| Food Buzz: Geschichte des Spargels | Hör mal zu |
Beschreibung / Geschmack
Weißer Salat-Spargel bewahrt mit seinen ultraschlanken, knorrigen Stielen und kreuzblütlerförmigen Spitzen das Aussehen echter Bleistift-Spargelsorten und unterscheidet sich durch seine individuelle natürliche Süße, Farbe und Textur vom gewöhnlichen grünen und weißen Spargel. Ein durchschnittlich geernteter Stiel aus weißem Salat-Spargel misst drei bis sechs Zoll mit einem Durchmesser von nur 1/8 Zoll. Seine Färbung ist nicht unbedingt weiß, sondern ein extrem blasses Kornblumengelb mit elfenbeinweißem Fruchtfleisch. Das Fruchtfleisch von White Salad Spargel ist bissig und knusprig, ein Spiegelbild seiner mangelnden Sonneneinstrahlung. Seine Aromen sind von Natur aus süß, nussig mit Noten von Mandeln, Pinienkernen und subtiler Grasigkeit, im Gegensatz zu gewöhnlichem Spargel, der offenere Gras- und Erdtöne aufweist.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Weißer Salat Spargel ist das ganze Jahr über erhältlich.
Aktuelle Fakten
Spargel gehört zur Familie der Lilien. Weißer Salat Spargel wird aus den gleichen Sorten wie grüner Spargel gewonnen, aber seine Anbaumethode trennt ihn während des Anbaus von anderen Sorten. Er hat nie das Licht der Welt erblickt und Chlorophyl aus der Gleichung gestrichen. Daher reift es ohne Farbe und ist damit die Albino-Version von Spargel.
Nährwert
Weißer Salat Spargel enthält antioxidative Eigenschaften aus der Anwesenheit von Phenolsäuren und Flavonoiden. Dieser Spargel besteht zu 95% aus Wasser und enthält geringe Mengen an Eiweiß, Kohlenhydraten und Kalium. Weißer Salat Spargel enthält reichlich B-Vitamine, Mineralien, Phosphor und Kalzium.
Anwendungen
Spargel mit weißem Salat ist klein und zart genug, um roh verzehrt zu werden. Wenn er gekocht wird, sollte er bei hoher und kurzer Hitze, ob gegrillt, sautiert oder gedämpft, zubereitet werden. Es ist wenig Verzierung erforderlich, um seine besten Eigenschaften zu präsentieren. Frühlingszutaten wie Morchelpilze, grüner Knoblauch, wilde Rampen, Fenchel, Lauch, junge Salate und Zitrusfrüchte wie Zitrone und Grapefruit sind am besten geeignet. Weitere kostenlose Zutaten sind Olivenöl, gereifter Nusskäse wie Pecorino und Alpenkäse, Speck, Schinken, Sahne, Eier, Butter, Schalotten, Kräuter wie Thymian und Basilikum, Hefebrot wie Sauerteig und Weizen sowie Getreide wie brauner Reis und Quinoa und farro. Weißer Salat Spargel ist bis zu einer Woche trocken und gekühlt haltbar.
Geographie / Geschichte
Traditionelle Spargelsorten sind langfristige Verpflichtungen für die Erzeuger. Der Anbau dauert zwei bis drei Jahre, um eine erste Ernte zu erzielen. Die Pflanzen können möglicherweise bis zu fünfzehn bis zwanzig Jahre Ernte ernten. Spargelpflanzen sind produktive Züchter, die unter idealen Wachstumsbedingungen innerhalb von 24 Stunden 10-Zoll-Speere bilden. Sie können beobachten, wie Spargel nach der Ernte wächst. Dies liegt daran, dass Spargelstangen Feuchtigkeit aus der Luft aufnehmen, was zu einer Schwellung der Größe führt. Weißer Salat Spargel wird ausschließlich im Yakima Valley, Washington, angebaut. Der Spargel wird hydroponisch aus Samen gezogen und kann innerhalb von fünf bis zehn Tagen geerntet werden. Die einzelnen Speere werden vor Sonnenaufgang vor Sonnenaufgang geerntet. Diese Methode wird praktiziert, um die bissige Textur des Spargels sicherzustellen.
Rezeptideen
Rezepte mit Spargel aus weißem Salat. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
