Weiße Kappe, die Bohnen schält

White Cap Shelling Beans





Erzeuger
Zwei Erbsen in einer Hülse Startseite

Beschreibung / Geschmack


White Cap Shelling Beans sind eine eher pralle, eiförmige und gebogene Bohne mit einer elfenbeinweißen Grundierung und cranberryfarbenen Flecken in der gebogenen unteren Hälfte. Frische weiße Kappen sind mager, stärkehaltig und grasig, sobald sie gekocht sind, entwickeln sie einen glatten, fleischigen Geschmack und eine dichte, cremige Textur.

Jahreszeiten / Verfügbarkeit


White Cap Shelling Bohnen sind im Spätsommer bis zum frühen Herbst erhältlich.

Aktuelle Fakten


White Cap Shelling Beans sind eine Erbstück-Stangenbohne und gehören zur Gattung Phaseolus vulgaris, dem am weitesten verbreiteten Bohnengenre der Welt. Landwirte, insbesondere Biobauern, bauen häufig Schalenbohnen auf offenen und ansonsten leeren Feldern an und beleben den Boden mit Stickstoff. Oft werden am Ende der Saison ganze Pflanzen in den Boden umgewandelt, wobei die Bohnen als Gründüngung für eine gesunde Bodenentwicklung für zukünftige Pflanzen behandelt werden.

Anwendungen


Frische White Cap-Schalenbohnen können als Salatbohne, Suppenbohne, püriert zu einem Gewürz oder Aufstrich verwendet werden. Sie können auch als Beilage zu gegrilltem Fisch und Steak dienen. Zu den kostenlosen Paarungen gehören andere Bohnen wie Cannelini und Klapperschlange, Knoblauch, Schalotten, Kräuter wie Thymian, Oregano, Koriander und Rucola, frischer und gereifter Käse, Eier, Butter, Zitrusfrüchte, Olivenöl, Speck, Schinken, Schweinefleisch, Lamm und Meeresfrüchte wie Garnelen und Krabben.

Geographie / Geschichte


Vielleicht als lange Geschichte angesehen, aber die Dokumentation ist kaum zu widerlegen. Die White Cap-Muschelbohne, die ursprünglich als Snow Cap-Muschelbohne bekannt war, hat legendäre Ursprünge. Die seltene Erbstücksorte wurde aus einer Krabbe einer kanadischen Gans gesammelt, die im Herbst 1865 in der Nähe des Sägewerks der Mostoller-Familie in Stoystown, Pennsylvania, geschossen wurde. Der Vogel wurde zum Kochen angezogen, als Sarah Mostoller eine Handvoll Bohnen in der Gans krabbelt. Sie bewahrte die Samen für die Keimung auf und die Mostollers waren die erste Familie, die die Bohne in der aufgezeichneten Geschichte erfolgreich kultivierte. Sein Name wurde aufgrund seiner rosa-lila Markierungen mit einer schneeweißen Kappe gegeben.


Rezeptideen


Rezepte, die White Cap Shelling Beans enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
Zwei Erbsen und ihre Schote Dip mit weißen Bohnen und Artischocken

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