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Beschreibung / Geschmack
Westindische Gurkengurken sind klein und gedrungen und haben einen durchschnittlichen Durchmesser von 3 bis 4 Zentimetern und eine Länge von 4 bis 5 Zentimetern. Die Außenhaut der westindischen Essiggurke ist hellgrün mit kleinen Stacheln, Haaren und Beulen. Das innere Fleisch ist fest und hellgrün bis weiß mit vielen kleinen essbaren Samen. Westindische Gurkengurken bieten eine knusprige Textur und starke Aromen mit einigen sauren Noten.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Westindische Gurkengurken sind das ganze Jahr über in der Hochsaison im späten Frühjahr erhältlich.
Aktuelle Fakten
Westindische Gurkengurken, botanisch als Cucumis anguria klassifiziert, sind keine echten Gurken, sondern aufgrund ihres ähnlichen Aussehens und Geschmacks als solche gekennzeichnet. Westindische Gurkengurken, die auch als westindischer Kürbis, Anguria-Gurke, kastanienbraune Gurke, Maxixe, stachelige Gurke, Gratgurke und Cackrey bekannt sind, gelten als eine der ersten Sorten, die jemals zum Beizen verwendet wurden. Dies ist eine der ältesten Methoden der Lebensmittelkonservierung.
Nährwert
Westindische Gurkengurken sind eine gute Quelle für Kalium, Vitamin A, Vitamin K und Beta-Carotin.
Anwendungen
Westindische Gurkengurken können roh oder gekocht verzehrt werden. Sie werden am liebsten in Essig eingelegt und können mit Knoblauch, Zwiebeln und Kräutern gemischt werden, um den Geschmack zu verbessern. Sie können auch gehackt und in Relishes gehackt werden. Westindische Gurkengurken können gedünstet, gebraten oder gekocht und in Fleisch- und Gemüsegerichten verwendet werden. Wenn sie roh verzehrt werden, können sie in Scheiben geschnitten und in Salate eingearbeitet werden. Westindische Gurkengurken passen gut zu Fleisch wie Rindfleisch, Huhn, Schinken und Wurst, Gemüse wie Okra, Karotten, Rüben, Kohl und Süßkartoffeln sowie Tomaten, Knoblauch, Zwiebeln, Petersilie und Dill. Westindische Gurkengurken sind bis zu einer Woche haltbar, wenn sie ganz und frisch an einem kühlen und trockenen Ort gelagert werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
Westindische Gurkengurken sind in Nordbrasilien eine weit verbreitete Frucht, und der Name für die Frucht, Maxixe, ist auch der Name für einen beliebten brasilianischen Tanz. Der Tanz und die Früchte stammten aus Maxixe, Mosambik, und Sklaven aus Afrika brachten zu Beginn des 20. Jahrhunderts sowohl die Früchte als auch den Tanz nach Brasilien. Westindische Gurkengurken werden auch im Cozido verwendet, einem Fleisch- und Gemüseeintopf in Nordafrika, der lokale und verfügbare Zutaten kombiniert.
Geographie / Geschichte
Westindische Gurkengurken stammten aus Afrika und wurden in den 1790er Jahren über den Sklavenhandel nach Südamerika und in die Karibik verbreitet. Sie wurden dann in die Vereinigten Staaten eingeführt und 1806 im Handel erhältlich. Heute sind westindische Gurkengurken auf Lebensmittel- und Bauernmärkten in Afrika, der Karibik, Süd- und Mittelamerika sowie in den Vereinigten Staaten erhältlich.
Rezeptideen
Rezepte, die westindische Gurkengurke enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
| Telugu DB | Gurkencurry | |
| Karibisches Gewürzmädchen | Karibisches süßes Gurken-Relish | |
| Tante Claras Küche | Wildgurke & Schweinefleisch (westindische Essiggurke & Schweinefleisch) |
