Beschreibung / Geschmack
Westafrikanische Okra ist klein bis mittelgroß, hat einen durchschnittlichen Durchmesser von 1 bis 5 Zentimetern und eine Länge von 5 bis 15 Zentimetern. Sie ist länglich und spitz und verjüngt sich leicht zum Ende ohne Stiel. Die glatte, feste Haut ist rund um den Stiel hellgrün, geht zur Spitze hin in einen dunkleren Grünton über und ist mit winzigen, flockigen, haarartigen Vorsprüngen bedeckt. Unter der Haut ist das knusprige Fleisch hellgrün bis weiß und umhüllt viele flache, runde, cremefarbene Samen in einem zentralen Hohlraum. Westafrikanische Okra ist knusprig mit einem milden, frischen Kräutergeschmack, der dem Geschmack von Spargel und Artischocke ähnelt.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Westafrikanische Okra ist das ganze Jahr über in tropischen, feuchten Regionen Afrikas erhältlich.
Aktuelle Fakten
Westafrikanische Okra, botanisch als Abelmoschus caillei klassifiziert, sind die essbaren Schoten, die aufrecht auf einem großen Busch oder Strauch wachsen, der bis zu vier Meter hoch werden kann und zur Familie der Malvaceae gehört. Westafrikanische Okra wird wegen ihrer unreifen Schoten geerntet und ist eine seltene Sorte in Afrika. Sie wird häufig von der in den tropischen Klimazonen Asiens, Afrikas und Mittelamerikas vorkommenden Okra-Sorte Abelmoschus esculentus überschattet. Westafrikanische Okra wird wegen ihrer hohen Produktivität bevorzugt, die Dorfbewohnern mehrere Ernten für den Verkauf auf frischen Märkten bietet, und ist eine Hauptzutat in der Hausmannskost. Westafrikanische Okra wird in gekochten Anwendungen gern als Gemüse zubereitet und hat schleimige Eigenschaften, die zum Eindicken von Eintöpfen, Saucen und Soßen verwendet werden.
Nährwert
Westafrikanische Okra ist eine gute Quelle für Vitamin A, C und K, Mangan, Folsäure, Kalzium, Magnesium und Ballaststoffe und enthält außerdem Kalium, Phosphor und Kupfer.
Anwendungen
Westafrikanische Okra eignet sich am besten für rohe und gekochte Anwendungen wie Kochen, Schmoren, Braten, Grillen, Dämpfen und Braten. Die Schoten können in dünne Scheiben geschnitten und roh zu grünen Salaten hinzugefügt oder in Längsrichtung geschnitten und mit Salz, Pfeffer, Chilipulver oder Zitronensaft als knuspriger Snack bestreut werden. Nach dem Kochen ergänzt westafrikanische Okra scharfe Speisen und kann mit anderem Gemüse gebraten und mit Chiliöl als Beilage gewürzt oder paniert und gebraten werden. Westafrikanische Okra hat auch einen sehr ähnlichen Geschmack wie gewöhnliche Okra und kann austauschbar in Rezepten verwendet werden. Die Schoten werden am häufigsten in Eintöpfen und Suppen konsumiert und als Verdickungsmittel verwendet, um eine dicke, gummiartige Textur zu erzeugen. Sie werden auch getrocknet und für einen längeren Gebrauch zu Mehl gemahlen. Selbst wenn keine frische Okra verfügbar ist, kann das Pulver zum Eindicken von Suppen, Saucen und Soßen verwendet werden. Westafrikanische Okra passt gut zu Zitrusfrüchten, Honig, Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Sardellen, Kochbananen, stärkehaltigem Gemüse, Reis, Yucca, Paprika, Pflaumentomaten, Sellerie und Spinat. Die Schoten sollten geerntet und sofort verwendet werden, um den besten Geschmack zu erzielen. Sie sind jedoch auch 2-3 Tage haltbar, wenn sie in einer Papiertüte im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
Westafrikanische Okra wird in ganz Westafrika als Verdickungsmittel in traditionellen Eintopfsuppen und Eintöpfen verwendet. Westafrikanische Okra wird in Dorfgärten kultiviert und ist auf lokalen Märkten weit verbreitet. Sie wird auch als Okro bezeichnet. Die grünen Schoten geben beim Kochen eine rutschige Flüssigkeit ab, um eine dicke Konsistenz zu erzielen, und die Zutaten in den Eintöpfen variieren stark je nach Region, in der sie zubereitet werden. In westafrikanischen Okra-Suppen werden üblicherweise Zwiebeln, Paprika, Knoblauch, Ingwer, Okra und Palmen verwendet Öl als Basis und kombinieren Sie verschiedene Meeresfrüchte wie Krabben, Garnelen oder Fisch und Fleisch wie Rindfleisch oder Geflügel. Die Blätter der westafrikanischen Okra-Pflanze werden ebenfalls verzehrt, in Suppen eingerührt und ähnlich wie Spinat gekocht. Die Schotensamen können getrocknet, gemahlen und als Mehl verwendet werden.
Geographie / Geschichte
Die genaue Herkunft der westafrikanischen Okra ist unbekannt, aber es wurde angenommen, dass einige der ursprünglichen Okra-Sorten in der Region um Äthiopien, Sudan und Eritrea heimisch sind. Die Samen der ursprünglichen Sorten wurden dann 2000 v. Chr. In ganz Afrika und bis nach Arabien verbreitet, wo neue Sorten entstanden, als der Anbau in den Dörfern zunahm. Heute wird westafrikanische Okra in kleinem Maßstab angebaut und findet sich auf Frischmärkten entlang der Westküste Afrikas, einschließlich Guinea, Ghana, Togo, Benin und Nigeria. Sie wurde auch in der Demokratischen Republik Kongo, Gabun und Kamerun gefunden .
Rezeptideen
Rezepte, die westafrikanische Okra enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
| Low Carb Afrika | Afrikanische Okra-Suppe |
