur Dekontamination von Boden oder Wasser aus Schwermetallen bezieht. Da die Pflanze diese Verunreinigungen aufnimmt, bedeutet dies jedoch, dass der Verzehr in großen Mengen möglicherweise nicht gut für die Gesundheit ist.
Nährwert
Wasser-Mimose gilt als nahrhaftes Gemüse mit hohem Kalzium- und Eisengehalt. Es enthält auch Vitamin A, Vitamin C, Protein und Riboflavin.
Anwendungen
Die jungen Stängel, Triebe und Blätter von Water Mimosa können gekocht und in Pfannengerichten gegessen werden. Water Mimosa wird meistens wie Kangkong gekocht, zusammen mit Sojasauce, Austernsauce, Fischsauce, Chili und Knoblauch. Es kann auch in Rezepten mit Nudeln, Hackfleisch oder gebratenem Fisch gefunden werden. Bewahren Sie Water Mimosa in einem losen Beutel im Kühlschrank auf, wo es bis zu einer Woche hält.
Ethnische / kulturelle Informationen
Wasser Mimose wird in den traditionellen Arzneimitteln Malaysias verwendet. Es ist Teil der Behandlung von Ohrenschmerzen und sogar Syphilis.
Geographie / Geschichte
Die genauen Ursprünge der Wassermimose sind ungewiss. In Südostasien wird es jedoch seit langem als Gemüse angebaut. Es kann in Thailand, Vietnam, Laos und Kambodscha gefunden werden. Es kommt auch in tropischen Teilen Afrikas, Australiens sowie in Mittel- und Südamerika vor. In vielen Teilen Australiens wurde es aufgrund seines dichten Wachstums als invasives Unkraut eingestuft, das dazu neigt, Wasserstraßen, Flüsse und Dämme zu verstopfen und Licht und Sauerstoff auf das Pflanzen- und Tierleben unter der Oberfläche zu beschränken. Wasser Mimisa ist häufig in Märkten in Südostasien und gelegentlich in Märkten in Brisbane, Australien, zu finden.
Rezeptideen
Rezepte, die Wassermimose enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
| Ezy Thai Kochen | Thailändischer würziger Wasser-Mimosensalat |
