Beschreibung / Geschmack
Weißer Mais ist eine Zuckermais-Sorte. Seine Ohren sind in dicht geschichtete hellgrüne bis weiße Schalen gewickelt. Eine Kornähre kann bis zu 400 Körner enthalten, die in Längsrichtung in Reihen wachsen. Sowohl die Körner als auch die Milch von weißem Mais sind cremeweiß gefärbt. Die Kerne haben einen sehr hohen Anteil an Zucker und Wasser in ihrer Zusammensetzung. In ihrer besten Reife (dem Melkstadium) sind die Körner zart, süß und saftig. Wenn das Ohr reift, nimmt der Wassergehalt ab, der Zucker wird zu Stärke und die Körner werden zäh mit einer teigigen Konsistenz.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Weißer Mais ist das ganze Jahr über erhältlich.
Aktuelle Fakten
Weißer Mais gehört zur Grasfamilie der Gramineae. Mais, der historisch als Mais außerhalb der englischen Sprache bekannt ist, wird technisch als Getreideernte eingestuft. Wenn er jung geerntet wird, wird er jedoch als Gemüse verwendet. Seine Stängel produzieren einen Samenkolben, der besser als die Körner bekannt ist, obwohl sie nach botanischer Definition die einzelnen Früchte der Pflanze sind. Maissorten werden im Wesentlichen nach ihrem Zweck klassifiziert. Die Stärkemenge in einer bestimmten Maissorte bestimmt unter anderem, ob sie für Zuckermais, Rohstoffmais, Knallmais, Mehlmais oder Biokraftstoffmais verwendet wird.
Anwendungen
Je weniger weißer Mais gekocht wird, desto besser ist der Geschmack und die Textur. Weißer Mais kann geröstet, gegrillt, blanchiert, gedämpft oder püriert werden. Die hellen und süßen Aromen von weißem Mais eignen sich gut für Pasta und Salate. Er passt gut zu Tomaten, Basilikum-Koriander, Hummer, Schweinefleisch, Pfifferlingen, Trüffeln, Muscheln, Sahne, nussigem Käse, Erbsen, Sommerkürbissen, Fenchel, Zitrusfrüchten und Jakobsmuscheln. Mais wird getrocknet und zu Mehl für Backwaren, Tortillas, Müsli gemahlen und als Krusten- / Knuspermittel für herzhafte und süße Gerichte verwendet. Mais wird auch für Öl, als Süßstoff in Lebensmitteln und Getränken und als Basis für Getränkealkohol verwendet.
Ethnische / kulturelle Informationen
Mais war die wichtigste Ernte des präkolumbianischen Nordamerikas. Es bildete die Identität der Mesoamerikaner und Nordamerikaner als Grundnahrungsmittelquelle. Mais ist Teil der Pflanzmethode der drei Schwestern der amerikanischen Ureinwohner, bei der Mais, Kürbis und Bohnen gleichzeitig gepflanzt werden. Die angestammte Quelle von Zuckermais ist ein Andenmais namens Chullpi. Dieser Mais enthält das fundamentale zuckerhaltige Gen, das Zuckermais als den besten frisch verzehrenden Mais identifiziert. Sein hoher Zuckergehalt trägt zu einem fermentierten Alkoholgetränk namens Chicha bei, das in Bolivien beliebt ist und mit getrockneten Chullpi-Snacks getrunken wird.
Geographie / Geschichte
Mais stammt aus Amerika, insbesondere aus Mexiko. Wilder Mais wurde in prähistorischen Zeiten von einheimischen Mesoamerikanern domestiziert. Teosinte (Zea Mexicana), ein wildes Gras, gilt als Vorfahr aller bekannten Maisarten. Teosinte wächst wild in abgelegenen Gebieten von Mexiko und Guatemala. Die ältesten bekannten Maisreste wurden im mexikanischen Tal von Tehuacan entdeckt und datierten 2750 v. Chr., Ungefähr 7.000 Jahre alt. Mais ist nach wie vor die Getreideernte Nummer eins in Amerika. Es ist nach wie vor eine bedeutende Quelle für Lebensmittel und jetzt für die Kraftstoffsicherheit und liefert jährlich mindestens 12 Milliarden Scheffel für landwirtschaftliche und industrielle Zwecke.
Ausgewählte Restaurants
Restaurants kaufen dieses Produkt derzeit als Zutat für ihre Speisekarte.
| Projekt Wildlife | San Diego CA. | 619-295-3172 |
| Paradise Point Resort Hauptküche | San Diego CA. | 858-490-6363 |
| Fischerei - Bar | San Diego CA. | 858-272-9985 |
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| So ist das Leben | CA-Ansicht | 760-945-2055 |
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| Bobs Spezialitätenfleisch | Escondido CA. | 760-839-6850 |
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| Bauer und das Seepferdchen 2020 | San Diego CA. | 619-302-3682 |
| Miguels Altstadt | San Diego CA. | 619-298-9840 |
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| Bistro du Marche von Tapenade | La Jolla CA. | 858-551-7500 |
| Brücken bei Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe CA. | 858-759-6063 |
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| Eddie Vs erstklassige Meeresfrüchte | San Diego CA. | 619-615-0281 |
| Zinnblatt frische Küche | Carlsbad CA. | 760-431-5323 |
| Uferreiter | La Jolla CA. | 858-412-5308 |
| Weinkeller & Bistro | San Diego CA. | 619-295-3939 |
| Clambake Catering | San Diego CA. | 858-220-9247 |
| Barbarella La Jolla | La Jolla CA. | 858-454-7373 |
| Miguels Küche Karlsbad | Carlsbad CA. | 760-759-1843 |
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| Olivenbaum Marktplatz | San Diego CA. | 619-224-0443 |
| Eisenschwein Alehouse | San Diego CA. | 619-885-3718 |
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| Alte Trattoria | La Mesa CA. | 619-463-9919 |
| Terra Restaurant | San Diego CA. | 619-293-7088 |
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| Pacific Coast Grill | Solana Beach CA. | 858-794-4632 |
| Frische Mahlzeiten vom Bauernhof | CA-Ansicht | 760-707-2383 |
| Die Metzgerei | San Diego CA. | 858-345-1524 |
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| Dukes La Jolla | La Jolla CA. | 858-454-1999 |
| Der Kompass | Carlsbad CA. | 760-434-1900 |
| Königlicher Hahn | San Diego CA. | 949-510-1379 |
| Die Ufer | La Jolla CA. | 858-459-8271 |
| Das Original 40 Brauen | San Diego CA. | 619-206-4725 |
| Pier Cafe 2021 | San Diego CA. | 619-232-7277 |
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| Nachbarschaftsküche | San Diego CA. | 760-840-1129 |
| Del Mar Country Club | Rancho Santa Fe CA. | 858-759-5500 x207 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA. | 619-365-5655 |
| Green Acres Campus 2020 | San Diego CA. | 858-450-9907 |
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| North Park Datierung | San Diego CA. | 310-955-6333 |
| MOOSE 101 | Solana Beach CA. | 858-342-5495 |
| Mission Bay Yacht Club | San Diego CA. | 858-488-0501 x 14 |
| Bud & Robs New Orleans Bistro | San Diego CA. | 619-549-9002 |
| Mitch's Meeresfrüchte | San Diego CA. | 619-316-7314 |
| Dritte Ecke Ocean Beach | San Diego CA. | 619-223-2700 |
| Grapefruitgrill | Solana Beach CA. | 858-792-9090 |
| Ron Oliver | San Diego | 619-295-3172 |
| K & L Nachbarschaftsrestaurants | San Diego CA. | 619-632-2824 |
| Adobe Stay | San Diego CA. | 858-550-1000 |
| Portside Pier (Brigantine) | San Diego CA. | 858-268-1030 |
| Krüge | San Diego CA. | 858-472-1251 |
| Brigantine Del Mar. | Del Mar CA. | 858-481-1166 |
| Thymian für etwas Selbstgemachtes | Rancho Santa Fe CA. | 858-245-1004 |
| Lauberge Del Mar. | Del Mar CA. | 858-259-1515 |
| Red O Restaurant | San Diego CA. | 858-291-8360 |
| Sorority Cuisine - Gamma Phi Beta | San Diego CA. | 310-634-2371 |
| Mavericks Beach Club | San Diego CA. | 858-999-0348 |
| Viejas Casino Grove Steakhouse | Alpine CA. | 800-295-3172 |
| Stammgäste gesucht Beanery | Ramona CA. | 619-719-8634 |
| Sheldons Tankstelle | La Mesa CA. | 619-741-8577 |
| Kräuter & Holz | San Diego CA. | 520-205-1288 |
| Barleymash | San Diego CA. | 619-276-6700 x 304 |
| Alte Casino Bankette | Alpine Ca. | 619-295-3172 |
| Larsen's Steakhouse - La Jolla | San Diego CA. | 858-886-7561 |
| Parkhouse Eatery | San Diego CA. | 619-295-7275 |
Rezeptideen
Rezepte, die White Corn enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
Kürzlich geteilt
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